Bolo pudim de coco - bolo pega marido

Meu marido viu a receita desse bolo em algum lugar pela internet e me pediu para fazer. Ele adora coco, eu já não ligo tanto. Confesso que a cara do pudim é ótima e fiquei aguando também, mas me desapontei com o resultado. Marido aprovou. Ou seja, o bolo faz jus ao nome que tem.

O doce ficou com uma textura de bolo de aipim do tipo mais duro, que eu não gosto.

Se eu tiver que fazer essa receita outra vez tentaria com menos farinha de trigo. Mas publico aqui a receita como fiz, que adaptei do Cybercook


Ingredientes

1 lata de leite condensado

300 ml de leite
200 ml de leite de coco
1 xícara de farinha de trigo
2/3 de xícara de açúcar
3 ovos inteiros
50 g de manteiga amolecida

Ingredientes para a cobertura

200 ml de leite de coco
1/4 de xícara de leite condensado
50 g de coco seco ralado (ou 100 g de fresco)

Como fazer

Preaqueça o forno no médio. Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata no liquidificador todos os ingredientes somente até misturar bem.

Leve oa fonro por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Misture os ingredientes do recheio e distribua sobre o bolo com o bolo ainda quente.


Dicas /Substituições

Atenção: Esse bolo / pudim não leva fermento.

Risoto de funghi com gorgonzola

Mais uma receita de risoto no blog porque risoto nunca é demais, não é mesmo?! Esse foi feito com uma combinação de ingredientes estranha mas que gosto muito: queijo gorgonzola e cogumelos. Amei o resultado.


Ingredientes (para 4 ou 5 pessoas)

2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola grande picadinha
4 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de vinho branco seco
2 litros de caldo caseiro de frango, carne ou de legumes (aproximadamente)
1 xícara de funghi seco
1 e 1/3 de xícara de queijo gorgonzola esfarelado
50 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz moscada a gosto

Como fazer

Hidrate os cogumelos deixendo-os de molho em água quente por 20 minutos. Escorra e corte em fatias retirando a parte dura dos caules, se houver. Reserve.

Refogue a cebola no azeite até que ela fique transparente.

Junte o arroz e refogue por um minuto. Junte o vinho e deixe que evapore.

Junte uma concha de caldo e mexa bem. Vá juntando uma concha o caldo de cada vez até que o arroz fique cozido ao dente, mexendo sempre.

Junte o funghi, o gorgonzola e a manteiga. Deixe o queijo derreter.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Junte mais uma concha de caldo, se necessário, para que ele fique bem cremoso e úmido.

Sirva em seguida.


Dicas / Substituições

Se não tiver vinho em casa, utilize vodka ou cachaça.

Pimenta fresca ralada - dica

Aprendi essa dica outro dia com o Jamie Oliver e achei o máximo.

Ela é perfeita para quem quer colocar pouca pimenta na comida ou quer cortar bem pequeno de forma fácil.

É só congelar a pimenta fresca inteira e lavada até a hora do uso. Quando precisar rale a pimenta congelada em um ralador. A pimenta deve sr ralada diretamente sobre a comida.

Quanto  maior a pimenta mais fácil para ralar. Se não quiser as sementes, que são mais picantes rale em volta, sem deixar as pimentas se soltarem, mas não é tão fácil

Gostou?

Taça surpresa de banana

Esse é mais um daqueles doces que eu amo! Era muito comum quando eu era criança mas hoje em dia anda sumido. É normalmente feito com banana caramelada ou doce de banana coberto com creme e suspiro.

Esse foi feito com banana cozida em suco de laranja e licor. Como uma banana flambada.


Ingredientes para o doce de banana

6 bananas prata picadas ou em rodelas
100 g de açúcar
25 g de manteiga
100 ml de suco de laranja
1 colher de sopa de licor de laranja ou outro do seu agrado

Como fazer o doce de banana

Derreta o açúcar em uma panela até começar a caramelizar, Junte a manteiga e o suco de laranja.

Deixe cozinhar até que a maior parte do açúcar tenha dissolvido. Junte as bananas e deixe cozinhar até as bananas ficarem macias gosto. Junte o licor e misture. 


Ingredientes para o creme

250 ml de leite

3 gemas
70 g de açúcar
20 g de farinha de trigo
1 colher de chá de extrato de baunilha
120 g de creme de leite fresco
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro

Como fazer o creme

Leve o leite ao fogo com metade do açúcar e deixe ferver, junte a baunilha. Enquanto isso batas as gemas com a outra metade do açúcar e misture com a farinha.

Junte o leite fervido à mistura de gemas, fora do fogo.

Leve o creme ao fogo mexendo sempre e deixe ferver e engrossar. Cozinhe por 2 minutos. Cubra o creme com filme plástico e deixe esfriar.

Bata o creme de leite até o ponto de chantilly, junte o açúcar de confeiteiro.

Misture o creme de confeiteiro já frio com o chantilly. Armazene em geladeira.

Veja neste link como fazer o merengue

Como montar o doce

Coloque uma porção de banana na base de uma taça individual ou tigela grande. Cubra com o creme e por cima distribua o merengue. Se tiver maçarico doure o merengue.

Sirva gelado.

Dicas / Substituições

Utilize o doce de banana que quiser, até mesmo comprado pronto. Veja a banana caramelada da vovó, que fica ótima nessa sobremesa.

Onde Comer Barato em Teresópolis - Pastéis do Soberbo

Teresópolis é uma cidade serrana do estado do Rio que fica à mais ou menos 1 hora de distância. O clima é fresco e gostoso e pede comida boa e farta!

Bem na chegada à cidade perto do Mirante do Soberbo ficam 4 ou 5 barracas que vendem pastéis e bolinhos de aipim. Elas ficam bem no estacionamento do centro de informações de visitantes, onde é possível estacionar se não estiver cheio.

Infelizmente só abrem sextas, sábados, domingos e feriados, normalmente a partir das 10:00 até o entardecer.

Tem cadeiras para sentar, mas quando chove e a neblina desce como no dia da foto fica bem frio!

Já parei ali algumas vezes e recomendo. A comida não é gourmet mas os pastéis tem bastante recheio, são sequinhos e são de bom tamanho. Os bolinhos de aipim são imensos.

O caldo de cana pode vir com abacaxi, que adoro, e tem direito a chorinho. Se levar uma garrafa pet pode pedir para viagem.

Os recheios são tradicionais: carne seca, frango, queijo, presunto, calabresa,, etc.. E tem de banana que ainda preciso provar.

Custam em torno de R$ 4,00. Um lanche bom e barato.

Maionese caseira de alho - alioli

A maionese feita em casa é muito mais saborosa que uma maionese industrializada, além de ser natural. Eu não faço muitas vezes mas deveria! É mais fácil do que parece.

Essa versão com alho e azeite fica excelente para acompanhar batatas de todos os jeitos, outros legumes e sanduíches. Eu uso em um coquetel de camarão que preparo para meus clientes do buffet.


Ingredientes

3 gemas de ovos cruas
1 colher de sopa de suco de limão
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de mostarda em pasta

150 ml de azeite
150 ml de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50 ml de água gelada (opcional)

Como fazer

Coloque no copo do liquidificador as gemas, o suco de limão, o alho e a mostarda.

Ligue o liquidificador e vá colocando o óleo em fio. Coloque o azeite em fio também. Sempre com o liquidificador ligado.

Verifique a consistência e se desejar um molho menos espesso adicione a água em fio com o aparelho ligado.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Armazene em geladeira.


Dicas / Cuidados

Use outros temperos a gosto para preparar um molho diferente.

Como é um preparação feita com gemas cruas que podem conter salmonela, não deve ser consumida por crianças, idosos e pessoas com deficiência imunológica.