segunda-feira, 27 de abril de 2015

Receita de sopa de inhame

sopa de inhame


Que tal uma sopa simples e saborosa para começar a semana? Eu adoro, principalmente agora que a temperatura está mais amena. Um caldinho quentinho de qualquer sabor é muito reconfortante, não acha? E inhame é tudo de bom!


Ingredientes

500 g de inhame sem casca cortado em 4 partes (uns 3 inhames médios)
1/2 cebola média picadinha
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 litro de caldo de legumes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa generosa de cream cheese (opcional)
Cebolinha fresca picada para servir

Como fazer

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até começarem a dourar. Junte o inhame e o caldo de legumes e cozinhe até que o inhame fique macio.

Leve a sopa para o liquidificador e processe até que forme uma sopa cremosa e uniforme. Volte com a sopa para a panela. Se achar necessário adicione mais caldo ou um pouco de água para ajustar a consistência a gosto.

Tempere a sopa com sal e pimenta. Junte o cream cheese, misture bem e aqueça.

Ao servir salpique com a cebolinha.


quarta-feira, 22 de abril de 2015

Bar Urca - Onde comer no Rio?

Bar da Urca


Há muito tempo eu queria conhecer o Bar Urca, que fica no bairro do mesmo nome aqui no Rio, pertinho do Pão de Açúcar. Quando vi uma matéria que as empadas eram umas das melhores da cidade a vontade apertou.

Outro dia fui fazer um passeio ligeiro com um parente que não é do Rio e quando a fome bateu nele e no meu marido, porque eu tinha acabado de almoçar, ofereci a solução imediatamente! Tudo bem que já tinha almoçado, mas a empadinha poderia ser a sobremesa. E foi.

Escolhi a de queijo para mim e de carne seca para o marido. Adorei a de queijo, apesar a aparência meio grosseira, ela tem massa que derrete na boca e recheio farto e saboroso, é grande e custou R$ 5,00. A de carne seca estava com sabor bom, claro que provei né gente? Mas a quantidade de carne é a habitual, um fiapo que se não procurar muito não acha. Por isso  prefiro as de queijo sempre. O primo comprou de camarão e gostou bastante.


Bar da Urca


O bar é bem pequeno, de esquina e só não passou despercebido devido ao povo na calçada à frente. Esse é o barato do lugar, comprar um petisco e bebida e se sentar à beira mar com vista linda e brisa refrescante. Mas nos sentamos foi no carro mesmo, marido não quis ficar sem o conforto do banco e do ar condicionado. As empadas ainda se recostaram na mureta rapidamente para eu fazer a foto, eu nem isso!

O atendimento foi rápido e eficiente apesar do bar estar lotado e eu ter tido que disputar um espaço no balcão para fazer meu pedido.


Bar da Urca


O bar vende ainda pastéis, caldinhos, sanduíches e petiscos diversos.

O estabelecimento também é um restaurante que serve muitas variedades de pratos de bacalhau e de frutos do mar.


Vista da Urca - corcovado


O Bar Urca foi fundado em 1939 e é patrimônio cultural da cidade. Vale uma visita e eu vou voltar. Dessa vez para ficar na mureta! E comer mais empada de queijo, agora como prato principal.

Bar e Restaurante Urca
Rua Candido Gaffre 205
Urca
SITE do bar


segunda-feira, 20 de abril de 2015

Biscoitos de chocolate e nozes - sem glúten e sem lactose



Esses biscoitos de chocolate e nozes são feitos à base de clara de ovos, são quase como um suspiro e ficaram muito bons, crocantes por fora e macios por dentro. São fáceis de fazer, mas ficam um pouco feinhos! Eu não ligo, e você?

A receita é do chef François Payard e está tão espalhada pela internet que não consegui rastrear o site com a receita original.

Abaixo está minha versão, Usei cacau em pó para retirar a lactose, mas se preferir um sabor de chocolate mais suave use chocolate em pó.


Ingredientes

1 e 1/4 xícaras de nozes
1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de cacau em pó
1 pitada de sal
2 claras de ovo médio
1 colher de chá de extrato de baunilha

Como fazer

Toste as nozes em forno médio por aproximadamente 10 minutos. Deixe esfriar e moa ou pique bem pequeno.

Preaqueça o forno no médio. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Misture as nozes com o açúcar, o cacau e o sal,

Misture as claras com a baunilha e misture com os ingredientes secos. As claras entram sem bater mesmo!

Faça bolinhas com a massa, ou use uma colher para fazer montinhos se sua massa ficar mais líquida, e coloque na assadeira bem afastados.

Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até que fique crocante por fora e puxa-puxa por dentro.

Deixe esfriar para consumir.




quinta-feira, 16 de abril de 2015

Financier de amendoim sem glúten

Mini bolinhos de amendoim sem glúten



Esses financiers não têm glúten, mas ninguém percebe a diferença. Quando quentinhos ficaram macios por dentro com uma camada externa crocante que fez um "croc" delicioso na boca, enquanto os pedacinhos de amendoim me instigavam a comer mais. E mais, e mais. Ainda bem que rende pouco! E como eu sou malvada e quero que vocês engordem também, passo abaixo a receita.


Ingredientes

150 g de manteiga
1 xícara de amendoim tostado sem pele e  moído (já comprei assim)
1 e 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2/3 de xícara de amido de milho
3/4 de xícara de claras (em torno de 6)
Manteiga extra para untar as formas

Como fazer

Preaqueça o forno no médio e unte com manteiga 30 forminhas de mini muffins ou de empadinhas.

Coloque os 150 g de manteiga em uma panelinha e leve ao fogo baixo até que ela derreta e fique de cor dourada. Esse é o processo para fazer o que os franceses chamam de manteiga "noisete". Deixe esfriar um pouco.

Separadamente misture o amendoim com o açúcar e o amido.

Junte às claras e misture. Não é para bater.

Junte a manteiga derretida e dourada e misture bem.

Encha as formas até aproximadamente 2/3 de sua capacidade. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que o bolinho doure.

Desenforme quando morno.

Delicie-se! Mas seja solidário e divida com alguém, ok?


Dicas / Substituições

Não use margarina no lugar da manteiga!
Caso precise de um bolinho sem glúten, coe a manteiga derretida em tecido fino, dessa forma você elimina a lactose.
Os financiers podem ser feitos com qualquer tipo de castanha, amêndoas é o mais tradicional.


terça-feira, 14 de abril de 2015

Leite condensado sem lactose - teste de produto

Leite condensado sem lactose


Recebi outro dia uns produtos sem lactose para provar e os leitores se interessaram bastante, por isso estou colocando aqui minhas impressões sobre o leite condensado sem lactose da Piracanjuba, já à venda. Os ingredientes dele são somente leite, açúcar e lactase, sem gororobas artificiais, o que me animou bastante!

Ele é o da direta na foto acima, e dá para perceber que tem cor mais escura que o leite condensado comum, é mais transparente, menos leitoso. Ele é também mais líquido, mais ralo. O sabor é mais suave, não tem aquele gosto forte característico do leite condensado e o sabor do açúcar prevalece. Para comer puro achei sem graça.

Mas fiz com ele esse brigadeiro de chocolate e gostei bastante. Mesmo sendo ralo o leite condensado deu ponto e ficou saboroso e com textura adequada. Ficou ligeiramente diferente do brigadeiro tradicional, tem menos sabor de leite, me lembrou um caramelo ou fudge. Mas se eu não soubesse talvez não tivesse percebido a diferença. Fiz também brigadeiro branco, com leite condensado puro, e também deu ponto.

Só cometi uma gafe! Fiz o brigadeiro com chocolate em barra meio amargo, que contém lactose. Só rindo né, gente? Ainda bem que comi tudo sozinha e não dividi com nenhum intolerante. Nestes caso o ideal é usar cacau em pó.

Conclusão: para quem tem real intolerância à lactose ou quer vender docinhos especiais o produto é super válido! Para quem está de dieta por frescura, relaxa e come seu doce com lactose mesmo, a vida é curta! Se estiver preocupado mesmo com a saúde, não coma doce nenhum ou coma pouco, porque o açúcar em excesso é um vilão muito mais maldoso.


Leite condensado sem lactose

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Espaguete de abobrinha ao alho e óleo com sumagre

Espaguete de abobrinha


Esse "espaguete" feito com abobrinha cortada em tiras bem fininhas é perfeito para uma dieta de baixa caloria ou sem glúten. Eu particularmente sinto falta do carboidrato, por isso quando faço misturo a um pouco de macarrão, do tipo verdadeiro, com glúten e tudo! Assim como meio a meio, diminua as calorias mas como o que gosto.

Essa receita foi feita no azeite a alho tostado e dei um toque final com sumagre, que é uma especiaria ácida e deixa a comida com uma cor linda, saiba mais sobre ela AQUI.

Ficou simples e saboroso e fica ótimo para acompanhar um frango grelhado, ou qualquer outro tipo de carne.


Ingredientes para 1 pessoa

1 abobrinha grande e bem lavada
1 dente de alho picadinho
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de sumagre a gosto


Espaguete de abobrinha



Como fazer o espaguete de abobrinha

Corte a abobrinha em tiras finas imitando um espaguete. Pode usar faca ou esse cortador AQUI.

Em uma frigideira ou panela rasa refogue o alho no azeite até dourar. Junte a abobrinha e refogue por 1 minuto, somente até aquecer e amolecer um pouquinho.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Ao servir salpique com sumagre.


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