Lasanha a bolonhesa com molho branco, presunto, queijo e ovos

Comi uma lasanha de carne moída com molho branco, presunto, queijo e rodelas de ovos cozidos pela primeira vez faz muito anos atrás na casa de amigos em uma viagem à Salvador. Nunca mais esqueci! Essa combinação virou a lasanha oficial aqui de casa.


Ingredientes para montar a lasanha

1 embalagem de massa para lasanha (do tipo que vai direto ao forno)
1 receita de molho branco (feita com 1 litro de leite - receita AQUI)
Molho de carne moída (receita abaixo)
4 ovos cozidos em rodelas
300 g de presunto fatiado
500 g de mussarela
100 g de queijo parmesão

Ingredientes para o molho de carne moída

500 g de carne moída
1/2 linguiça calabresa moída ou picadinha sem a pele
1/2 cenoura sem casca picadinha bem pequena
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de extrato de tomates
1/2 colher de chá de páprica (se for defumada melhor ainda)
1 colher de chá de sementes de erva-doce moídas (opcional)
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 xícara de caldo de carne ou frango (caseiro se possível)
Manjericão fresco a gosto

Como fazer o molho bolonhesa

Refogue a carne com a linguiça, a cenoura, cebola, o alho e azeite. Deixe no fogo até que todo o líquido formado seque e a carne doure um pouco. Vá mexendo bem para soltar a carne.

Se quiser uma carne bem soltinha com menos trabalho veja a dica do processador AQUI.

Junte o extrato de tomate e refogue por 2 minutos. Junte os temperos e o caldo e deixe ferver por alguns minutos até que o molho fique espesso e bem saboroso.

Junte o manjericão e apague o fogo.

Como montar a lasanha

Preaqueça o forno no médio.

Em um refratário grande faça uma camada de molho branco.

Por cima do molho distribua a massa de lasanha em uma só camada.

Por cima da lasanha espalhe a carne moída e seu molho, distribua os ovos cozidos por cima.

Faça mais uma camada de massa.

Por cima da massa faça uma camada de molho branco, coloque fatias de presunto e mussarela. coloque um pouco mais de molho branco.

Faça outra camada de massa, cubra com mussarela e molho branco. Distribua o parmesão por cima de tudo.

Leve a lasanha ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que a lasanha cozinhe e doure por cima.


Dicas / Substituições

Monte quantas camadas couberem em seu refratário, mas não encha demais para não transbordar.

Asse a lasanha com uma assadeira por baixo para não sujar o forno.

É claro que os ovos são opcionais! Mas vale experimentar.

Roilinho primavera tailandês assado - de frango

Estou adorando testar massas orientais, essa é a massa de harumaki, usada para fazer rolinhos primavera e muitos outros. Ela pode ser encontrada facilmente em mercados japoneses ou chineses em folhas normalmente quadradas. Meu pacote veio com 12 unidades.

Essa massa é geralmente frita, mas prefiro assar, não faz sujeira na cozinha e é mais saudável.

Esse recheio ficou muito saboroso.

Ingredientes

1 pacote de massa para harumaki (12 unidades)
1 receita da carne moída de frango com manjericão
1/2 cenoura ralada
6 pimentas biquinhos picadas (ou a pimenta fresca que desejar)
Óleo para pincelar

Como fazer

Separe uma folha de massa  e deixe-a aberta sobre uma bancada à sua frente com um dos bicos voltados para você. Coloque no centro uma colher de sopa de recheio.

Veja neste post aqui fotos de como fechar a massa (eu não pude tirar as fotos passo-a-passo, por isso estou recomendando esse outro blog, é em inglês, mas as fotos são ótimas!

Feche a massa e coloque os rolinhos em uma assadeira untada com óleo.Pincele os rolinhos com mais óleo.

Leve-os ao forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até que fique dourados a gosto.


Dicas / Substituições

Troque a cenoura por outro legume a gosto.
A pimenta é opcional claro!

Picadinho de filé mignon com cachaça

Picadinho é uma comida caseira perfeita. Sempre foi um dos meus pratos favoritos, daqueles que eu sentia falta quando estava fora do Brasil, junto com arroz e feijão.

A versão de hoje é mais gourmet, é feito com mignon, leva bacon, cachaça e especiarias. Eu sirvo em mini porções com arroz branco e farofa de banana. A tigela volta com um pedido de quero mais.

Ingredientes 

1 kg de filé mignon limpo e picado em cubinhos pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de manteiga
100 g de bacon picadinho
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de extrato de tomate
1/4 de xícara de cachaça
1/2 de colher de chá de tomilho seco
1/2 de colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de páprica defumada (ou o tipo de páprica que desejar)
200 ml de caldo de carne
Salsinha fresca a gosto para decorar (na foto desse post usei cebolinha) 

Como fazer

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e reserve.

Refogue o bacon com a cebola na manteiga e azeite até que dourem. Junte o alho e refogue um pouco mais.

Junte a carne e refogue até dourar. Junte o  molho de tomate, misture bem e deixe refogar por mais um minuto.

Junte a cachaça e deixe que evapore um pouco em fogo alto. 

Tempere com o tomilho, cominho e páprica. 

Junte o caldo e deixe cozinhar e o molho reduzir por aproximadamente cinco minutos. Prove o sal e ajuste se necessário.

Salpique com salsinha. Sirva com arroz e a farofa de sua preferência. Essa banana da terra assada também vai muito bem com esse prato.

Dicas / Substituições

A cachaça pode ser substituída por vinho branco, tinto ou outra bebida de sua preferência.

Tempere a gosto.

Receita de suspiros com água de rosas

Essa foi mais uma receita que fiz usando aquela farinha de amora bonita e colorida, lembra dela? Usei no bolo mármore.

Coloquei um pouco nos suspiros para dar uma cor rosada, não ficou tão forte como eu queria mas ficou bem delicada por fora e mais rosada por dentro, uma surpresa quando morde.

Para combinar com a cor rosada usei água de rosas para dar um toque exótico. Aqui em casa suspiramos por eles! Se gostar me conta.


Ingredientes

2 claras
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de amora
1 colher de sopa de água de rosas

Como fazer

Preaqueça o forno na temperatura mais baixa possível. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Bata as claras na batedeira com a pitada de sal até ficarem firmes.

Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até a mistura ficar bem firme como um merengue.

Misture a farinha de amora e a água de rosas.

Faça montinhos de merengue sobre o papel manteiga usando uma colher de sopa.

Leve a assadeira ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que os suspiros fiquem secos a gosto. Eu gosto de deixá-los úmidos por dentro.

Retire, deixe esfriar (ou não!) e aprecie com moderação.


Dicas / Substituições

Adicione a farinha de amora e água de rosas à gosto em sua receita favorita de suspiro.

Bubble tea - chá de bolinhas com groselha e leite de coco

Mais uma receita de chá de bolinhas, adorei fazer testes com o sagu. Na verdade gostei mais de brincar com ele do que comê-lo. Dessa vez colori as bolinhas com groselha, o que resultou em "pérolas" rosa choque. Deu tanta vontade de brincar com elas que em uma distração ao fotografar derrubei o copo e elas se esparramaram lindas e charmosas pelo quarto. Junto com o liquido açucarado e pegajoso... Perdi a calma mas não perdi a foto.

Nessa receita usei chá preto aromatizado com canela e cardamomo e um toque de leite de coco. Jamais imaginei que leite de coco poderia combinar com chá, mas o resultado foi aprovadíssimo. O chá pode ser feito sem as bolinhas e as bolinhas podem ser usadas em qualquer outra bebida.


Ingredientes para o sagu

1/2 xícara de sagu
3 xícaras de água
3 colheres de sopa de groselha

Ingredientes para o chá

3 saquinhos de chá preto
3 cardamomos
1/2 pau de canela

Açúcar a gosto
3 colheres de sopa de leite de coco

Como preparar o sagu

Leve o sagu e a água ao fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até começar a ficar transparente. Escorra e passe o sagu por água fria para que esfrie.

Coloque o sagu em uma tigela e misture com a groselha. Deixe descansar por 1 hora.

Como fazer o chá

Leve um litro de água ao fogo até quase o ponto de fervura, quando pequenas bolhas se formarem nas beiradas da panela desligue o fogo. Junte os saquinho de chá, a canela e os cardamomos. Tampe e deixe em infusão por 20 minutos.

Retire os sacos de chá e as especiarias, adoce o chá a gosto. Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar ou sirva com bastante gelo.

Na hora de servir junte o leite de coco e bolinhas de sagu a gosto.


Dicas / Substituições

O leite de coco deve ser misturado na hora de servir porque ele pode se solidificar na geladeira.

As bolinhas podem ser armazenadas em geladeira por alguns dias.

Arroz doce tailandês com manga

Esse arroz doce tailandês é a sobremesa tailandesa mais conhecida e apreciada e é muito diferente do nosso arroz doce tradicional. O tipo de arroz é outro, o modo de preparo e os ingredientes também. Esse leva só leite de coco e açúcar e depois de cozido fica transparente e grudadinho, por isso seu nome em inglês é "sticky ricde", arroz grudento. Ele é normalmente servido com manga madura, suculenta e fatiada, mas pode ser servido com outras frutas de seu agrado.

Veja na foto abaixo o arroz do tipo motti que eu usei, comprei em um mercado de produtos orientais aqui no Rio. Ele usado em bolinhos de arroz japoneses e é também é consumido como acompanhamento de pratos tailandeses. Veja o arroz nessa postagem aqui também.

A forma tradicional de cozinhar o arroz doce tailandês é no vapor, mas aprendi a fazer no micro-ondas e como é rápido, fácil e o resultado é bom nem tentei da outra maneira!

Ingredientes

1 xícara de arroz tailandês  (Sticky Rice/glutinous Rice/Moti)
200 ml de leite de coco
½ xícara de açúcar
½ colher de chá de sal
2 mangas maduras cortadas em tiras para servir

Ingredientes para o molho

200 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 pitada de sal

Como fazer

Lave o arroz e deixe de molho em água por 1 hora. Escorra.

Coloque o arroz em uma vasilha refratária e cubra com água deixando somente meio dedo de água acima do arroz.

Cubra o arroz com filme plástico ou tampa e leve ao forno de micro ondas em potência alta por 10 minutos.

Enquanto o arroz cozinha, prepare a calda. Ferva o leite de coco com o açúcar e sal até que o açúcar dissolva.

Misture o arroz quente ao leite de coco quente. Tampe e deixe descansar por 30 minutos. O arroz deve absorver todo o líquido e ficar com a aparência desse da foto.

Para fazer o molho cozinhe todos os ingredientes em fogo médio até que a mistura engrosse um pouco.

Sirva o arroz quente ou em temperatura ambiente com a manga fatiada e o molho de coco à parte.

Se desejar polvilhe gergelim por cima.