Curry de frango com sementes de girassol

Esse frango ao curry feito de forma rápida e prática com manteiga de girassol ficou saboroso e saudável. E não tem nem glúten nem lactose. A manteiga de girassol dá sabor e textura ao prato.

Quem não quiser ter o trabalho de fazer a manteiga de girassol pode usar manteiga de amendoim ou outra comprada pronta.

A manteiga de girassol dá sabor e textura ao prato.


Ingredientes

500 g de filé de peito de frango em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de chá de curry em pó
2 colheres de sopa de manteiga de girassol (ou de amendoim)
200 ml de leite de coco
Sal a gosto
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Sementes de girassol tostadas para servir

Como fazer

Refogue a cebola e o alho no óleo até que a cebola fique transparente. Junte o curry e misture.

Junte o frango, misture bem e deixe dourar a gosto.

Junte a manteiga de girassol e o leite de coco, tempere com sal. Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos até que o frango fique cozido e macio.

Acrescente o coentro e sirva salpicado com sementes de girassol.


Dicas / Substituições

Prepare o prato com peixe no lugar do frango.

Para um prato vegano substitua o frango por tofu.

O coentro pode ser substituído por outra erva a gosto.

Receita de manteiga de girassol caseira

A sementes de girassol faz "manteiga" como o amendoim e outras nozes, você sabia? Eu nem imaginava e fiquei bem surpresa pelo sabor interessante parecido com amendoim. Essa manteiga é muito usada nos Estados Unidos por quem tem alergia ao amendoim e a outras castanhas, tem até nome, "sun butter".

É bem fácil de fazer, mas é necessário usar um processador de alimentos.

Como usar a manteiga de girassol? Pode passar no pão, no biscoito, usar como base para pastinhas, usar em receitas diversas substituindo a manteiga de amendoim, fiz um frango com ela que ficou ótimo e vou passar a receita em breve.


Ingredientes

2 xícaras de sementes de girassol sem a casca (já compra assim, viu?)
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite
1 pitada de sal

Como fazer

Coloque as sementes em uma assadeira, leve ao forno médio preaquecido por 10 minutos ou até dourarem ligeiramente.

Deixe esfriar um pouco.

Coloque as sementes no processador e processe até que vire uma farinha fina. Continue processando até que a gordura comece a soltar. A mistura vai ficando oleosa e grudenta. Se necessário abra o processador e desgrude a manteiga das laterais. Processe até que a mistura fique homogênea e bem pegajosa.

Junte o óleo, o mel e a pitada de sal. Processe por mais 3 minutos para que fique bem lisa. Se desejar uma mistura menos espessa junte mais óleo.

Armazene em geladeira e use a gosto.


Dicas / Substituições

É claro que o mel e o sal podem ser a gosto!

Quer uma manteiga vegana? Use agave ou xarope de brodo (maple).

Receita de quindim

Até que enfim pessoal, eu consegui fazer um quindim bonito e inteiro! Eu tinha um certo trauma de fazer quindins. Tenho uma amiga que recebia muitos elogios pelos seus lindos quindins enquanto os meus não davam ponto e ficavam moles demais, O engraçado dessa história é que ela usava minha receita, a que eu havia passado para ela! Ela até veio fazer um aqui em casa para me ensinar mas não deu jeito, meu quindim continuou dando errado!! Nossa receita e muito antiga era da minha bisa, daquelas que usava um prato fundo de "assucar".

Esse que fiz continuou um pouco mole mas desenformou bem e ficou delicioso e amarelinho, foi aprovadíssimo aqui em casa e me deixou muito orgulhosa. O primeiro quindim a gente nunca esquece...

Essa é quase a receita da minha bisavó, mas resolvi adicionar um pouco de leite de coco e baunilha. E é claro que já transformei o prato em gramas para ficar mais exato.


Ingredientes

12 gemas de ovos extra grandes
400 g de açúcar
50 g de manteiga amolecida
100 ml de leite de coco
100 g de coco fresco ralado (ou um pouco mais se desejar)
1 colher de chá de baunilha
Manteiga para untar a forma e açúcar para polvilhar

Como fazer

Passe as gemas por uma peneira.

Misture bem as gemas com o açúcar.

Junte o leite de coco, a manteiga, o coco e a baunilha. Misture bem.

Unte uma foram de pudim com manteiga e polvilhe com açúcar.

Coloque o quindim na forma, cubra com laminado e leve à geladeira deixando descansar por no mínimo 3 horas ou de um dia para o outro.

Asse o quindão em banho-maria em forno médio ainda coberto com laminado por uma hora. Descubra e deixe assar por mais 50 minutos ou até que fique firme.

Deixe esfriar e desenforme.


Dicas 

Use água fervente no banho-maria, a água deve cobrir a metade da forma do quindim.

Pesto de folhas de cenoura com sementes de girassol

Provei na casa de amigos um molho pesto feito com folhas de cenoura que fica muito saboroso e é uma excelente maneira de aproveitar essas as folhas que de modo geral vão para o lixo. Como estou ainda testando receitas com sementes de girassol aproveitei a deixa e fiz um molho pesto bem diferente, mas muito parecido com o tradicional. As sementes de girassol entram no lugar dos caros pignolis ou castanhas deixando o molho bem mais econômico.

Comprei cenouras na feira, que vieram com a rama. Aqui no Rio toda feira vende cenoura com rama, se não encontrar pergunte nas barracas que alguém deve ter, muitas vezes até te dão de graça! O feirante, quando eu avisei que iria levar as ramas, me disse que as folhas são boas para os rins. Diurética, será? Se fazem bem à saúde ainda não sei mas fizeram muito bem ao meu molho.

Veja uma receita de molho pesto tradicional AQUI e também dicas de onde usar.


Ingredientes

1 e 1/2 xícara de azeite
1 xícara de folhas de cenoura
1/2 xícara de manjericão
1/2 xícara de sementes de girassol
1 dente de alho grande espremido
1 colher de sopa de suco de limão
100 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Como fazer

Coloque o azeite no copo do liquidificador, junte as folhas de cenoura e manjericão. Processe.

Junte o girassol, o alho e limão, processe bem.

Acrescente o queijo parmesão e processe rapidamente. Tempere com sal a gosto.

Use como molho para macarrão ou passe em torradinhas.


Dicas / Substituições

Não achou folhas de cenoura? Substitua por mais manjericão ou rúcula para um pesto diferente.

Não quer usar semente de abóbora? Qualquer castanha serve e vai ficar ótimo!

Peixe de forno ao molho cremoso de abóbora

Esse peixe com molho cremoso de abóbora ficou muito saboroso e diferente, usei leite de coco e bastante tempero. Vale provar!


Ingredientes

500 g de filé de peixe (usei congro) - cortado em cubos
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média picadinha
1/2 pimentão verde picado
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
1 xícara de abóbora em cubos
200 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de ervas a gosto (usei coentro, salsa e cebolinha)

Como fazer

Tempere os cubos de peixe com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Coloque em um refratário e reserve.

Refogue a cebola, o pimentão, o alho e a folha de louro no azeite até começarem a dourar. Junte o colorau e misture.

Acrescente a abóbora e o leite de coco e deixe no fogo médio até que a abóbora esteja cozida. Tempere com sal e pimenta a gosto e junte as ervas.

Deixe o molho esfriar um pouco, retire a folha de louro e leve ao liquidificador, bata até que fique um molho liso.

Derrame o molho por cima dos cubos de peixe. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.

Sirva com arroz.


Dicas /Substituições

Use os temperos que quiser.

Risoto de abóbora com gorgonzola e sementes de girassol

O adocicado da abóbora combina perfeitamente com o sabor forte do queijo gorgonzola, não acha? Para deixar o risoto ainda mais interessante e bonito adicionei sementes de girassol tostadas e temperadas.

Não sabe fazer risoto? Veja muitas dicas para fazer risoto AQUI. E não desanime, é fácil!


Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de frango caseiro (aproximadamente) - ou caldo de legumes para um prato vegetariano
1 xícara de abóbora em cubinhos (crua)
1/2 xícara de queijo gorgonzola picado
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz moscada a gosto
Sementes de abóbora torradas e temperadas a gosto para servir (veja aqui a receita)

Como fazer o risoto

Em uma panela refogue a cebola com o alho no azeite até que a cebola fique macia.

Junte o arroz e misture bem. junte o vinho e deixe evaporar.

Acrescente o caldo de frango, uma concha de cada vez misturando sempre.

Depois de 10 minutos junte a abóbora e continue adicionando mais caldo e  misturando.

Quando o arroz estiver cozido ao dente junte o gorgonzola e a manteiga, misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Adicione mais caldo se necessário para deixar o risoto cremoso.

Sirva imediatamente polvilhado com as sementes de girassol.


Dicas / Substituições

Não gosta de gorgonzola? substitua por outro queijo saboroso do seu agrado.

Para um prato vegano, omita a manteiga, use caldo de legumes e substitua o gorgonzola por tofu defumado.