segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Receita de torta de abobrinha com queijo Brie e Gorgonzola

Torta de abobrinha e gorgonzola


Comprei essa forma retangular de fundo falso para tortas em abril, mas só agora usei. Ela é pequena e a torta é tão boa e leve que dá para dividir por 2 somente. Brincadeirinha! Dá para umas 4 pessoas que não sejam tão gulosas quanto eu.

Não se preocupe se você não tiver uma forma como essa, a torta de abobrinha pode ser feita em uma forma redonda ou até mesmo em um refratário.


Ingredientes para a massa

200 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
80 g de manteiga gelada
2 colheres de sopa de água gelada (medida aproximada)

Ingredientes para a recheio

1 abobrinha grande em fatias bem finas
1 colher de chá rasa de sal
200 g de queijo Brie cortado em fatias finas
2 colheres de sopa de queijo gorgonzola esfarelado

Como fazer a massa

Eu gosto de usar um processador de alimentos, que deixa seu trabalho bem mais fácil. Mas você pode fazer a massa à mão,

No processador coloque a farinha e o sal e pulse para misturar. Adicione a manteiga e pulse até que a manteiga se dissolva em pedacinhos e a mistura pareça uma farofa. Adicione a água gelada aos poucos com o processador girando até que a massa forme uma bola. Use o quanto de água for necessário, mas não processe em excesso, Assim que formar um bola pare o aparelho, são só alguns segundos para fazer a massa!

Para fazer à mão misture a farinha com o sal, junte a manteiga e trabalhando com a ponta dos dedos incorpore a manteiga à farinha. Junte a água e trabalhe a massa até que ela fique uniforme e unida o suficiente para abir com um rolo.

Transfira a massa para uma tigela, cubra com um plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Enquanto aguarda, coloque as fatias de abobrinha sobre uma peneira e polvilhe com o sal, deixe escorrendo por 30 minutos.


Torta de abobrinha e gorgonzola


Como montar e finalizar a torta

Preaqueça o forno no médio.

Abra a massa com um rolo entre dois pedaços de saco plástico de cozinha para que não grude. Forre a forma com uma camada fine de massa.

Por cima da massa coloque o queijo brie, cubra com as fatias de abobrinha. Por cima distribua o queijo gorgonzola.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que fique dourada.

Sirva morna.


Dicas / Substituições

É claro que você pode usar outros queijos a gosto! O parmesão pode substituir o gorgonzola e no lugar do Brie use queijo bola ou qualquer outro queijo saboroso.

Para uma torta mais light use ricota defumada.

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

Receita de carne moída de porco

Carne moída de porco


Quando morei na Inglaterra eu preparava muita carne moída de porco, que encontrava facilmente nos mercados e açougues e era muito mais barata do que carne de boi. Aqui no Rio infelizmente não dá para comprar moída, mas compro pernil ou paleta, retiro osso e gordura e moo em casa, dá para moer também o mignon de porco, que tem preço acessível.

Gosto bastante e o cardápio do dia-a-dia fica mais variado! E dá para fazer com ela hambúrgueres, almôndegas e bolos de carne de vários tipos. Aos poucos vou postando outras receitas.

É bom lembrar ainda que a carne de porco com pouca ou sem gordura é nutritiva e saudável.

Essa carne fica sequinha, é uma receita para comer com arroz e feijão ou purês diversos. Mas se preferir inclua molho de tomate ou um pouco de caldo.


Ingredientes

500 g de carne de porco  moída
1 cebola média picadnha
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite (ou banha se você tiver costume de cozinhar com ela)
1 folha de louro
1 colher de chá de páprica (doce ou picante a gosto)
3 gotas de molho inglês
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de salsinha (ou ervas frescas a gosto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Em uma panela pequena sobre fogo médio, refogue a cebola, o alho e o louro té que dourem um pouco.

Junte a páprica, mexa e junte a carne. Refogue mexendo sempre até que fique cozida e soltinha.

Junte o molho inglês e o suco de limão.

Continue refogando até que o caldo que se desprende da carne tenha secado. Junte alguns pinguinhos de água na panela para desgrudar da panela os temperos e o fundo que grudou.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte a salsa e sirva.


Dicas / Substituições

Use temperos a gosto.
Inclua molho de tomate ou tomates picados ao final da preparação.



quinta-feira, 10 de novembro de 2016

Banana caramelada funcional - sobremesa feita com óleo de coco

Banana caramelada com óleo de coco


Semana passada publiquei aqui essa receita de banana caramelada na casca. Como eu gostei muito, ando fazendo várias versões.

A de hoje é mais saudável e fica com um sabor especial de coco, foi feita com óleo de coco, açúcar de coco e demerara.

Para servir, seguindo a linha funcional, aconselho um iogurte grego ou outro iogurte sem lactose se necessário for. Se quiser manter o pé na jaca, um sorvete cai bem sempre! Ou um docinho de leite...


Ingredientes

1 banana prata grande cortada ao meio
1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de chá de açúcar de coco
1 colher de chá de açúcar demerara ou mascavo
Coco ralado para servir a gosto

Como fazer

Derreta o óleo com os açúcares em uma frigideira que caiba as duas metades da banana.

Coloque a banana com a casca virada para cima. Deixe em fogo baixo até caramelizar, mexendo de vez em quando. A banana deve cozinhar um pouco ficando mais macia e dourada.

Retire da frigideira, polvilhe como coco ralado e sirva ainda quente.



terça-feira, 8 de novembro de 2016

Carpaccio de abobrinha com sementes de girassol e pimenta rosa

Carpaccio de abobrinha


Esse carpaccio nada mais é do que uma salada de abobrinha servida bem fininha, bem temperada e arrumada para impressionar. E impressiona, viu? Fica linda, saborosa e saudável. Não precisa de fogo e ainda é muito fácil de fazer.

Dá para servir de entrada como uma salada e é também uma boa opção vegetariana para servir com torradinhas.


Ingredientes

2 abobrinhas médias cortadas em rodelas bem finas
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de orégano
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de pimenta-rosa
Sementes de girassol tostadas a gosto (veja uma receita AQUI)

Como fazer

Coloque as rodelas de abobrinha em uma peneira, polvilhe com o sal. Deixe descansar escorrendo o líquido por 1 hora.

Lave para retirar o excesso de sal. Escorra e seque bem.

Arrume em um prato fazendo camadas.

Separadamente misture o azeite com o suco de limão e o orégano, tempere com pimenta.

Distribua a pimenta rosa e o girassol por cima da abobrinha e regue com o azeite temperado.

Agora é só servir.


Carpaccio de abobrinha


Dicas / Substituições

Tempere seu carpaccio como quiser.
Substitua as sementes de girassol por gergelim ou castanhas picadas a gosto.
A pimenta rosa dá um toque sofisticado e colorido. Mas não tem problema se omitir.

terça-feira, 1 de novembro de 2016

Banana caramelada de frigideira fácil

Banana caramelada feita na frigideira


Essa maneira de preparar banana eu vi no programa da Rita Lobo faz alguns meses. Desde então ela ficou popular aqui em casa, até marido quis aprender a fazer. É muito fácil e saborosa e é feita só com 3 ingredientes. Mas é claro que você pode incrementar adicionando especiarias como canela ou baunilha.


Ingredientes

1 banana prata grande com casca - cortada ao meio no sentido do comprimento
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de chá de açúcar

Como fazer

Coloque a manteiga e açúcar em uma frigideira grande (que caiba a banana).

Leve ao fogo médio e deixe a manteiga derreter.

Coloque a banana na frigideira com a casca virada para cima, coloque a banana por cima do açúcar que vai estar meio empelotado nesse momento.

Deixe cozinhar no fogo médio por uns 5 minutos. eu gosto de dar uma mexidinha na banana para colocá-la por cima do açúcar fujão. Assim ele vai caramelizando e grudando na banana.Use um garfo ou pegador.

Quando  a banana estiver dourada e macia a gosto é só colocar em um prato com a casca para baixo e servir com sorvete.

Minha mãe gosta de tirar a casca e deixar no prato só a banana. Mas eu acho que assim perde a graça!


Banana caramelada feita na frigideira


Dicas / Substituições

Use canela, baunilha, cascas de limão para temperar sua banana
Use açúcar demerara ou mascavo no lugar do refinado

terça-feira, 18 de outubro de 2016

Macarrão com almôndegas

Macarrão com almôndegas


Adoro macarrão com almôndegas, principalmente quando tem um molho espesso e saboroso como esse. A combinação é boa demais! As almôndegas são versáteis e dá para temperar do seu jeito e fazer com o tipo de carne que quiser, abaixo está minha última versão.

Vamos para a cozinha?


Ingredientes

500 g de carne moída bem limpa
1 linguiça calabresa moída
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de erva doce ou funcho (moídos se possível) - opcional
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1/3 de xícara de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de extrato de tomates


Como fazer

Refogue a cebola e o alho no óleo até que a cebola fique transparente. Deixe esfriar um pouco.

Misture a cebola refogada com a linguiça, o orégano, a erva-doce, o queijo ralado, a farinha de rosca e sal e pimenta a gosto. Misture à carne e mexa com as mãos até incorporar bem.

Molde as almôndegas do tamanho desejado.

Em uma panela rasa doure as almôndegas no azeite. Junte o extrato de tomates e um pouco de água até cobrir as almôndegas pela metade.

Deixe cozinhar em panela tampada em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Ou até que estejam cozidas e o molho espesso.

Prove o sal do molho e ajuste se necessário.

Sirva com espaguete.


Espaguete com almôndegas


Dicas / Substituições

Omita a linguiça se preferir um prato mais leve.
Tempere a gosto.


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