Evento na Região Serrana do Rio de Janeiro

Quem for subir a serra nesse fim de semana não pode deixar de ir ao Brejal! A região fica perto de Itaipava e está realizando seu primeiro circuito de gastronomia.

Vários produtores abrem suas portas para visitação. Um desses lugares é a Fazenda Provence, produtora de ervas, que tem um lindo restaurante e ainda vende ervas fresquinhas ou desidratadas. Fui lá faz algum tempo e adorei!!

Video - fazendo dim sum

Achei este video sobre a forma tradicional de fazer dim sum, que são entradinhas chinesas feitas normalmente com uma massa bem fina e recheios variados. O video está em inglês, mas achei interessane mesmo assim!




Link para a matéria completa com texto

Receitas para a Páscoa

Ainda não preparei nenhuma receita especial para a Páscoa que está chegando mas fiz uma seleção de receitas que já publiquei que combinam muito com essa data. Vejam abaixo!

Sobremesas

Sobremesas com chocolate - creme brulè, cookies e crumble de pêssego com chocolate

Kulfi - sorvet indiano de chocolate com cardamomo

Musse de chocolate

Bolo de chocolate simples

Brownie


Pratos principais

Frango ao mole poblano - que tal um delicioso frango com molho mexicano de chocolate nessa Páscoa?

Salmão com alcaparras e champignon


Saladas

Salada maluca

Salpicão

Salada de folhas

Saladas com lentilhas

Batata baroa

Batata Baroa - Arracacia xanthorrhiza

Algumas pessoas ficaram na dúvida sobre qual é a batata baroa, por isso escrevo essa pequena postagem. A dúvida é muito válida já que a batata recebe nomes diferentes aqui mesmo no Brasil: mandioquinha, mandioquinha salsa, batata-aipo, batata salsa, entre outros. Ela é nativa dos Andes e não sei dizer se é encontrada em Portugal e qual nome tem. Quem pode ajudar??

Tem uma bonita cor amarela, tem sabor adocicado e faz deliciosos purês, suflês, croquetes, nhoques, pães, sopas e o que mais você imaginar! Tão versátil como uma batata comum.

Ela era rara aqui no Rio mas hoje em dia já aparece em qualquer mercado apesar do preço ser um pouco alto. Ao comprar use logo porque ela estraga com facilidade e armazene em geladeira.

Não compre se a embalagem estiver estufada ou se sua casca estiver melada e soltando com facilidade.

A batata baroa é é rica em carboidratos e contém minerais como o ferro, cálcio, potássio e outros. É rica em vitamina A e C. É considerada um bom diurético.

Este site da Embrapa é ótimo e traz muitas informações - Mandioquinha

Voltando ao escondidinho... ele pode ser feito com qualquer tipo de batata, aipim, inhame, abóbora, etc.

Escondidinho de batata baroa e frango

Esta postagem não tem receita, é só uma ideia de um escondinho de frango que fiz outro dia. Para variar do aipim e batata usei batata baroa... Ficou muito bom!

Frango cozido e picado (ou desfiado) bem temperadinho com alho, cebola, ervas e com um pouco de molho ou extrato de tomate para ficar bem molhadinho.

Coberto com um purê de batata baroa feito com leite integral e manteiga.

Por cima pincelei com gema e cobri com um pouco que queijo parmesão para gratinar. Como estava com fome não esperei que ficasse douradinho... hihihi

Huuummm...

Não sabe o que é batata baroa? Veja aqui

Veja também uma deliciosa receita de escondidinho de bacalhau com batata baroa

Degustar 2010 - em São Paulo

O evento Degustar reúne profissionais de eventos: buffets, decoradores, etc. E o melhor de tudo, é um evento beneficente! Quem mora em São Paulo não pode perder!

Aromas e Sabores do Pará - frutas 2

A natureza é tão generosa!! Tantas frutas encontrei em Belém que essa é a segunda postagem!

Encontramos cupuaçu por todos os lugares... R$ 1,00 cada fruta. Aqui no Rio já vi sendo vendido como fruta exótica a quase R$ 20,00! hihihi A kibon vende picolé de cupuaçu no nordeste. E nós aqui do sul não merecemos??


A poupa é retirada com uma tesoura, por mãos muito hábeis. Com ele se faz sorvetes, sucos, doces, bombons, musses, e o que sua imaginação permitir!


Acerola muito vermelhinha... Não tive oportunidade de provar, mas algo me diz que estavam doces!


Acerolas esperando para virar suco...


Bacuri - a fruta mais feia de todas se vinga com seu sabor maravilhoso! Faz o melhor sorvete e cremes deliciosos!


O cacau! O chocolate é feito com as sementes do cacau. Mas muito gente não sabe que sua polpa muito branca é deliciosa, adocicada e com acidez na medida certa. Rende um suco divino! Aqui no Rio encontro a polpa congelada, mas é muito ácida.


Lojinhas de poupas e sucos no ver-o-peso. Chegamos muito cedo pela manhã e não pude tomar um suco porque o gelo não havia chegado ainda. Fiquei aguando!!! (ainda estou aguando...)


A pupunha é o fruto da palmeira que dá também o palmito. Estava na época e seus cachos eram vendidos em todos os cantos de Belém!


As cores variam em tons de verde, amarelo e vermelho.


A pupunha deve ser consumida cozida em água como na foto abaixo. Sua polpa tem cor laranja e sabor que me pareceu o da castanha portuguesa. Pode ser recheada e servida como um canapé, em purês, etc. Não é um luxo?


Veja aqui as outras postagens sobre os Aromas e Sabores do Pará

Aromas e Sabores do Pará - frutas 1

Beribá - delicioso, parecido com a fruta-do-conde

Frutas maravilhosas! Umas estranhas, outras ruins... não importa! A diversidade das frutas encontradas no norte do Brasil é incrível e deixa qualquer um de queixo caído, boca aberta e huuumm... babando!

Coloridas, cheirosas, pequenas, grandes, duras, macias... São tantas que dividi a postagem em duas. E olha que nem fotografei tudo que vi...


Carambolas



Graviolas aparecem no Rio de vez em quando, mas nunca havia visto tão grandes e tão doces! O sorvete é maravilhoso.


Jambo - com sua linda cor-de-rosa!


Nosso conhecidíssimo maracujá com sua poupa fresca vendida em saquinhos! São sei se é higiênico, mas com certeza é muito prático e muito melhor que poupa congelada!


Até mangostão encontrei! A fruta bonita e gostosa é de origem asiática.


Taperebá descascado. Não vi a fruta inteira... hhihihi Me disseram que é parecida com o cajá. O sorvete é divino. A fruta menorzinha não sei qual é... escapou! Alguém sabe?? (Fui informada pela Neide Rigo e outro leitor que é o murici! Obrigada gente!)


Mari? Foi este nome que anotei, o gosto não achei bom não!


O piquiá é comido cozido como uma fruta-pão


Veja aqui as outras postagens sobre os Aromas e Sabores do Pará

Vinho Rose - ganhei no sorteio!

Ganhei este vinho rose português em um sorteio no blog Pequenos Prazeres de Claudia Merquior em comemoração ao dia internacional da mulher. Aproveitem para visitar o blog de Claudia, que fala sobre gastronomia e vinhos!

O sorteio foi feito em parceria com a importadora FTP Wines.


O vinho veio nesta embalagem de papelão muito prática! Como eu não bebo, estou esperando para provar com uns amigos que tem uma "confraria"... hihihi Vamos ver o que os homens dizem sobre um vinho rose!

Palha italiana

Quando criança comia muito deste doce feito por uma amiga de meus pais, mas não sabia seu nome, ele era feito em tabuleiros grandes, um pouco mole e a crianças o pegavam em colheradas... Delicioso! Eu fazia em casa e o chamava de brigadeiro com biscoito... Um tempo depois uma amiga me apresentou à bruxinha... hihihi o mesmo doce! De uns anos para cá passei a encontrá-lo um pouco mais duro com o nome de palha italiana! Convenhamos, um nome bem melhor e merecido para um doce tão saboroso!

Não sei muito sobre a palha italiana verdadeira, se é que existe uma... Abaixo está minha receita de brigadeiro com biscoito, na verdade é a receita que faço para cortar; quando quero comer o doce gelado e às colheradas como na época de criança eu uso só meio pacote de biscoito.

Utilizo o maisena sempre da marca Piraquê, que não leva aditivos nem aromatizantes!! Falando nisso, contei para vocês que fui visitar a fábrica da Piraquê divisão de massas e biscoitos? Comi um maisena ainda quentinho recém saído de máquinas enormes! Fui muito bem recebida, aprendi muito e saí de lá adorando ainda mais os seus produtos!

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de café de canela
1 pacote de biscoito maisena esmigalhado

Modo de preparo

Leve ao fogo em uma panela o leite condesnado com o cacau e a canela, e cozinhe mexendo sempre para fazer um brigadeiro. Eu deixo no fogo por aproximadamente 5 minutos depois que o doce soltar do fundo da panela.

Misture imediatamente com bem com o biscoito esmigalhado.

Coloque o doce em uma superfície untada com manteiga e espalhe-o bem formando um retângulo. Para dar o formato cubra o doce com papel manteiga ou filme plástico para não grudar nem queimar a mão e modele ainda quente. O doce mesmo quando quente é bem duro.

Deixe esfriar, corte em quadrados ou losangos e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Se der tempo...

Applebee´s restaurante

Oi Gente,

Não sou crítica de Gastronomia nem tenho pretensões a este respeito, mas hoje tive uma experiência interessante e gostaria de compartilhar com vocês! Fui ao cinema assistir ao ótimo filme Um Sonho Possível, ganhador do Oscar e ao sair fomos lanchar.

Sem querer passei na porta do restaurante Applebee´s do New York City na Barra da Tijuca e gostei muito da promoção anunciada: 50% de desconto para pedidos feitos entre 17:00 e 20:00! Desconfiei, fui conferir com a recepcionista e estava correto, eram somente 6:45 e uma ótima oportunidade para conhecer o restaurante. Depois de somente 15 minutos de espera estávamos sentados e aguardando nossas bebidas que chegaram rapidamente. Escolhemos os pratos que também chegaram rápido, fartos e fumegantes.

Bem, meu fetuccini com molho Alfredo estava com um gosto forte demais de caldo pronto, o "steak sirloin" (??) que o acompanhava não estava duro, mas também não era dos mais macios, o molho madeira que o cobria tinha o mesmo sabor de caldo pronto do molho Alfredo. Sabor que se recusa a deixar minha boca já escovada... O frango do fetuccini Alfredo de minha mãe estava duro e difícil de mastigar, ela também reclamou do excesso de pimenta. Meu marido foi o único sortudo, comeu uma costela que estava boa e macia acompanhada de batata assada grande e bem recheada. Já o segundo acompanhamento chamado de pilaf que soava delicioso na voz da garçonete - com amêndoas e alho poró - estava com gosto de arroz de caixa de má qualidade - e ficou no prato.

Tivemos que esperar meia hora depois de termos terminado a comida para comer a sobremesa! Teria entendido que o restaurante estava cheio e ao final do horário da promoção, não fosse a vontade de tirar o gosto ruim da comida de minha boca...

Para sairmos de lá com uma boa e última impressão pedimos uma: "deliciosa torta de finas camadas de maçã, sobre uma massa leve e crocante, coberta com um crust de nozes, servida em um skillet quente, acompanhada de calda de caramelo e sorvete de creme".
Não era ruim, havia realmente camadas finas de muita maçã mas achei somente duas migalhas de nozes! Estava quente com bastante sorvete e calda à parte. Mas me irritei com a propaganda enganosa da massa crocante e leve que nunca apareceu, no lugar dela tive que me contentar com uma massa molhada, pesada e com gosto de farinha crua!

Sou fã fervorosa da costela do Outback e de hamburgueres do Friday´s e gosto muito de restaurantes "tipo americano" mas nunca havia provado uma massa. Será que a do Outback é tão ruim assim? Fiquei curiosa para provar!

Somos muito exigentes ou a comida estava ruim? Você já foi ao applebee´s? O que achou? Adorarei receber outras opiniões.

Belém do Pará - passeio de barco

O passeio de barco por furos de igarapés foi muito interessante! Durou somente 3 horas, mas foi o suficiente para aprender muito. Vimos as casas dos ribeirinhos, saltamos em uma aldeia e nos embrenhamos na mata para ver pés de açaí (essa postagem é para depois), cupuaçu, pupunha, etc. Na volta paramos em uma lojinha para tomar sucos - de cacau, de cupuaçu, maracujá... Delícia!

A vida às margens do Rio apesar de simples parece boa e tranquila, muito diferente da vida barulhenta e tensa nas favelas das grandes cidades! A comida é abundante e saudável: frutas diversas, açaí, peixes...


Sementes de cacau secando. Os cilindros de palha são armadilhas para pegar camarão.


Ooops! Turista à vista!


As crinaças tentavam pescar em uma canoa.


Dentro da floresta colhemos um cacau... Meu amigos estavam com tanta fome que comeram com caroços e tudo!! hahaha... Sem ter tomado café da manhã, estávamos doidos por um pãozinho, mas já que não havia...


O cipó alho. Um tronco de planta que produz uma raspa com cheiro de alho! Incrível! É usado na medicina natural como diurético, para reumatismos etc. A Neide Rigo do blog Come-se usou as folhas como tempero. Mas euzinha só fui apresentada ao caule e burra, não perguntei sobre as folhas!!
Alguém já experimentou??


A árvore gigantesca, majestosa!


Pé de carambola. Não é nativo, mas o povo da cidade nem se importou!

A seiva da seringueira que pude provar é bem docinha! Nem imaginava que poderia ser comestível! Nosso guia falou que já foi usada no café, como leite. Adoraria experimentar no chocolate quente!


Uma caranguejeira!! Enfrentado os "perigos" da selva...

Veja aqui as outras postagens sobre os Aromas e Sabores do Pará

Belém do Pará turístico - passeios e fotos

A foto acima é da catedral da Sé que fica bem pertinho do ver-o-peso e de vários prédios históricos como o forte e a casa das sete janelas.

Nem só de comida boa vive Belém do Pará! Por isso estou postando aqui algumas fotos de lugares bem legais para conhecer. É uma cidade muito bonita e com muitos atrativos: prédios históricos, igrejas, museus, natureza exuberante e paisagens belíssimas! Uma pena que está um pouco abandonada com muuuito lixo e trombadinhas pelos mercados! Socorro prefeito!!


A feira do açaí! Chegamos lá de madrugada e ainda estava escuro. Foi o máximo!! Vou preparar uma postagem somente sobre o açaí!


A Praça do Relógio - os pontos pretos no céu são urubus que rondam restos de peixes.


Em frente ao mercado do peixe por onde chegam os barcos.


O forte


A estação da Docas - complexo turístico com uma bela vista para o rio! Tem restaurantes, bares lanchonetes e pequenas lojinhas com preços "turísticos".


Restaurante Lá em Casa da Estação das Docas - do chef Paulo Martins é o mais famoso de Belém, serve comida regional muito bem feita! Almocei lá no buffet de domingo onde podemos provar um pouquinho de vários pratos: peru no tucupi, vatapá, maniçoba, filhote grelhado, etc...


Mangal das Garças - com borboletário, mirante com linda vista e muitos pássaros. O da foto abaixo é o guará.



Borboletas mil! Essas grandes posavam em nossas mãos.