Pavê de sorvete ou doce da Pingo

Pingo era uma amiga de meus avó paternos, imagino já falecida, que introduziu essa receita em nossa família qando eu era ainda criança. Ela costumava fazer o doce no Natal, por isso ele está aparecendo aqui neste mês de dezembro. Não há fim de ano que eu não me lembre dele!

A receita é simples, minha avó aprendeu rapidinho e a colocou em sua grande coleção de duas ou três sobremesas que fazia sempre. Era uma de minhas guloseimas favoritas e quando passava uns dias na casa dela eu comia um pedaço pequeno a cada hora, no intervalo das brincadeiras. Devorava o refratário inteiro sozinha no fim de semana. Bons tempos aqueles! Agora eu tenho de fazer meia receita e ainda dividir com o povo para não ter de ser levada a um hospital ao final do pote...

Acho que a Pingo era muito esperta e sempre fazia esse doce porque ele é muito prático, por ser congelado pode ser feito semanas antes que não estraga! Só corre-se o perigo de alguém comer. Ou de acabar a energia e o doce descongelar como aconteceu comigo em um Natal. Mas corri com ele para a casa da sogra, desperdício nunca!

O doce é doce, como eu gosto, feito com leite condensado e creme, bem gelado nos refresca no verão. Melhor só comendo sem culpa!


Ingredientes 1° camada

300 g de açúcar

Ingredientes 2° camada

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
2 gemas
1 colher de chá de amido de milho

Ingredientes 3° camada

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
2 colheres de sopa de achocolatado em pó (ou chocolate em pó)
2 colheres de chá de amido de milho

Ingredientes 4° camada

2 claras
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Modo de preparo

A primeira camada é uma calda de pudim. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Deixe caramelar. Pingue um pouco de água, cuidado que espirra! Deixe a calda dissolver até a consistência de calda nem muito grossa nem muito rala. Deixe esfriar e coloque a calda no fundo de um refratário. Leve ao congelador.

Para a segunda camada: leve o leite, o leite condensado e as gemas ao fogo até ferver. Junte o amido dissolvido em um pouquinho de água. Misture bem no fogo até engrossar. Deixe cozinhar por uns 2 minutos. Deixe esfriar e coloque por cima da camada da calda de açúcar. Volte com o doce para o congelador.

Para a terceira camada: leve o leite, o leite condensado e o achocolatado ao fogo até ferver. Junte o amido dissolvido em um pouquinho de água. Misture bem no fogo até engrossar. Deixe cozinhar por uns 2 minutos. Deixe esfriar e coloque por cima da camada de creme. Volte com o doce para o congelador.

Para a terceira camada: bata as claras em neve com o açúcar. Misture delicadamente com o creme de leite. Coloque por cima da camada de chocolate. Volte com o doce para o congelador.


Dicas/substituições

Esse doce pode ser feito em porções individuais como na foto.

Pode também ser feito em forma de torta forrada com filme plástico e dessenformada depois como uma torta de sorvete. Neste caso deixe a calda separada para colocar por cima ou ser servida à parte.

A camada de creme pode levar nozes, amêndoas, frutas secas, café ou o extrato que quiser.

A camada final feita com creme de leite pode ser substituída por chantilly. Mas não utilize creme de leite em caixinha, ele pode deixar a textura muito mole.


O doce permite mil variações, um dia desses faço outro diferente!

Confeitaria em Nova York oferece biscoitos e produtos incríveis

Descobri essa confeitaria americana hoje através da internet e adorei o trabalho da chef patissiere Ayako Kurokawa. Vim correndo mostrar para você!

A loja dela fica no Brooklyn na cidade de Nova York e espero um dia poder conhecer pessoalmente e provar essas delícias!

Olhe essas bocas, que diferentes. O biscoito abaixo parece uma obra de arte e parece ser bem grande, perfeito para os gulosos como eu!

Uma rosa super romântica e ainda comestível?! Amei! Ela é feita com bolo de pistache.

Biscoitinhos de carinhas à esquerda e uma apetitosa caixa sortida com biscoitos que é vendida pelo site. Babei!

Abaixo são meus favoritos, são super bem feitos, não acha?!

A Confeitaria também vende tortas, bolos etc.

Veja o site e confira os outros produtos da Kuroiwa AQUI.

Sal temperado com limão, coentro e um toque de pimenta

Já publiquei aqui no blog aquela de receita de sal de ervas, que uso em tudo, lembra? Então, agora venho com uma receita diferente, para variar um pouco!

Essa receita também fui eu quem criou. Queria fazer um sal cítrico, me baseei no "lemon pepper"(tempero americano de sal, cascas de limão siciliano e pimenta), mas preparei um tempero bem mais suave. Além das cascas de limão tahiti, mais barato e fácil de ser encontrado em todo o país, adicionei o coentro em grãos e dei um toque bem leve de pimenta-do-reino. Ficou super aromático e saboroso.


Onde usar o sal temperado?

Use para temperar o que quiser: aves, peixes e frutos do mar, legumes, saladas, sanduíches, etc. Ficou bom no ovo frito, uma delícia na batata e também para temperar macarrão simples ao alho e óleo.

Ele pode ser usado como tempero antes de cozinhar ou pode servir também com sal de mesa e para finalizar alguma preparação, dando aquele toque especial.


Ingredientes

1 kg de sal grosso
Casca ralada (somente a parte verde) de 3 limões grandes
4 colheres de sopa de sementes de coentro moídas
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moídas

Modo de preparo

Leve o sal grosso ao liquidificador com as cascas de limão, coentro e pimenta. Moa bem até o sal ficar fininho.

Se seu liquidificador não for potente, divida os ingredientes e moa em duas vezes. Depois misture tudo para unificar.

Espalhe o sal em uma assadeira de metal e leve-o ao forno bem baixo por aproximadamente 15 minutos ou até que seque bem. Não asse em excesso para não perder o aroma do limão e especiarias.

Deixe esfriar completamente e armazene em potes bem fechados por até 3 meses.


Dicas

Utilize um zester ou um ralados tipo microplane para retirar a casca do limão.

Salada de maçã com blanquet de peru, alho poró, maçã e passas

Mais uma receita de salada com maçã aqui no blog! Lembra da anterior, muito parecida com essa? Eu detestava maçã na comida ou qualquer outra coisa doce, mas hoje eu dia curto muito! Adoro o contraste do sabor doce e ácido da maçã com o blanquet ou com outro frio.

A salada é muito simples, mas se vestiu de festa com nozes picadas. Não é perfeita para esse fim de ano ou qualquer outra ocasião especial?

Ingredientes

2 alhos porós bem lavados e cortados em cubos (só a parte branca)
2 colheres de sopa de azeite
3 maçãs (usei gala)
Suco de meio limão misturado com 1 colher de sopa de água
500 g de blanquet de peru picado
3 cenouras médias em cubos cozidas em água e sal
100 g de nozes picadas
Azeite à vontade para regar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho poró no azeite até amolecer um pouco. Não deixe amolecer demais. Deixe esfriar.

Descasque e corte as maçãs em cubos do mesmo tamanho da cenoura. Misture as maçãs com o suco de limão para não escurecerem.

Misture o alho poró refogado, as maças, as cenouras, o blanquet e as nozes. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com azeite à vontade.

Armazene em geladeira.


Dicas/substituições
Substitua a blanquet por presunto ou outro frio do seu agrado.
Troque as nozes por castanhas, amendôas, etc.

Tempero para pernil

Oba, enfim a estreia da coluna Tempero do Leitor! Essa receita é da leitora Cecília do Rio de Janeiro, ela é mãe de uma amiga minha e como eu já havia comido seu pernil várias vezes e adoro, pedi para que ela revelasse o segredo do seu tempero para nós e ela aceitou! Eu mesma fotografei e é claro que fiz a carne de porco aqui em casa também. Mostro em outra postagem.

É muito simples pessoal, e fica uma delícia!

Ingredientes para um pernil inteiro

1 limão e meio (do grande ou dois pequenos)
1 xícara e meia de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de ervas picadas no total(tomilho, segurelha e alecrim)
2 colheres de sopa de sal grosso(ou o quanto baste)

Modo de preparo

Fure o pernil com a ponta de uma faca afiada, mas não fure demais para não ficar feio.

Esfregue o limão em todo o pernil.

Esfregue na carne as ervas com o cominho e pimenta.

Em uma bacia grande ou panela que caiba na geladeira coloque o pernil e regue com o vinagre.

Deixe a carne marinando na geladeira por no mínimo 18 horas. Se possível tempere em uma manhã para assar no dia seguinte. Durante esse tempo vire o pernil pelo menos 3 vezes.

Agora é só assar!

Tia Cecília besunta o pernil com óleo e o leva ao forno coberto com laminado até ficar cozido, depois retira o laminado para que ele doure.


Dicas/substituições
As ervas podem ser secas ou frescas.
A segurelha é uma erva difícil de achar, se não encontrar omita.

Tem uma receita de tempero gostoso? Envia para mim, ele pode ser publicado no blog. Veja como enviar AQUI.

Papai Noel na cozinha e na mesa

Eu adoro a imagem de Papai Noel! Só não compro muitos porque não tenho onde guardar!

Por isso, para dar as boas vindas ao Natal que está chegando, pesquisei e estou postando aqui algumas imagens de utensílios de cozinha e de mesa com a imagem do bom velhinho que vão decorar e alegrar qualquer casa.

Acima saleiros e pimenteiros enfeitam a mesa. Adorei o casal dormindo! Todos estão à venda na Amazon.

 A luva de Papai Noel encontrei nas Lojas Americanas, o prato para bolo também é da Amazon.

Achei um barato as colheres medida, mas não achei prático, são da Amazon. Ficaria com medo de usar!!

Eu tenho um conjunto de espátulas natalinas que adoro, essas e pá para bolo e faca para pão são facilmente encontradas em lojas de utensílios aqui no Brasil, já vi nas Americanas.

Pratos de melamina com desenhos diversos acho na Casa e Vídeo e também no Empório do Papai Noel, que tem uma boa variedade de coisas.

O pote para biscoitos me encantou e amei o porta panetone da Revi Criações! Além de Papai ainda é cozinheiro!!

E esses porta talheres gente?! Foférrimos!! Quem tem habilidade com a costura pode tentar fazer! Na Amazon outra vez, onde eu encontrei muitas peças de Natal.

O pote para biscoitos, frutas ou qualquer outra coisa que queira ainda deixa uma mensagem.

Quem acredita em Papai Noel??!