tag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post7829913557462151824..comments2024-02-24T17:26:38.879-03:00Comments on Aromas e Sabores: Suco de casca de abacaxiAndréa Potschhttp://www.blogger.com/profile/17134014445860980809noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-89324141748455946262017-06-22T18:21:01.511-03:002017-06-22T18:21:01.511-03:00Boa tarde!
Esta é uma bebida que eu consumo desde ...Boa tarde!<br />Esta é uma bebida que eu consumo desde criança.<br />É conhecida como Aluá ou Gasosa de abacaxi, dependendo da região. <br />De origem indígena, também era feita com milho e outros cereais, raízes e até gengibre, esse último ingrediente eu uso de vez em quando para dar mais refrescancia a bebida. <br />Vamos ao que interessa...<br />Lave bem o abacaxi, descasque e botei as cascas de molho em água filtrada em um recipiente com tampa, fora da geladeira por 3 ou 4 dias, dependendo da temperatura ambiente. Quantomais quente, mais rápida será a fermentação. <br />Convém cobrir toda casca com água. <br />Se quiser, pode adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio para aumentar a quantidade de gás.<br />Depois é só coar, adoçar e beber bem gelado. Tiago Brandãohttps://www.blogger.com/profile/14950713753850632724noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-48384889991638907192016-11-02T16:03:44.178-02:002016-11-02T16:03:44.178-02:00O nome do suco é aluá, em referencia aos escravos ...O nome do suco é aluá, em referencia aos escravos que deixavam as cascas fermentando ao luar. É só lavar bem o abacaxi, descascar e deixar as cascas na água para fermentar por um dia inteiro depois retirar, coar, adocar e servir gelado.É uma delícia e super natural.Flávio Ricardonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-32484569756065109252015-12-31T12:54:24.307-02:002015-12-31T12:54:24.307-02:00Oi Andréia. Gostei do blog. Vc falou do suco ferme...Oi Andréia. Gostei do blog. Vc falou do suco fermentado de abacaxi. Eu lembro dele. Meu pai fazia muito pra mim quando eu era criança. Eu tbm tô tentando fazer aqui em casa. Ele sofreu derrame e perdeu a memória então não tem como eu perguntar mas este suco se chama luar. Eu lembro que ele colocava na água e tampava. Fora da geladeira. Depois ele começava a dar um cheirinho gostoso e diferente. Então ele coava e colocava água, açúcar e gelo. É só isto que eu me lembro. Eu era pequena. AbraçoVila dos Isoladoshttps://www.blogger.com/profile/10252060598158887104noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-26177977396867953592015-09-11T12:40:54.881-03:002015-09-11T12:40:54.881-03:00Eu continuo fazendo até hoje sempre que compro aba...Eu continuo fazendo até hoje sempre que compro abacaxi ,aprendi com minha avó e muito gostoso e refescante mas pra fermentar deixo fora com agua friltrada e bem tampado.<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-63814266627119173252015-03-01T09:55:59.226-03:002015-03-01T09:55:59.226-03:00Minha mãe e eu faço com as cascas de molho na agua...Minha mãe e eu faço com as cascas de molho na agua filtrada fora da geladeira de 2 a 3 dias ... depois côa, adoça e põe na geladeiraAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-90161718674092496922013-11-29T19:57:49.947-02:002013-11-29T19:57:49.947-02:00Minha avó fazia e chamava de "aloá". Fiz...Minha avó fazia e chamava de "aloá". Fiz uma pesquisa na família para tentar fazer igual, mas não sei se não acertei ou se foi uma coisa gostosa daquele tempo. Meu paladar hoje é diferente...Mas o suco com as cascas com hortelã é "sagrado" aqui em casa no verão.Eliananoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-55889892225323223892012-08-29T14:58:33.930-03:002012-08-29T14:58:33.930-03:00A receita de Joaquim é correta.
Só faço um adendo:...A receita de Joaquim é correta.<br />Só faço um adendo: não se deve colocar açúcar. A fermentação acontecerá de qualquer forma; em duas semanas para mais (pois ele pode ser mantido nas garrafas por tempo indeterminado), já estará formada uma certa pressão, que pode ser forte o suficiente para estourar uma garrafa (mas isso não acontece com frequência).<br />Sem açúcar, sem álcool. Se houver, são traços.<br /><br />Vale a pena fazer!!!!<br />Sylvio de Alencar.https://www.blogger.com/profile/07302392159837265222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-73943965385121798672012-07-14T00:27:08.936-03:002012-07-14T00:27:08.936-03:00Eu faço o espumante de casca de abacaxi, de vez em...Eu faço o espumante de casca de abacaxi, de vez em quando. Não é um suco levemente fermentado, não. É um espumante, mesmo. Coloco as cascas de abacaxi em água para fermentar, de preferência um balde grande, com muitas cascas. Não coloca em geladeira, não. Não há um prazo predeterminado para a fermentação. Tem que olhar todo dia. Geralmente está bom entre 5 a 7 dias, mas tem que observar se já está soltando bolhas de gás e se já formou uma espuma, em cima. Quando já tem essa espuma, retira as cascas e joga fora. Adoça o líquido da fermentação com açúcar, experimentando o doce. Aí engarrafa esse líquido, de preferência em garrafas reaproveitadas de champanhe ou de vinho frisante. Depois de engarrafado, coloca rolha bem apertada. Em seguida amarra a rolha com arame fino, no ressalto da boca da garrafa. Bem amarrada. Como uma garrafa de champanhe. O líquido, com a presença do açúcar, continua a fermentação. Se não estiver bem amarrado, o conteúdo vai estourar e você perde aquela garrafa. Pode amarrar com barbante de sisal, também. É conveniente ainda (mas não obrigatório) vedar por cima da amarração e da rolha, com cera de abelha derretida, que compra no mercado central. Essa vedação impede o escape do gás. Armazene as garrafas deitadas, como se faz com garrafas de vinho numa adega. Serve-se num almoço ou jantar. Para abrir a garrafa é só cortar a amarração, vai estourar como champanhe ou espumante. Tem menos álcool que o vinho de uva, mas tem mais álcool que cerveja. O sabor é ótimo, mas não é exatamente gosto de abacaxi. E é doce, naturalmente.Joaquimhttps://www.blogger.com/profile/03995831787613190662noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-81900596441402487612012-03-21T06:20:46.764-03:002012-03-21T06:20:46.764-03:00Poxa..ainda ontem fiz geleia de casca de abacaxi f...Poxa..ainda ontem fiz geleia de casca de abacaxi fica deliciosa..Leonilda Pinto (Léo)https://www.blogger.com/profile/06392681627598126039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-28985983266017367822012-01-27T13:22:53.802-02:002012-01-27T13:22:53.802-02:00Eu tbm , já bebi mto , aqui agente chamava de &quo...Eu tbm , já bebi mto , aqui agente chamava de "LUAR"Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-56930698002311773622011-12-08T15:17:24.331-02:002011-12-08T15:17:24.331-02:00Olha meu pai me ensinou deixar a casca do abacaxi ...Olha meu pai me ensinou deixar a casca do abacaxi de molho por 3 0u mais dias na geladeira depois disto coar e beber é suco fementado gostoso demais e eu tenho feito muito nesta epoca que se cencontra muito abacaxi fica delicioso bem gelado e com um pouco de açucar, e coloque mais agua nas cascas e recoloque na geladeira vai redemais outro litro de suco, bjao N.LAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-7016660676593237682011-03-07T12:28:00.916-03:002011-03-07T12:28:00.916-03:00Edith,
Dentro da geladeira fermenta? Minha avó dei...Edith,<br />Dentro da geladeira fermenta? Minha avó deixava fora... hihih<br />bjsAndréa Potschhttps://www.blogger.com/profile/17134014445860980809noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-19753875074895884482011-03-07T11:21:15.107-03:002011-03-07T11:21:15.107-03:00É só deixar as cascas em um recipiente dentro da g...É só deixar as cascas em um recipiente dentro da geladeira por 3 dias para fermentar. Depois bate no liquificador com àgua e coa. Colocar açucar ou adoçante.<br />UM abraço<br />EdithAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-46263285781929509012011-02-28T18:01:22.569-03:002011-02-28T18:01:22.569-03:00Ultimamente tenho comprado abacaxi com frequência ...Ultimamente tenho comprado abacaxi com frequência e congelado as cascas. Dá pra fazer vários pratos com elas.<br />Bjs.Ginahttps://www.blogger.com/profile/06230554189427858819noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-28616674518242660112011-02-28T07:35:54.946-03:002011-02-28T07:35:54.946-03:00Andrea
Dá uma olhada aqui nesta postagem que eu pu...Andrea<br />Dá uma olhada aqui nesta postagem que eu publiquei noutro dia. GELATINA DE CASCA DE ABACAXI<br />Tudo de bom.<br />Se vc quiser, pode anexar na sua postagem, viu? Fique a vontade:<br />Bj<br />Deborah<br /><br />http://www.delicias1001.com.br/2011/02/gelatina-de-casca-de-abacaxi.htmlDeborah Martin Salarolihttps://www.blogger.com/profile/16111041682443331565noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-61754694462637646272011-02-27T23:17:44.982-03:002011-02-27T23:17:44.982-03:00Obrigada ana!
bjsObrigada ana!<br />bjsAndréa Potschhttps://www.blogger.com/profile/17134014445860980809noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6048497474037003465.post-6091899262851636602011-02-27T22:21:16.253-03:002011-02-27T22:21:16.253-03:00Oi Andréa!
Passando para uma visita...seu blog é ó...Oi Andréa!<br />Passando para uma visita...seu blog é ótimo parabéns!Anahttps://www.blogger.com/profile/03943792341702865108noreply@blogger.com