Caldinho de aipim com alho e bacon

O inverno parece que não chega nunca aqui no Rio de Janeiro, mas mesmo assim eu adoro sopas e caldinhos. E você? Acho um tipo de comida muito reconfortante.

Outro dia fui comprar aipim para um evento e como ele estava na promoção e com uma cara boa me animei, perdi a noção e comprei demais! Já comi escondidinhos, aipim cozido com manteiga, frito, com molho de quatro queijos e agora cheguei estou sopa, que rendeu tanto que foi até congelada.  E ainda tenho aipim.

Esse caldinho foi feito bem simples, mas o tempero de alho e bacon deu um toque especial.


Ingredientes

1 kg de aipim
150 g de bacon picadinho
6 dentes de alho amassados
50 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz moscada a gosto 

Como fazer

Descasque o aipim e corte em pedaços menores. Coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo com sal a gosto. Deixe cozinhar até ficar bem macio. Escorra mas reserve a água do cozimento.

Deixe esfriar um pouco e retire o fio central que é duro e seco.

Leve o aipim com a água do cozimento ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Coloque no liquidificador aos poucos se não couber tudo de uma vez.

Em uma panela grande refogue o bacon em fogo baixo em sua própria gordura até começar a dourar. Junte o alho e deixe dourar.

Junte o aipim batido, adicione a manteiga, tempere com sal e pimenta. Adicione a noz moscada. Junte mais água para ajustar a consistência a gosto.

Aqueça bem e sirva quentinho.

Dicas / Substituições

Se quiser decorar seu caldo, sirva com mais bacon frito e salsinha picada.
Se desejar um caldinho cremoso, junte 200 ml de creme de leite e ajuste o sal.

Curso de cookies e brownies no Rio de Janeiro e um novo espaço para aulas

Novidades pessoal! Minha amiga Lívia do blog Frango com Pequi abriu um Atelier para aulas de culinária no Recreio dos Bandeirantes aqui no Rio. Eu tive o prazer de inaugurar o espaço com uma aula de cookies e brownies indecente de tão boa!

Essa aula será repetida com frequência. A próxima data é 24 de julho, quem vai?

 

Na aula os alunos aprendem cookies de chocolate e cookies de damasco, brownie comum e brownie sem glúten. E depois podem comer de tudo, uma perdição.

Os cookies com damasco da foto abaixo saem quentinhos do forno para degustação.

Darei outros cursos bem legais ainda esse mês, veja abaixo:

Curso de fotografia de comida para iniciantes, este é voltado para quem tem blog ou página de culinária ou para quem vende doces e outros quitutes e precisa fotografar. Serão muitas dicas e ideias sobre de fotografia e composição bem fáceis de fazer em casa. Não é necessário ter equipamento, qualquer câmera comum ou de celular pode ser usada.
Dia 19/07 - sábado - 10:00

Curso de especiarias 1 - essa aula terá uma parte teórica onde vou falar sobre: canela, cravo, cardamomo, noz moscada e pimenta-da-jamaica. Dando dicas de como comprar e usar. E uma parte prática com 3 receitas deliciosas utilizando esses temperos: crumble de manga com especiarias, chocolate quente temperado e arroz indiano com frango.
Dia 28/07 - segunda- 14:00

E outros cursos meus estão por vir, inclusive uma aula de doces sem glúten. Fique de olho!

O espaço também oferece aulas variadas com outros professores, de quiches, risotos e muito mais. Confira  no site..

Quer se inscrever? Vá ao site do curso: www.benditapanela.com.br

Qucihe com aspargos e queijo brie

Quiche é uma ótima opção para qualquer refeição, não acha? Pode parecer difícil mas é fácil de fazer, basta pegar o jeito.

Esse é bem incrementado, usei aspargos brancos em conserva e queijo brie. Combinação nota 10 que saiu outra vez com o que havia na despensa.

Veja a receita básica de quiche AQUI, com a receita da massa e do creme e com muitas dicas.


Ingredientes (para um quiche grande de forma funda)

1 receita básica de massa para quiche
1 receita básica de creme para quiche
2 vidros de aspargos brancos em conserva
300 g de queijo brie em cubos

Como fazer

Prepare a massa e forre a assadeira.

Preaqueça o forno no brando, 160°C.

Escorra bem os aspargos e corte-os em 6 partes.

Distribua o brie e os aspargos sobre a massa, despeje o creme.

Leve o quiche ao forno brando por aproximadamente 45 minutos ou até que asse e fique dourado a gosto.


Dicas/Substituições

Utilize aspargos frescos, seu quiche vai ficar melhor ainda! Veja dicas de como preparar o aspargos aqui.
Substitua o brie pelo queijo de sua preferência.

Lanche de carne louca com tomate seco e amendoim

Uma carne louca com tempero diferente, de tomate seco e manteiga de amendoim. Pode chamar a carne louca de goumet que ela merece!! Ela não vai enlouquecer por causa disso, mas cuidado que você pode ficar doido de amor por ela...


Ingredientes para cozinhar a carne

1 kg de carne de peito sem gordura cortada em 4 partes
1 folha de louro
1 cebola pequena cortada em quatro partes
1 cravo
1 ramo de salsa
1 colher de sopa de cachaça
1/2 colher de sopa rasa de sal

Ingredientes para o molho

10 tomates secos
1 xícara do caldo da carne
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas picadinhas
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Coloque a carne em uma panela de pressão, junte os temperos e a cachaça e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 1 hora depois da panela chiar. Veja se está macia a gosto. Retire da panela e reserve 1 xícara do caldo.

Desfie a carne e reserve.

Se o seu tomate seco for do tipo desidratado (seco e sem óleo) aqueça o caldo, coloque os tomates e deixe descansar por 10 minutos. Se o seu tomate seco for em óleo, escorra e descarte o óleo.

No liquidificador bata a xícara do caldo com o tomate seco até que eles se transformem em purê.

Refogue as cebolas no óleo até que dourem.

Junte o purê de tomate seco, junte a manteiga de amendoim e o mel. Prove o sal e corrija se necessário.

Junte a carne ao molho, aqueça e sirva com pães ou torradinhas.


Dicas/Substituições

Se não encontrar a manteiga de amendoim substitua por 100 g de amendoim sem casca torrado e bem moído.

Batatinhas na gordura de pato

Quem lembra do arroz de pato que fiz outro dia? Se você não viu corre lá porque fica molhadinho e saboroso.

Então, guardei a gordura que sobrou e preparei essas batatinhas de forno. A gordura do pato confere um sabor muito diferente e especial à comida, mas nem todo mundo gosta. Eu aprovei.


Ingredientes

500 g de batatinhas com casca
3 colheres de sopa de gordura de pato
Sal a gosto

Como fazer

Derreta a gordura de pato e unte um tabuleiro.

Coloque as batatas cruas cortadas ao meio em uma só camada com a parte cortada para baixo.

Regue as batatas com o restante da gordura.

Leve as batatas ao forno médio por 40 minutos ou até que dourem e cozinhem.

Salgue a gosto e sirva.


Dicas / Substituições

Se estiver com pressa, cozinhe antes as batatas em água, escorra. Depois coloque-as no tabuleiro como descrito acima, leve ao forno alto até que dourem.

Arroz com lentilhas e lombo salgado

Resolvi um dia desses adicionar lombo de porco salgado ao tradicional arroz com lentilha. O arroz ficou melhor ainda!

Gosto muito da combinação de lentilha e carne de porco como falei nessa outra receita aqui.

Mas se você está procurando a receita do arroz com lentilha com cebola caramelada veja nesse post aqui.


Ingredientes

200 g de lombo de porco salgado deixado de molho de véspera
1/2 xícara de lentilhas
1 folha de louro
1 xícara de arroz branco cru
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho
1/2 cebola picadinha
2 cravos
1 pau de canela
Sal a gosto

Como fazer

Cozinhe o lombo coberto com água na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja macio. Escorra, reserve 2 xícaras da água do cozimento. Desfie o lombo e reserve.

Cozinhe a lentilha coberta com água com a folha de louro por 10 minutos. Escorra e reserve.

Refogue a cebola e alho na manteiga até que a cebola fique transparente, junte os cravos e a canela.

Junte o arroz e refogue por 1 minuto.

Junte a lentilha e a água do cozimento do lombo. Junte sal a gosto, mas cuidado que a água do lombo pode estar salgada.

Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe o arroz em fogo baixo por 20 minutos ou até estar macio e seco.

Apague o fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Misture com o lombo e sirva.


Dicas / Substituições

Substitua o lombo por carne seca.