sexta-feira, 7 de outubro de 2016

Sopa de abobrinha, cebola e inhame

Sopa de abobrinha, cebola e inhame


Tivemos um inverno quente aqui no Rio, mas a primavera começa bem agradável, apesar de chuvosa. Em dias frios nada melhor do que um prato de sopa, um cobertor, um chamego e um bom filme para assistir, não acha?

Essa sopinha saiu do que tinha na geladeira. Aprovada! Ficou cremosa e com um ótimo sabor.


Ingredientes

1 cebola grande fatiada
2 colheres de sopa de azeite
2 abobrinha grandes cortadas em rodelas
3 inhames grandes sem casca cortados em rodelas
500 ml de caldo de frango ou de legumes
Sal a gosto
Uma boa pitada de noz moscada
Salsa picada para servir.

Como fazer

Em uma panela, refogue a cebola no azeite em fogo médio até que fique dourada.

Junte as abobrinhas, o inhame e o caldo de frango. Complete com água se necessário para cobrir os legumes.

Cozinhe até que os legumes fiquem macios.

Deixe esfriar um pouco e passe a sopa no liquidificador até que fique bem lisa.

Transfira a sopa de volta para a panela, salgue a gosto e tempere com noz moscada.

Sirva bem quentinha.


Dicas / Substituições

Use batata no lugar do inhame.
Tempere a gosto.

segunda-feira, 3 de outubro de 2016

Receita de bacalhau espiritual

Receita de bacalhau espiritual


Essa receita de bacalhau cremoso com cenoura é fácil de fazer e rende bem, já que o bacalhau é desfiado. Ela leva uma camada crocante por cima que fiz com biscoito cream cracker e queijo, resultado perfeito!

Quando compro bacalhau gosto de comprar um pouco a mais, que eu já deixo cozido e desfiado no congelador. O resto é fácil!


Ingredientes para o bacalhau

1 xícara de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (dessalgue, cozinhe e desfie - depois meça)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de manteiga
1 cenoura pequena ralada
200 g de creme de leite
1 colher de chá de amido de milho
1/4 de xícara de leite
1 gema
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto (se necessário)

Ingredientes para a cobertura

6 biscoitos cream cracker bem esmigalhados (se possível passe no processador ou liquidificador)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


Como fazer

Em uma panela, refogue a cebola e alho no azeite e manteiga até que a cebola fique transparente. Junte a cenoura e refogue até que ela amoleça um pouco.

Junte o bacalhau e misture bem. Junte o creme de leite e deixe ferver.

Misture o leite ao amido e à gema e junte à panela, mexendo bem até engrossar. Deve ficar espesso, mas cremoso. Caso necessário adicione um pouco mais de leite.

Tempere com noz moscada a gosto, Prove e corrija o sal, tempere com pimenta.

Transfira o bacalhau para um refratário,

Misture o biscoito esmigalhado com o parmesão. Espalhe essa mistura por cima do bacalhau.

Na hora de servir, leve o bacalhau ao forno quente até que aqueça bem e o biscoito doure um pouco.

Siva com arroz.


Receita de bacalhau espiritual


Dicas / Substituições

Procurando uma cobertura crocante sem glúten? Veja essa AQUI.




Receita de bacalhau espiritual

Receita de bacalhau espiritual


Essa receita de bacalhau cremoso com cenoura é fácil de fazer e rende bem, já que o bacalhau é desfiado. Ela leva uma camada crocante por cima que fiz com biscoito cream cracker e queijo, resultado perfeito!

Quando compro bacalhau gosto de comprar um pouco a mais, que eu já deixo cozido e desfiado no congelador. O resto é fácil!


Ingredientes para o bacalhau

1 xícara de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (dessalgue, cozinhe e desfie - depois meça)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de manteiga
1 cenoura pequena ralada
200 g de creme de leite
1 colher de chá de amido de milho
1/4 de xícara de leite
1 gema
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto (se necessário)

Ingredientes para a cobertura

6 biscoitos cream cracker bem esmigalhados (se possível passe no processador ou liquidificador)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


Como fazer

Em uma panela, refogue a cebola e alho no azeite e manteiga até que a cebola fique transparente. Junte a cenoura e refogue até que ela amoleça um pouco.

Junte o bacalhau e misture bem. Junte o creme de leite e deixe ferver.

Misture o leite ao amido e à gema e junte à panela, mexendo bem até engrossar. Deve ficar espesso, mas cremoso. Caso necessário adicione um pouco mais de leite.

Tempere com noz moscada a gosto, Prove e corrija o sal, tempere com pimenta.

Transfira o bacalhau para um refratário,

Misture o biscoito esmigalhado com o parmesão. Espalhe essa mistura por cima do bacalhau.

Na hora de servir, leve o bacalhau ao forno quente até que aqueça bem e o biscoito doure um pouco.

Siva com arroz.


Receita de bacalhau espiritual


Dicas / Substituições

Procurando uma cobertura crocante sem glúten? Veja essa AQUI.




quinta-feira, 22 de setembro de 2016

Hambúrguer caseiro de carne e salaminho

Hambúrguer de carne e salaminho


Essa onda de hambúguer artesanal já tinha chegado aqui em casa muito tempo antes da moda! Eu adoro e não resisto a um burguer bem feito e temperadinho. Infelizmente ando provando por aí muito sanduíche sem sabor e por preços bem temperados! Então a opção de fazer em casa pode ser uma boa ideia, é mais econômico e você faz do seu jeito.

Essa versão eu fiz com salaminho misturado à carne, ele deu sabor e gordura no ponto. Completei o sanduíche com queijo, molho de mostrada e mel, tomates e salsinha fresca.


Ingredientes
(rendimento 4 hambúgueres de 100 g cada)

350 g de carne moída (carne moída que tenha um pouco de gordura - o corte de sua preferência)
50 g de salaminho moído (pode usar o processador para moer)
Azeite para untar a frigideira
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 pães de hambúrguer
4 fatias generosas de queijo prato
1 tomate grande em rodelas finas
Salsinha a gosto
Molho de mel e mostarda (receita AQUI)

Como fazer

Misture a carne com o salaminho moído. Divida em 4 partes, molde os hambúrgueres com o auxílio de um aro.

Unte a frigideira com azeite e aqueça bem, coloque os hambúrgueres, tempere com sal e pimenta. Deixe o fogo no médio e vire os hambúrgueres depois de 2 ou 3 minutos. Tempere o outro lado com sal e pimenta e deixe cozinhar até o ponto desejado,

Coloque o queijo por cima, abafe por 30 segundos ou até que o queijo derreta.

Monte seu sanduíche e divirta-se!


Dicas / Substituições

Monte seu pão com os complementos que desejar!


quarta-feira, 14 de setembro de 2016

Croquete vegetariano de lentilha com batata doce e aveia

Croquete vegetariano de lentilha


Estou desenvolvendo e testando receitas de hambúrgueres vegetarianos para uma aula que vou dar e quando misturei essa massa achei com cara de croquete! E não é que ficaram ótimos?!

Servidos com chutney de manga ficaram perfeitos. Uma geleia de pimenta também é um bom acompanhamento.

Usei molho inglês no tempero, o molho inglês é feito com anchovas, por isso se você for vegetariano omita o molho, ok?

Se você quiser uma preparação sem glúten, use aveia sem glúten triturada no lugar do farelo.


Ingredientes 
(rendimento aproximado 20 croquetes médios)

1 xícara de lentilha crua
1 folha de louro
1/2 xícara de batata doce cozida e sem casca
1/4 de xícara de sementes de girassol tostadas (ou outra semente ou castanha a gosto)
2 cebolas médias picadinhas
5 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-de-reino a gosto
1/4 de xícara de cheiro verde picado
1 colher de sopa de sementes de coentro moídas
2 colheres de chá de cominho moído
1 colher de chá de páprica picante (ou a gosto)
1 colher de chá de molho inglês (só use se você não for vegetariano)
1 colher de chá de mostarda
4 colheres de sopa de farelo de aveia
Farinha de trigo para empanar (ou farinha sem glúten)
Azeite extra para untar a assadeira ou fritar


Croquete vegetariano de lentilha


Como fazer

Cozinhe as lentilhas em água com a folha de louro até que fiquem bem macias. Deixe escorrer bem.

Separadamente refogue a cebola com o alho no azeite até que fiquem transparentes.

Em um processador junte as lentilhas, a batata doce, as sementes de girassol, a cebola refogada e todos os outros temperos. Processe até que a mistura fique homogênea, mas se quiser deixe alguns pedaços de sementes e lentilha inteiros para dar textura ao croquete.

Retire do processador e misture com o farelo de aveia.

Molde croquetes ou bolinhos. Passe por farinha de trigo ou farinha sem glúten.

Coloque uma colher de sopa de azeite em uma frigideira, aqueça bem e frite os croquetes de todos os lados até dourarem. Ou se preferir unte uma assadeira com azeite e leve os croquetes ao forno bem quente.

Sirva em seguida. Ele fica crocante por fora e macio por dentro.


Dicas / Substituições

Tempere a gosto! Mas cuidado com temperos líquidos como o suco de limão.
Se necessário adicione mais farelo de aveia para dar ponto.


quinta-feira, 8 de setembro de 2016

Sobrecoxas de frango assada com ervas - tempero de ervas para frango

Sobre coxas de frango assada com ervas


Quem gosta de frango assado aí levanta a mão? Já deu para perceber pela quantidade de receitas aqui no blog que eu gosto bastante, né?

Esse tempero é bem fácil e aromático.


Ingredientes para o tempero de ervas

2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de ervas secas mista tipo ervas de provença (ou outra mistura ou erva a gosto)
1/2 colher de chá de alecrim picado
50 ml de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena sem casca picadinha
1 colher de sopa rasa de sal
Pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Misture bem todos os ingredientes do preparo.

Misture o tempero com 1 quilo de sobre coxas de frango com osso e sem pele. Deixe pegar gosto por 2 horas pelo menos.

Coloque os pedaços de frango em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 1 hora ou até que cozinhem e dourem a gosto.


Dicas / Substituições

Use ervas a gosto.
Use o tempero para temperar um frango inteiro ou coxinhas ou assa de frango.


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