quarta-feira, 14 de junho de 2017

Doces e guloseimas de Tiradentes - Chico Doceiro

Chico Doceiro - Tiradentes Minas Gerais


Estive na cidade de Tiradentes, Minas Gerais, na semana passada e antes de ir, é claro que pesquisei na internet todos os lugares para comer! E principalmente lugares para comer e comprar doces típicos mineiros. O mais famoso da região e uma unanimidade no quesito qualidade é a loja do Chico Doceiro, que vende vários doces artesanais feitos ali mesmo na loja e à vista de todos para o cliente apreciar mais ainda e não conseguir resistir!

Quando vi que eles faziam canudinho de doce de leite montados na hora coloquei a loja em primeiro lugar na minha lista de desejos. Tenho um laço afetivo imenso com esse doce pois cresci comendo esses canudinhos feitos pela minha bisa, mineira de São João Del Rei, cidade ali pertinho.

Quem está comandando os tachos é o José, filho do Seu Chico e herdeiro não só da loja e das receitas, mas da habilidade e simpatia. Ele recebe os clientes com um sorriso aberto convidando a entrar e posando para fotos. Ele mesmo se prontificou a reservar para mim alguns cajuzinhos depois de eu já ter passado na loja 3 vezes atrás do doce.

Ele estava com uma encomenda grande de docinhos para o fim de semana por isso a loja estava desabastecida. Passar no Chico Doceiro 2 vezes ao dia virou um hábito enquanto na cidade. Perdi as contas mas acho que foram 6 visitas!

Provei o canudinho de doce de leite várias vezes para ter certeza de que era bom mesmo! Degustei o docinho de leite com banana, o docinho de leite com coco, o docinho de leite com amendoim e a cocada. Havia também brigadeiros e alguns doces em potes mas que eu não aprecio, por isso não provei.

Me arrependi de não ter comido o brigadeiro mas não tive estômago.


Chico Doceiro - doce de abóbora


É deste tacho de cobre imenso e fotogênico sobre um fogão a lenha que saem os doces diversos como o de abóbora das fotos, que estava sendo preparado em uma das minhas visitas.


Chico Doceiro - doce de abóbora


Na minha primeira ida à loja o tacho estava coberto por panos, Achei muito bizarro mas José explicou que era o doce de laranja, muito delicado e que para não quebrar por excesso de mexer e não queimar no fundo ele cobre dessa maneira.


Chico Doceiro - doce de laranja


Abaixo os docinhos já em casa, que trouxemos para comer com mais calma e para presentear: cajuzinho e docinho de leite com coco de textura puxa. Acho que eu preferiria comer sem o coco, mas o doce simples se recusou a me conhecer. Não reclamei, amei assim mesmo.


Chico Doceiro - cajuzinho e doce de leite com coco


Detalhe do interior do cajuzinho. Além de saboroso cada docinho custou somente R$ 1.20, independente do sabor. Dá para enfiar o pé na jaca sem comprometer o orçamento do passeio.


Chico Doceiro - cajuzinho


E por fim, e em destaque o canudinho de doce de leite! É pequenino, delicado, de casquinha crocante, doce no ponto e por R$1,00 cada dá para comer pelo menos uns 5 de cada vez.

Se quiser trazer para caso você pode comprar o pacote de canudos e o doce separadamente, assim não murcham.

É fácil comprar os doces para trazer para casa, A loja embrulha direitinho e segundo o José eles duram até 3 meses na geladeira. Mas esse teste de validade vou deixar para você fazer...


Chico Doceiro - canudinho de doce de leite


Para saber mais sobre o Chico Doceiro clique aqui

Endereço da loja:
Rua Francisco Pereira Morais 74
Tiradentes - MG
A loja abre todos os dias inclusive domingos e feriados e começa cedo, às 08:00 já está aberta.

Obs. confira a data da postagem, os valores podem estar desatualizados.


terça-feira, 2 de maio de 2017

Sopa de lentilha com batata doce e frango

Sopa de lentilha funcional com batata doce


Essa sopa de lentilha com batata doce ficou demais! E foi feita para ser caseria e saudável. Ela ainda é livre de glúten e de lactose.

Bora pra cozinha?


Ingredientes

200 g de lentilhas (deixadas de molho por 4 horas)
1 cebola roxa picadinha
3 dentes de alho picados
1/2 colher de sopa de cúrcuma
1 colher de chá de coentro em grãos moído
2 colheres de sopa de azeite
1 peito de frango sem pele e com osso cortado em 6 ou mais partes
1 lata de tomate pelatti amassados
1 litro de caldo de frango ou de legumes
1 batata doce grande sem casca cortada em cubos
1 pitada de canela (para dar um sabor especial)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa fresca a gosto para servir

Como fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique transparente. Junte a cúrcuma e mexa bem.

Junte o frango e refogue rapidamente por 3 minutos. Junte o tomate pelatti e o caldo de frango. Deixe cozinhar até que o frango fique macio.

Retire o frango da panela, Descarte os ossos e corte o frango em pedaços menores. Reserve.

Junte a lentilha à sopa e cozinhe até que a lentilha fique cozida ao dente.

Junte o frango reservado e a batata doce. Tempere com sal, pimenta e canela.

Adicione mais água se necessário para regular a consistência. Cozinhe até que a batata esteja macia.

Ao servir polvilhe com salsa e regue com azeite a gosto.


Dicas / Substituições

Use os legumes que desejar na sua sopa! E temperos a gosto, claro!


segunda-feira, 17 de abril de 2017

Pimenta rosa - especiaria do mês de abril de 2017

Pimenta rosa


Schinus terebinthifolius  Família: Anacardiaceae

A pimenta rosa não é uma pimenta verdadeira, não é da família da pimenta-do-reino. Ela é o fruto da aroeira, uma planta originária do Brasil e da América do Sul. Foi levada pelos franceses para a Ilha Reunião no oceano Índico, onde é cultivada. No Brasil o maior produtor é o estado do Espírito Santo.

A planta nasce naturalmente em todo o litoral brasileiro, inclusive é fácil de achar aqui no Rio de Janeiro. A terceira foto dessa postagem (a foto da planta) foi tirada em frente ao Museu do Amanhã no Centro da cidade. Fiquei toda feliz e contente em encontrá-la com frutos na minha primeira visita ao museu!


Curiosidades

A pimenta rosa foi levada para a Flórida como planta ornamental e lá se adaptou muito bem, tornando-se uma praga. 

No peru é usada em bebidas alcoólicas. Já há no mercado nacional cervejas aromatizadas com pimenta rosa.

A planta é usada pelos índios para combater doenças de pele. Ela tem propriedades antibacterianas, 


Pimenta rosa do blog Aromas e Sabores


Usos na Gastronomia

Ela é quase nada picante e tem sabor frutado e doce. Eu particularmente não gosto muito do seu sabor resinoso mas não resisto a sua beleza. Uso para decorar pratos de salmão, na mussarela de búfala, em canapés e finger food variados do meu buffet.

Ela combina com carnes brancas como frango e peixe, carne de porco e massas. 

Pode ser usada em saladas e molhos cremosos e vinagretes. Combina bem com queijos.

A pimenta rosa pode ser usada em doces, para dar sabor ou decorar. É usada em chocolates e bombons.

É muito usada em coquetéis.

De modo geral é usada para finalizar pratos, ao final do cozimento. Não se deve usar a pimenta em pratos de cozimento longo.

Ela pode ser usada inteira ou moída. Para moer em casa basta usar um pilão, ela é bem leve e frágil.

É encontrada em mix de pimentas, vendida junto com a pimenta branca e preta. 



Pimenta rosa do blog Aromas e Sabores


Compra e cuidados

A cora da pimenta varia do rosa claro até o escarlate e quando velha vai ficando marrom e mais ressecada. Ao comprar ela não deve ter muitos frutos marrons, ela deve estar com os frutos bem novos e inteiros e de cor viva, quanto menos enrugados melhor. As pimentas da foto já estão com váriso frutos envelhecidos, repare só!

Se tiver acesso aos frutos frescos, congele para que durem mais. Só não vale arrancar os galhos em frente ao museu! Deixe lá para que outras pessoas possam apreciá-las também, ok?


Pimenta rosa do blog Aromas e Sabores


Atenção
Em grande quantidade pode ser tóxica.


Para saber mais:

Plantação no Espiríto Santo G1

Revista Esta Terra

Sobre a pimenta - em inglês



segunda-feira, 3 de abril de 2017

Espetinhos de frango tipo satay, com molho de amendoim

Espetinho de frango satay


Esses espetinhos são saborosos e ficam bem bacanas para servir em uma festinha em casa ou usar na churrasqueira. É uma receita bem fácil e o molho sedoso de amendoim acompanha bem!


Ingredientes para o frango

500 g de filé de peito de frango cortado em tiras longas
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de molho shoyu
2 dentes de alho amassados
1/2 colher de chá de curry em pó
Espetos de madeira ou bambu

Ingredientes para ao molho de amendoim

2 dentes de alho amassado
Pimenta dedo-de-moça picadinha a gosto
2 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de manteiga de amendoim
1/2 xícara de leite de coco
1 colher de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa de açúcar (ou a gosto)
1/2 colher de sopa de suco de limão

Como fazer o frango

Misture as tiras de frango com o gengibre, shoyu, alho e curry. Deixe marinando por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro na geladeira.

Coloque os espetos de madeira de molho em água por 30 minutos. Espete uma tira de frango em cada espeto fazendo tipo um zig zag.

Leve o frango à churrasqueira, grelha ou forno. Se for fazer no forno como eu fiz, forre a assadeira com papel laminado, distribua os espetos em uma só camada e asse em forno quente por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem e ficarem cozidos.



Espetinho de frango satay


Como fazer o molho de amendoim

Refogue o alho e a pimenta no óleo. Junte os outros ingredientes e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Adicione um pouco de água se o molho ficar muito espesso.

Sirva o espetinho acompanhado do molho.


Dicas/Substituições

Tempere seu frango com especiarias a gosto.
Faça o espetinho de carne.



segunda-feira, 6 de março de 2017

Sopão de legumes light

Sopa de legumes light


Receita de sopa de legumes light, saudável e muito saborosa! Receita especial para quem abusou durante o carnaval ou está precisando segurar a boca.

Essa sopa de legumes é zero gordura, é muito fácil de fazer e ainda dá para congelar. Eu gosto de congelar em potes de 500 ml, que dão 2 pratos pequenos ou um prato bem farto. Ao descongelar deixe ferver bem para que a sopa volte a ficar cremosa.


Ingredientes

1 cenoura sem casca cortada em 4 partes
1 batata doce sem casca corta em 6 pedaços
1 abobrinha cortada em 3 ou 4 partes
2 cebolas sem casca cortadas em 6 partes
3 dentes de alho descascados cortados ao meio
1/2 aipo (somente os talos) - cortados em 4 partes
1/2 repolho branco pequeno - cortado em 6 partes
1/2 cheiro verde
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de orégano
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, com exceção da cúrcuma e da pimenta e cubra com água ou com caldo de legumes.

Leve a sopa ao fogo até que todos os legumes fiquem macios. Junte a cúrcuma e a pimenta e salgue a gosto.

Leve a sopa ao liquidificador e processe até que fique bem lisa. Adicione mais água se achar necessário. Prove o sal.

Para dar uma crocância sirva com pedacinhos de aipo no lugar dos croutons.


Dicas / Substituições

Tempere sua sopa a gosto. O orégano e cúrcuma são ótimos antioxidantes e fazem bem à saúde!

Use os legumes que desejar.

Essa sopa não leva nenhuma gordura, mas se quiser regue com um fio de azeite ao servir.


terça-feira, 21 de fevereiro de 2017

Salada de couscous ao curry com lombinho defumado e frutas secas

Salada de couscous marroquino com frutas secas


Couscous marroquino é super versátil e neutro, por isso rende saladas maravilhosas e diferentes! Essa com curry tenho preparado para os cliente do meu buffet e sirvo assim em mini tigelas ou copos. Não fica fofa?


Ingredientes

1 xícara de couscous marroquino
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de curry em pó (veja aqui minha receita caseira) ou a gosto
1 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
200 g de lombinho defumado em cubos
200 g de frutas secas macias e sem caroço a gosto picadas (damasco, tâmaras, passas, ameixas)
Salsa picada a gosto
Mais azeite a gosto para finalizar


Salada de couscous marroquino com frutas secas


Como fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique macia e transparente.

Junte o curry e mexa bem. Junte a água, o sal e o suco de limão. Deixe ferver e apague o fogo.

Logo que apagar o fogo junte o couscous, misture e tampe a panela. Não volte com a panela ao fogo, deixe o couscous descansar por 10 minutos.

Solte o couscous com um garfo e deixe esfriar um pouco.

Transfira para uma tigela e misture o lombinho, as frutas secas, a salsa e mais azeite a gosto.


Dicas / Substituições

Use as frutas secas que desejar, pode usar somente uma variedade ou uma mistura delas. Essa da foto foi feita com passas e damascos.

Sirva a salada gelada ou em temperatura ambiente. Dá até para aquecer e servir quentinha.


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