Rio Restaurante Week 2015

O Rio Restaurant Week 2015vai acontecer do dia 9 ao dia 29 de março, ou seja, está começando hoje! O conceito do evento desse ano é de Gastronomia saudável com pratos mais leves. Nosso "corpicho" agradece.

Cada restaurante participante oferece um cardápio com entrada, prato principal e sobremesa por um valor fixo de R$ 39,90 para almoço e R$ 49,90 para o jantar. Ou seja, você vai para o restaurante sabendo o quanto vai gastar e o que vai comer. Cada restaurante tem duas opções de cada item para você escolher e são 60 participantes. Não perca essa ótima oportunidade para conhecer bons restaurantes por valores mais baixos!

Se você concordar ainda pode ajudar a instituição Bola Para Frente, que ajuda a promover o esporte, doando somente R$ 1,00 ao pagar sua conta.

Os cardápios estão no site do evento AQUI e você também pode fazer sua reserva on line através do mesmo site.

Tem muita comida boa gente! Já olhei, já babei muito mas ainda não consegui escolher em qual vou primeiro...

Aqui está o facebook do evento para você dar uma espiadinha e ficar por dentro de tudo.

Curso completo e intensivo de especiarias e seus usos na cozinha

Estou muito feliz de apresentar a vocês minha nova aula de especiarias que vai acontecer no espaço Bendita Panela no Recreio, Rio de Janeiro, sábado dia 21 de março de 2015.

Esse curso super aromático é intensivo, vai de 9:00 da manhã às 16:30 com intervalo para o almoço. Vamos conhecer 25 especiarias e 5 misturas diferentes e aprender a usar tudo isso na nossa comida caseira de cada dia.

Muitas especiarias estarão disponíveis para pegar, cheirar e provar.

A aula terá ainda algumas surpresas como especiarias exóticas, degustação e sorteio de um de meus sais temperados.

As inscrições estão abertas, mas corra porque são só 8 vagas.

Para mais informações e inscrições por favor vá ao site: www.benditapanela.com.br

Este sábado dou aula de fotografia de comida para iniciantes no mesmo local, ainda temos algumas vagas.

Aguardo vocês!

Lasanha a bolonhesa com molho branco, presunto, queijo e ovos

Comi uma lasanha de carne moída com molho branco, presunto, queijo e rodelas de ovos cozidos pela primeira vez faz muito anos atrás na casa de amigos em uma viagem à Salvador. Nunca mais esqueci! Essa combinação virou a lasanha oficial aqui de casa.


Ingredientes para montar a lasanha

1 embalagem de massa para lasanha (do tipo que vai direto ao forno)
1 receita de molho branco (feita com 1 litro de leite - receita AQUI)
Molho de carne moída (receita abaixo)
4 ovos cozidos em rodelas
300 g de presunto fatiado
500 g de mussarela
100 g de queijo parmesão

Ingredientes para o molho de carne moída

500 g de carne moída
1/2 linguiça calabresa moída ou picadinha sem a pele
1/2 cenoura sem casca picadinha bem pequena
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de extrato de tomates
1/2 colher de chá de páprica (se for defumada melhor ainda)
1 colher de chá de sementes de erva-doce moídas (opcional)
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 xícara de caldo de carne ou frango (caseiro se possível)
Manjericão fresco a gosto

Como fazer o molho bolonhesa

Refogue a carne com a linguiça, a cenoura, cebola, o alho e azeite. Deixe no fogo até que todo o líquido formado seque e a carne doure um pouco. Vá mexendo bem para soltar a carne.

Se quiser uma carne bem soltinha com menos trabalho veja a dica do processador AQUI.

Junte o extrato de tomate e refogue por 2 minutos. Junte os temperos e o caldo e deixe ferver por alguns minutos até que o molho fique espesso e bem saboroso.

Junte o manjericão e apague o fogo.

Como montar a lasanha

Preaqueça o forno no médio.

Em um refratário grande faça uma camada de molho branco.

Por cima do molho distribua a massa de lasanha em uma só camada.

Por cima da lasanha espalhe a carne moída e seu molho, distribua os ovos cozidos por cima.

Faça mais uma camada de massa.

Por cima da massa faça uma camada de molho branco, coloque fatias de presunto e mussarela. coloque um pouco mais de molho branco.

Faça outra camada de massa, cubra com mussarela e molho branco. Distribua o parmesão por cima de tudo.

Leve a lasanha ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que a lasanha cozinhe e doure por cima.


Dicas / Substituições

Monte quantas camadas couberem em seu refratário, mas não encha demais para não transbordar.

Asse a lasanha com uma assadeira por baixo para não sujar o forno.

É claro que os ovos são opcionais! Mas vale experimentar.

Roilinho primavera tailandês assado - de frango

Estou adorando testar massas orientais, essa é a massa de harumaki, usada para fazer rolinhos primavera e muitos outros. Ela pode ser encontrada facilmente em mercados japoneses ou chineses em folhas normalmente quadradas. Meu pacote veio com 12 unidades.

Essa massa é geralmente frita, mas prefiro assar, não faz sujeira na cozinha e é mais saudável.

Esse recheio ficou muito saboroso.

Ingredientes

1 pacote de massa para harumaki (12 unidades)
1 receita da carne moída de frango com manjericão
1/2 cenoura ralada
6 pimentas biquinhos picadas (ou a pimenta fresca que desejar)
Óleo para pincelar

Como fazer

Separe uma folha de massa  e deixe-a aberta sobre uma bancada à sua frente com um dos bicos voltados para você. Coloque no centro uma colher de sopa de recheio.

Veja neste post aqui fotos de como fechar a massa (eu não pude tirar as fotos passo-a-passo, por isso estou recomendando esse outro blog, é em inglês, mas as fotos são ótimas!

Feche a massa e coloque os rolinhos em uma assadeira untada com óleo.Pincele os rolinhos com mais óleo.

Leve-os ao forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até que fique dourados a gosto.


Dicas / Substituições

Troque a cenoura por outro legume a gosto.
A pimenta é opcional claro!

Picadinho de filé mignon com cachaça

Picadinho é uma comida caseira perfeita. Sempre foi um dos meus pratos favoritos, daqueles que eu sentia falta quando estava fora do Brasil, junto com arroz e feijão.

A versão de hoje é mais gourmet, é feito com mignon, leva bacon, cachaça e especiarias. Eu sirvo em mini porções com arroz branco e farofa de banana. A tigela volta com um pedido de quero mais.

Ingredientes 

1 kg de filé mignon limpo e picado em cubinhos pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de manteiga
100 g de bacon picadinho
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de extrato de tomate
1/4 de xícara de cachaça
1/2 de colher de chá de tomilho seco
1/2 de colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de páprica defumada (ou o tipo de páprica que desejar)
200 ml de caldo de carne
Salsinha fresca a gosto para decorar (na foto desse post usei cebolinha) 

Como fazer

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e reserve.

Refogue o bacon com a cebola na manteiga e azeite até que dourem. Junte o alho e refogue um pouco mais.

Junte a carne e refogue até dourar. Junte o  molho de tomate, misture bem e deixe refogar por mais um minuto.

Junte a cachaça e deixe que evapore um pouco em fogo alto. 

Tempere com o tomilho, cominho e páprica. 

Junte o caldo e deixe cozinhar e o molho reduzir por aproximadamente cinco minutos. Prove o sal e ajuste se necessário.

Salpique com salsinha. Sirva com arroz e a farofa de sua preferência. Essa banana da terra assada também vai muito bem com esse prato.

Dicas / Substituições

A cachaça pode ser substituída por vinho branco, tinto ou outra bebida de sua preferência.

Tempere a gosto.

Receita de suspiros com água de rosas

Essa foi mais uma receita que fiz usando aquela farinha de amora bonita e colorida, lembra dela? Usei no bolo mármore.

Coloquei um pouco nos suspiros para dar uma cor rosada, não ficou tão forte como eu queria mas ficou bem delicada por fora e mais rosada por dentro, uma surpresa quando morde.

Para combinar com a cor rosada usei água de rosas para dar um toque exótico. Aqui em casa suspiramos por eles! Se gostar me conta.


Ingredientes

2 claras
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de amora
1 colher de sopa de água de rosas

Como fazer

Preaqueça o forno na temperatura mais baixa possível. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Bata as claras na batedeira com a pitada de sal até ficarem firmes.

Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até a mistura ficar bem firme como um merengue.

Misture a farinha de amora e a água de rosas.

Faça montinhos de merengue sobre o papel manteiga usando uma colher de sopa.

Leve a assadeira ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que os suspiros fiquem secos a gosto. Eu gosto de deixá-los úmidos por dentro.

Retire, deixe esfriar (ou não!) e aprecie com moderação.


Dicas / Substituições

Adicione a farinha de amora e água de rosas à gosto em sua receita favorita de suspiro.