Banana caramelada funcional - sobremesa feita com óleo de coco

Semana passada publiquei aqui essa receita de banana caramelada na casca. Como eu gostei muito, ando fazendo várias versões.

A de hoje é mais saudável e fica com um sabor especial de coco, foi feita com óleo de coco, açúcar de coco e demerara.

Para servir, seguindo a linha funcional, aconselho um iogurte grego ou outro iogurte sem lactose se necessário for. Se quiser manter o pé na jaca, um sorvete cai bem sempre! Ou um docinho de leite...


Ingredientes

1 banana prata grande cortada ao meio
1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de chá de açúcar de coco
1 colher de chá de açúcar demerara ou mascavo
Coco ralado para servir a gosto

Como fazer

Derreta o óleo com os açúcares em uma frigideira que caiba as duas metades da banana.

Coloque a banana com a casca virada para cima. Deixe em fogo baixo até caramelizar, mexendo de vez em quando. A banana deve cozinhar um pouco ficando mais macia e dourada.

Retire da frigideira, polvilhe como coco ralado e sirva ainda quente.

Carpaccio de abobrinha com sementes de girassol e pimenta rosa

Esse carpaccio nada mais é do que uma salada de abobrinha servida bem fininha, bem temperada e arrumada para impressionar. E impressiona, viu? Fica linda, saborosa e saudável. Não precisa de fogo e ainda é muito fácil de fazer.

Dá para servir de entrada como uma salada e é também uma boa opção vegetariana para servir com torradinhas.


Ingredientes

2 abobrinhas médias cortadas em rodelas bem finas
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de orégano
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de pimenta-rosa
Sementes de girassol tostadas a gosto (veja uma receita AQUI)

Como fazer

Coloque as rodelas de abobrinha em uma peneira, polvilhe com o sal. Deixe descansar escorrendo o líquido por 1 hora.

Lave para retirar o excesso de sal. Escorra e seque bem.

Arrume em um prato fazendo camadas.

Separadamente misture o azeite com o suco de limão e o orégano, tempere com pimenta.

Distribua a pimenta rosa e o girassol por cima da abobrinha e regue com o azeite temperado.

Agora é só servir.

Dicas / Substituições

Tempere seu carpaccio como quiser.
Substitua as sementes de girassol por gergelim ou castanhas picadas a gosto.
A pimenta rosa dá um toque sofisticado e colorido. Mas não tem problema se omitir.

Banana caramelada de frigideira fácil

Essa maneira de preparar banana eu vi no programa da Rita Lobo faz alguns meses. Desde então ela ficou popular aqui em casa, até marido quis aprender a fazer. É muito fácil e saborosa e é feita só com 3 ingredientes. Mas é claro que você pode incrementar adicionando especiarias como canela ou baunilha.


Ingredientes

1 banana prata grande com casca - cortada ao meio no sentido do comprimento
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de chá de açúcar

Como fazer

Coloque a manteiga e açúcar em uma frigideira grande (que caiba a banana).

Leve ao fogo médio e deixe a manteiga derreter.

Coloque a banana na frigideira com a casca virada para cima, coloque a banana por cima do açúcar que vai estar meio empelotado nesse momento.

Deixe cozinhar no fogo médio por uns 5 minutos. eu gosto de dar uma mexidinha na banana para colocá-la por cima do açúcar fujão. Assim ele vai caramelizando e grudando na banana.Use um garfo ou pegador.

Quando  a banana estiver dourada e macia a gosto é só colocar em um prato com a casca para baixo e servir com sorvete.

Minha mãe gosta de tirar a casca e deixar no prato só a banana. Mas eu acho que assim perde a graça!

Dicas / Substituições

Use canela, baunilha, cascas de limão para temperar sua banana
Use açúcar demerara ou mascavo no lugar do refinado

Macarrão com almôndegas

Adoro macarrão com almôndegas, principalmente quando tem um molho espesso e saboroso como esse. A combinação é boa demais! As almôndegas são versáteis e dá para temperar do seu jeito e fazer com o tipo de carne que quiser, abaixo está minha última versão.

Vamos para a cozinha?


Ingredientes

500 g de carne moída bem limpa
1 linguiça calabresa moída
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de erva doce ou funcho (moídos se possível) - opcional
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1/3 de xícara de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de extrato de tomates


Como fazer

Refogue a cebola e o alho no óleo até que a cebola fique transparente. Deixe esfriar um pouco.

Misture a cebola refogada com a linguiça, o orégano, a erva-doce, o queijo ralado, a farinha de rosca e sal e pimenta a gosto. Misture à carne e mexa com as mãos até incorporar bem.

Molde as almôndegas do tamanho desejado.

Em uma panela rasa doure as almôndegas no azeite. Junte o extrato de tomates e um pouco de água até cobrir as almôndegas pela metade.

Deixe cozinhar em panela tampada em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Ou até que estejam cozidas e o molho espesso.

Prove o sal do molho e ajuste se necessário.

Sirva com espaguete.

Dicas / Substituições

Omita a linguiça se preferir um prato mais leve.
Tempere a gosto.

Sopa de abobrinha, cebola e inhame

Tivemos um inverno quente aqui no Rio, mas a primavera começa bem agradável, apesar de chuvosa. Em dias frios nada melhor do que um prato de sopa, um cobertor, um chamego e um bom filme para assistir, não acha?

Essa sopinha saiu do que tinha na geladeira. Aprovada! Ficou cremosa e com um ótimo sabor.


Ingredientes

1 cebola grande fatiada
2 colheres de sopa de azeite
2 abobrinha grandes cortadas em rodelas
3 inhames grandes sem casca cortados em rodelas
500 ml de caldo de frango ou de legumes
Sal a gosto
Uma boa pitada de noz moscada
Salsa picada para servir.

Como fazer

Em uma panela, refogue a cebola no azeite em fogo médio até que fique dourada.

Junte as abobrinhas, o inhame e o caldo de frango. Complete com água se necessário para cobrir os legumes.

Cozinhe até que os legumes fiquem macios.

Deixe esfriar um pouco e passe a sopa no liquidificador até que fique bem lisa.

Transfira a sopa de volta para a panela, salgue a gosto e tempere com noz moscada.

Sirva bem quentinha.


Dicas / Substituições

Use batata no lugar do inhame.
Tempere a gosto.

Receita de bacalhau espiritual

Essa receita de bacalhau cremoso com cenoura é fácil de fazer e rende bem, já que o bacalhau é desfiado. Ela leva uma camada crocante por cima que fiz com biscoito cream cracker e queijo, resultado perfeito!

Quando compro bacalhau gosto de comprar um pouco a mais, que eu já deixo cozido e desfiado no congelador. O resto é fácil!


Ingredientes para o bacalhau

1 xícara de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (dessalgue, cozinhe e desfie - depois meça)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de manteiga
1 cenoura pequena ralada
200 g de creme de leite
1 colher de chá de amido de milho
1/4 de xícara de leite
1 gema
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto (se necessário)

Ingredientes para a cobertura

6 biscoitos cream cracker bem esmigalhados (se possível passe no processador ou liquidificador)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


Como fazer

Em uma panela, refogue a cebola e alho no azeite e manteiga até que a cebola fique transparente. Junte a cenoura e refogue até que ela amoleça um pouco.

Junte o bacalhau e misture bem. Junte o creme de leite e deixe ferver.

Misture o leite ao amido e à gema e junte à panela, mexendo bem até engrossar. Deve ficar espesso, mas cremoso. Caso necessário adicione um pouco mais de leite.

Tempere com noz moscada a gosto, Prove e corrija o sal, tempere com pimenta.

Transfira o bacalhau para um refratário,

Misture o biscoito esmigalhado com o parmesão. Espalhe essa mistura por cima do bacalhau.

Na hora de servir, leve o bacalhau ao forno quente até que aqueça bem e o biscoito doure um pouco.

Siva com arroz.

Dicas / Substituições

Procurando uma cobertura crocante sem glúten? Veja essa AQUI.