segunda-feira, 13 de outubro de 2014
Carne moída de frango com manjericão - Tailândia
Carne moída é um alimento muito versátil e a carne de frango nesse estado minúsculo também fica ótima em diversas preparações. E ainda tem a vantagem de ser light e econômica. Eu uso peito de frango e môo em casa.
Descobri um prato tailandês muito popular por lá, feito de carne moída de frango e manjericão tailandês. O prato, de preparo muito rápido, é chamado de algo como "pad kra pao gai"(com diversas variações de escrita) e é muito vendido como comida de rua.
O manjericão tailandês é diferente da erva que usamos no Brasil. Como ainda não consegui me encontrar com esse manjericão exótico, fiz com o manjericão comum mesmo, também chamado de italiano.
Meu frango moído ficou diferente do prato original, mas ficou muito temperadinho e saboroso.
Ingredientes
500 g de carne moída de frango
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cebola picadinha
4 dentes de alho picadinhos
1 colher de chá de gengibre ralado
2 pimentas dedo-de-moça picadas (ou a gosto - eu trapaceei e usei pimenta biquinho)
2 colheres de sopa de molho de peixe (veja o post sobre os temperos tailandeses)
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar
1/2 xícara de folhas de manjericão
Ovos fritos para servir (opcional)
Como fazer
Refogue no óleo a cebola, o alho e o gengibre. Junte as pimentas e o frango e mexa bem até que fique cozido.
Adicione o molho de peixe, o shoyu, o açúcar e o manjericão. Aqueça e está pronto!
Sirva com arroz e um ovo frito.
Dicas / Substituições
Para um prato mais light sirva o frango enrolado em folhas de alface.
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quinta-feira, 9 de outubro de 2014
Cheesecake de Oreo de copinho
Estava pesquisando receitas de doces para uma aula de doces em copinhos que vou dar no Atelier Bendita Panela no Recreio e achei várias cheesecakes feitas com biscoitos Oreo. Achei bem interessante, principalmente que agora já encontramos esses biscoitos no Brasil.
Mas antes da receita preciso contar a vocês que detesto cheesecake e não tenho a mínima ideia do que o povo vê nesse Oreo! Mas para quem curte as duas coisas acho a receita genial.
Ingredientes
150 g de cream cheese gelado
80 g de creme de leite fresco gelado
1/2 colher de chá de baunilha
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 pacote de biscoito Oreo (ou outro recheado do seu agrado)
Como fazer
Bata o creme de leite em uma batedeira até o ponto de chantilly. Adicione o cream cheese, o açúcar e a baunilha até formar um creme uniforme. Reserve.
Abra 4 biscoitos ao meio, Retire o recheio e reserve as rodelas para decorar.
Amasse grosseiramente o restante dos biscoitos com as mãos ou triture no processador. Eu usei o recheio e tudo.
Misture o creme com metade dos biscoitos triturados.
Em um copinho coloque uma camada de creme e uma de biscoitos triturados. Cubra com mais uma camada de creme. Decore com a rodela de biscoito. Ou faça quantas camadas desejar.
Dicas / substituições
O rendimento pode variar de acordo com o tamanho do seu copo ou tigela.
Quem preferir pode montar o doce em uma travessa ou taça grande coletiva, como em um pavê.
segunda-feira, 6 de outubro de 2014
Receita de guioza de frango - Japão
Eu adoro guioza, principalmente o mais tradicional, feito com carne de porco. Estava há anos para fazer em casa e semana passada enfim consegui, mas a pressa para testar e comer não me deixou comprar a carne de porco e usei o frango que encontrei. Fica para a próxima vez. Ótima desculpa para fazer mais.
O guioza é um prato japonês originário da China, que oferece uma vasta variedade dessas massinhas recheadas com ingredientes diversos e formatos incríveis. Veja neste post.
Esse de frango ficou bem gostoso e ficaram uma graça, não é? Até parece que já tinha feito antes. Mas são fáceis de fazer mesmo.
O guiza pode ser feito totalmente no vapor ou dourado antes em óleo. É claro que não resisti a douradinha... E fiz o recheio com temperos em quantidades a meu gosto.
A massa é encontrada facilmente na seção de congelados de lojas de artigos orientais. Ela é ótima para se trabalhar, maleável e não gruda com facilidade.
Ingredientes (para 20 unidades)
1 pacote de massa de guioza redonda, com 20 unidades
200 g de frango moído (usei peito)
1 xícara de repolho (folhas cozinhas rapidamente em água e picadas)
4 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mirim (saquê culinário)
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
2 dente de alhos picadinhos
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de sal rasa (ou a gosto)
1/3 de colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado (para fritar)
Ingredientes para o molho
1/4 de xícara de molho de soja
1/4 de xícara de mirim
3 gotas de molho de pimenta (ou a gosto)
Como fazer
Misture bem todos os ingredientes com exceção do óleo para fritar. O frango deve estar cru.
Abra a massa de guioza e coloque aproximadamente uma colher de chá de recheio no centro da massa. Pincela as bordas da massa com água.
Feche a massa ao meio como um pastel mas vá dobrando a massa para que ela fique plissada como na foto. Veja nesse site aqui como dobrar a massa em fotos passo-a-passo.
Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo de gergelim. Distribua os pastéis em uma só camada e deixe dourar a gosto em fogo alto.
Junte 1/3 de xícara de água e tampe a frigideira imediatamente para que os guiozas cozinhem no vapor em fogo baixo.
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até que toda a água seque e os guiozas cozinhem. A massa fica brilhosa e quase que transparente. Se estiver na dúvida prove um e adicione mais água se necessário cozinhar mais.
Se quiser adicione mais uma colher de sopa de óleo de gergelim na frigideira ante de terminar o cozimento. Eu tinha pouco óleo aqui por isso pulei essa etapa...
Misture os ingredientes do molho e sirva.
Dicas / substituições
Guiozas podem ser feitos com carne de porco, camarão, etc.
Tempere a gosto. Use couve-chinesa (bok choy) no lugar do repolho, se encontrar.
Para um prato vegetariano - use tofu e nirá.
quinta-feira, 2 de outubro de 2014
Receita de piña colada
A mistura de leite de coco e abacaxi sempre me cativou e esse drink é um dos pouco que gosto de beber. Aprendi a fazer na época em que dava muitas festinhas aqui em casa. Faz tempo.
A receita é daquela época e rende quase 4 litros, dá para animar bem uma reunião de amigos. Caso não use tudo de uma vez congele em garrafa pet ou divida a receita.
Ingredientes
3 garrafas de suco de abacaxi concentrado (1,5 litro no total)
600 ml de rum (ou a gosto)
2 latas de leite condensado
600 ml de leite de coco
200 g de creme de leite
Como fazer
Misture bem todos os ingredientes. Sirva bem gelada.
Dicas / substituições
Claro que o suco de abacaxi de garrafa pode ser substituído por suco fresco. Bata o abacaxi no liquidificador com pouca água, peneire e use. A quantidade de suco pode variar dependendo da concentração do suco e acidez do abacaxi. Use a gosto.
Se preferir sua pina colada menos doce, adicione o leite condensado a gosto.
A Pina Colada tradicional é feita com rum, mas quem quiser pode usar outra bebida destilada a gosto como vodka ou cachaça.
quarta-feira, 1 de outubro de 2014
Caixa para transportar bolo - utensílios
Essa caixa de plástico para carregar bolos eu comprei faz alguns anos nos Estados Unidos. Achei o máximo, mas semana passada foi a segunda vez que usei.
Ela é muito segura, tem quatro engates que prendem a tampa à base, que é de metal, e ainda tem alças. Minha caixa, coitada, está até feia pela falta de uso. Mas não é culpa dela!! Eu é que quase não faço muitos bolos para viagem.
Não lembro onde comprei e ela não tem marca. Mas procurei no tio Google e há vários modelos diferentes desse tipo de caixa, tem umas lindas feitas de metal e outras transparentes para você poder observar seu "bebê" ali dentro e verificar se ele está realmente seguro.
Ela é muito útil para quem faz bolos a toda hora e tem de transportar. É vendida em diversos formatos e tamanhos.
Procure por "cake carrier" e boa sorte! E por favor não me pergunte onde consegue uma igual porque eu não sei,
Esse bolo de morangos fiz para o aniversário de mamy e publicarei a receita em breve.
segunda-feira, 29 de setembro de 2014
Estrogonofe de carne moída
A primeira vez que comi um estrogonofe feito com carne moída muitos anos atrás na casa de uma amiga achei estranho, muito estranho. Mas depois de passar o susto inicial, e já na segunda garfada, adorei e fiquei fã! Fica ótimo com arroz e também com macarrão.
Além de gostoso é econômico e rende bem. Também pode ser feito com carne moída já pronta, aquela que sobrou na geladeira e você não aguenta mais comer. Dá uma reciclada nela que vira um prato novo!
Ingredientes
500 g de carne moída (eu uso patinho)
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de ketchup (ou 1/2 colher de sopa de extrato de tomates)
1/4 de colher de chá de molho inglês
1/4 de colher de chá de páprica
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Champignon a gosto (opcional)
1 lata de creme de leite (300 g)
Como fazer
Refogue bem a carne moída no óleo e manteiga com a cebola e o alho até dourar. Enquanto refoga, mexa bem para que fique soltinha.
Adicione o vinho e deixe ferver por 2 minutos. Junte o ketchup, o molho inglês, a páprica e tempere com sal e pimenta. Acrescente o champignon se estiver usando.
Junte o creme de leite e aqueça. Corrija o sal.
Dicas / substituições
Se desejar um molho mais espesso engrosse com um pouco de amido dissolvido em água.
Tempere seu estrogonofe a gosto. A receita é só um guia.
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