segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Fritada de brócolis, carne moída e ervas

omelete de brocolis com ervas


Mais uma receita feita com reaproveitamento de sobras. Tinha pouca carne, então para render mais fiz essa omelete com brócolis e ervas. Ficou saborosa e diferente, a hortelã deu um frescor especial

É uma opção de refeição muito boa para quem está na onda dos sem glúten.


Ingredientes

3 ovos
1/2 xícara de brócolis cozido e picado
2 colheres de sopa de carne moída
2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (usei hortelã, coentro e cebolinha)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres de sopa de azeite


omelete com brocolis


Como fazer

Bata os ovos ligeiramente com um garfo. Junte o brócolis, a carne e as ervas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Aqueça o azeite um uma frigideira média, junte os ovos batidos e cozinhe em fogo baixo.

Vire a fritada com uma espátula grande ou com o auxílio de um prato para que cozinhe e doure do outro lado.


Dicas / Substituições

Utilize couve-flor no lugar do brócolis.

Use as ervas frescas que preferir.


quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Trouxinhas de frango e castanha de caju

Trouxinhas de frango fritas


Vocês já devem ter percebido que ando testando receitas com massas orientais compradas prontas. Outro dia fiz um guiza delicioso. E agora estou postando essa receita com a mesma massa, porém frita e com recheio de inspiração tailandesa.

Estou curtindo muito e o pessoal aqui de casa adorando as receitas. E você?


Ingredientes

1 embalagem de massa para guioza
200 g de frango moído
2 cogumelos shitake secos
2 colheres de sopa de castanha de caju tostada e picada
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de molho de peixe
1/2 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de chá de molho de ostra (comprado em lojas e produtos orientais)
1 colher de chá de sal (ou a gosto)



Trouxinhas de frango fritas


Como fazer

Hidrate os cogumelos deixando-os de molho em água quente por 20 minutos. Retire da água e pique.

Misture bem todos os ingredientes do recheio incluindo os cogumelos.

Coloque aproximadamente uma colher de chá de recheio no centro de cada massa.

Pincele um pouco de água nas bordas da massa. Feche a massa grudando e amassando as bordas.

Frite em óleo preaquecido em fogo médio por aproximadamente 5 minutos ou até que fiquem douradas.

Escorra sobre papel e sirva quente.


Dicas / Substituições

Utilize carne de porco, peixe ou outra carne a gosto.

Tempere a gosto.


segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Caldo de frango - Cozinha Básica



Hoje publico uma receita muito básica e muito útil. Um caldo caseiro substitui caldos prontos com louvor! Desde que me descobri alérgica a "sei lá o quê" que retirei cubinhos de caldo de minha alimentação. O interessante é que quando vou a um restaurante sinto o cheiro de caldo pronto antes da comida chegar à mesa. Antigamente não fazia distinção, hoje sei que a diferença é enorme.

É claro que dá mais trabalho do que comprar pronto! Aqui no Brasil infelizmente não é vendido nenhum caldo natural, nem mesmo os ditos "caseiros". Mas se você se organizar pode congelar e ter sempre a sua disposição.

Aqui em casa é mais fácil! Como minha mãe cozinha muito frango para os cachorros, eu roubo o caldo correndo (antes que ela dê para os bichos beberem), congelo e vou temperando a gosto quando preciso.

Eu também guardo o caldo quando cozinho frango para desfiar, veja aqui.

E se não tiver frango, um caldo de legumes também caseiro pode ser a solução.


Ingredientes

1 kg de asas de frango (ou carcaça ou coxinhas) - mas deve ter osso
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena cortada em 4
1 cenoura cortada em rodelas grossas
1 dente de alho
2 ramos de cheiro verde
1 folha verde de alho poró  (eu congelo quando uso a parte branca)
1 folha de louro
1 talo de aipo
Ervas ou outro temperos a gosto (eu gosto de incluir um shitake seco)




Como fazer

Coloque o óleo em uma panela com todos os legumes e refogue até que os legumes fiquem macios.

Junte o frango e 2 litros de água.

Cozinhe em fogo baixo, o caldo não deve borbulhar. Por aproximadamente 1 hora.

Coe. Eu uso uma touca descartável (nova é claro!) para coar bem.

É só usar.


Dicas /substituições

Se desejar deixe cozinhar até reduzir bastante. Assim você pode congelar em porções menores. Pode usar uma forma de gelo e fazer cubinhos. Solte os cubinhos da forma depois de firmes e armazene em sacos plásticos no congelador como eu faço com manjericão.

 Eu uso embalagens descartáveis tipo pote plástico de 250 ml ou 500 ml.


Caso queira um caldo mais escuro e saboroso doure o frango antes de colocar a água.

quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Cake pop de pão de mel - bolinho no palito

cake pop


Esse cake pop de pão de mel ficou divino e pode ser uma ótima ideia para festinhas. Ou para comer escondido e não oferecer a ninguém... Foi minha primeira experiência esse tipo de bolo no palito e essa combinação clássica não poderia dar errada. Mas confesso que fico com nojinho da ideia de misturar um bolo esfarelado com algum ingrediente melado, e ainda amassar!

Esse post é mais uma ideia do que uma receita exata. Assei uns (muitos) pães de mel outro dia que saíram pela forma afora! A forminha era nova e não sabia a quantidade de massa que deveria colocar. Coloquei demais na primeira tentativa. E da segunda também.

Com os erros da primeira leva fiz pão de mel de pote. Da segunda esses cake pops. Não dá para desperdiçar comida, não é gente? Ainda mais comida gostosa.

A receita do pão de mel você pega neste link AQUI.


Como eu fiz

Eu esfarelei o pão de mel e misturei com doce de leite feito com leite condensado cozido em ponto de corte, bem escuro. Misturei o suficiente para dar liga. Usei um processador para misturar, mas se fizer em maior quantidade pode usar a batedeira.

Imagino que aproximadamente uma colher de sopa de doce para uma xícara de farelo seja suficiente. Talvez uma lata para o bolo inteiro.


Uma vez misturado fiz as bolinhas. A massa ficou ótima e não grudou nas mãos.

Espetei cada bolinha de bolo com um palito e banhei em chocolate. Eu decorei com esses confeitos coloridos que tinha aqui só para fazer graça para a foto. Para comer (sozinha e escondido) prefiro sem!

Na hora de servir é só espetar em um recipiente com sal grosso ou pedrinhas.



quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Restaurante Mirante da Prainha - Onde Comer no Rio?



O restaurante Mirante da Prainha fica em frente ao mar dessa praia fantástica. Eu parei lá por acaso, estava passeando com amigos estrangeiros e um deles pediu para almoçarmos nesse local por causa da vista. Era uma quarta-feira de outubro e não estava lotado.

O restaurante é bem rústico, de beira de praia, bem primitivo mesmo. Mas com esse visual, quem se importa?

O dia estava lindo e agradável à sombra do guarda sol. Uma brisa calma e fresca unida ao som do mar, vista deslumbrante e cheirinho de comida nos fazia quase levitar.




O restaurante, especializado em peixes e frutos do mar, oferece comida simples: peixes inteiros assados na brasa ou fritos, moquecas e petiscos variados, a maioria fritos. Para quem não curte peixe mas quer apreciar a vista o local serve alguns pratos de carne.

Quem quiser pode escolher o próprio peixe, fresco, mas que fica no tempero em um isopor velho e arranhado. Nem liguei!

Eu e marido comemos essa anchova na brasa que estava saborosa e bem suculenta.




Ela veio acompanhada de aipim crocante e sequinho e arroz empelotado em porção gigante. Também não me importei e comi feliz.




Os amigos, todos americanos, se fartaram de petiscos: manjubinha, sardinha frita e casquinha de siri. Adoraram tudo e nem falavam de tão entorpecidos.

Eu não curto peixe estão não posso afirmar que os petiscos estavam bons, mas as manjubinhas estavam crocantes e sequinhas.




As sardinhas idem!




O serviço foi simpático e rápido apesar do garçom estar atendendo metade das mesas sozinho. Eles tem cardápio em um inglês um pouco esquisito mas que nos ajudou muito.

O Mirante da Prainha não serve sobremesas mas o moço da cocada e um sorveteiro estavam de plantão no local para saciar a fome de doce de pessoas como eu.

O peixe com dois acompanhamentos custa R$ 85, o valor total da conta foi de R$ 280,00 para 6 pessoas com algumas cervejas e 2 caipirinhas.

Não posso dizer que seja barato nem afirmar que a comida seja realmente boa, mas valeu cada centavo. Saímos de lá felizes e sorridentes. Voltarei.



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