segunda-feira, 18 de junho de 2018

Receita de sopa de cebola funcional - feita com batata doce

Sopa de cebola funcional com batata doce


Amo demais sopa de cebola, por isso resolvi adaptar a receita francesa numa versão mais light e saudável. O sabor não fica devendo não, viu?

Essa sopa de cebola não tem glúten nem lactose, mas é claro que se você não tiver restrições, ela pode ser servida com queijo gratinado e croutons! Eu usei algumas sementes de girassol tostadas e temperas para dar textura.


Ingredientes

2 cebolas médias cortadas em fatias
2 colheres de sopa de azeite
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 batata doce média sem casca cortada em cubos grandes
1 abobrinha média cortada em 6 partes
2 litros de água ou caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
Uma boa pitada de noz moscada a gosto

Como fazer

Refogue as cebolas no azeite até que fiquem bem douradas, deixe o fogo no baixo e vá mexendo sempre para não queimar o fundo da panela.

Junte o vinho e deixe ferver por 2 minutos. Apague o fogo e reserve,

Separadamente cozinhe a batata doce e a abobrinha na água ou caldo de legumes até que os legumes fiquem bem macios.

Processe os legumes (sem a cebola) com a água do cozimento até formar uma sopa lisa. Se necessário adicione mais líquido para chegar na consistência desejada.

Junte a sopa de batata com a cebola refogada. Deixe ferver e tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.


Sopa de cebola funcional com batata doce


Dicas / Substituições

O vinho pode ser omitido, mas ele dá um sabor especial.

Tempere sua sopa como quiser.



terça-feira, 5 de junho de 2018

Receita de curau de milho

Receita de curau de milho


Não é todo prato feito com milho que eu consigo comer, por isso  nunca havia feito curau e tinha a impressão de que era difícil de fazer. Que nada! É bem fácil e rápido e leva poucos ingredientes.


Ingredientes

3 espigas de milho grandes e limpas (sem fibras)
500 ml de leite
1/3 de xícara de açúcar
100 g de creme de leite (opcional)

Como fazer

Corte as espigas no sentido longitudinal, retirando os grãos e descartando a espiga.

Em um liquidificador processe o milho com o leite. Peneire e descarte o bagaço.

Coloque em uma panela o milho batido com o leite e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Junte o creme de leite, mexa e apague o fogo.

Transfira o curau para uma tigela coletiva ou 4 tigelas individuais. Polvilhe com canela e sirva.


Dicas / Substituições

A creme de leite é ideia minha, pode ser dispensado mas dá um toque sedoso e sabor especial ao curau.

A quantidade de leite pode variar muito dependendo da qualidade do milho e tamanho da espiga, ajuste a gosto.

O açúcar também pode ser usado a gosto ou substituído por demerara ou edulcorantes culinários.


segunda-feira, 21 de maio de 2018

Receita de hambúrguer vegano de lentilha

Hambúrguer vegano de lentilha


Hambúrguer vegetariano pode ser bem saboroso, mas é essencial temperar bem. Principalmente se você pretende servir-lo a quem come carne.

Essa versão usa lentilhas e grão de bico, e é adicionada de arroz integral para dar liga. A receita não usa farinha nem ovos. É sem glúten, sem lactose e também vegana.


Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico cru
½ xícara de lentilhas crua
¼ de xícara de arroz integral cru
2 folhas de louro
8 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
4 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1 colher de sopa de suco de limão
2 colher de chá de coentro em grãos moído
1 colher de chá de páprica picante (ou a gosto)
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de gengibre em pó
¼ de colher de chá de pimenta-da-jamaica
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe separadamente em água o grão-de-bico com uma folha de louro, as lentilhas com a outra folha de louro e o arroz até que fiquem bem macios. Escorra bem e reserve.

Refogue os dentes de alho no azeite até que fique dourado, junte a cebola e refogue até que fique macia.

Em um processador de alimentos triture todos os ingredientes, inclusive os temperos até que a massa fique uniforme. Você pode optar por deixar alguns pedacinhos de grãos maiores se quiser.

Divida a massa e molde 6 hambúrgueres. Frite-os em uma frigideira ou chapa untada com azeite ou leve-os ao forno alto bem quente até formar uma crosta dourada.

Sirva com pão sem glúten ou até mesmo com arroz ou salada. Capriche nos acompanhamentos.





quinta-feira, 10 de maio de 2018

Receita de hambúrguer de salmão

Hambúrguer de salmão


Hambúrguer de peixe é algo estranho, mas sabe que fica bom?! O salmão tem bastante gordura, por isso fica suculento e saboroso.

Dá para variar o cardápio e também comer mais saudável.


Ingredientes (para 4 hambúrgueres)

400 g de filé de salmão limpo sem espinhas e sem pele
2 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
2 colheres de chá de mostarda (aquela amarela em pasta)
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
6 gotas de molho inglês
1 colher de chá de endro dill (erva - de preferência fresca)
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer


Moa ou pique bem o salmão. Misture todos os ingredientes. Divida em 4 porções e molde os hambúrgueres.


Dicas / Substituições

Substitua o endro por coentro, salsa ou cebolinha picada. Tempere a gosto.

Sirva com um pão bacana e um molho caseiro. Se não quiser pão coma com arroz.

terça-feira, 1 de maio de 2018

Lasanha vegetariana de berinjela e abobrinha

Lasanha de berinjela e abobrinha


Lasanha para mim é um dos pratos mais saborosos que existem. Mas tem de ser bem feita com massa e recheios de qualidade e se possível bem douradinha como essa da foto. A receita de hoje foi minha primeira lasanha vegetariana e gostei bastante, tão boa que dá para dispensar a carne, o que para mim não é tão simples.

Veja uma receita de lasanha tradicional AQUI.


Ingredientes

250 g de massa para lasanha seca já cozida (ou massa fresca crua)
1 cebola grande picadinha
1 pimentão amarelo ou vermelho picadinho
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
1 abobrinha grande em cubos
1 berinjela grande em cubos
1 colher de chá de oégano
1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 litro de molho de tomates bem temperado (caseiro ou comprado pronto)
300 g de queijo mussarela fatiado ou ralado
100 g de queijo parmesão ralado


Como fazer

Coloque os cubos de abobrinha e berinjela em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por 30 minutos. Vai soltar líquido, descarte o líquido.

Refogue a cebola com o alho e o pimentão no azeite até que fiquem macios e dourados a gosto. Adicione a abobrinha, a berinjela e as ervas, mexa, tampe a panela e cozinhe sem líquido até que os legumes fiquem macios. Prove o sal e salgue a gosto.

Montagem da lasanha

Espalhe uma concha de molho na assadeira. Por cima faça uma camada de massa, por cima da massa faça uma camada de legumes, cubra os legumes com mais molho. Faça outra camada de massa e cubra com molho e queijo mussarela, polvilhe com um pouco de parmesão. Repita a camada de massa, legumes e molho. Faça quantas camadas conseguir, a quantidade de camadas vai depender do tamanho e altura de sua assadeira.

Eu gosto de terminar com queijo mussarela e por cima polvilhar bastante queijo parmesão ralado.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que borbulhe e o queijo gratine.


Dicas / Substituições

Eu não me adapto bem com massa pré-cozida, prefiro a fresca ou a comum que cozinho em água e sal e depois monto a lasanha. A massa fresca não precisa ser cozida previamente, é só montar!

Se você quiser usar a massa pré-cozida pode ser necessário usar uma quantidade maior de molho, leia a embalagem da massa que comprou para ver a quantidade de molho recomendada.

Use os legumes que quiser em sua lasanha: cenoura, ervilha, milho, etc.

Procurando um prato mais leve? Troque a mussarela por outro queijo menos gorduroso ou mussarela light.


quinta-feira, 26 de abril de 2018

Receita de smoothie tropical com manga, abacaxi e coco

smoothie de frutas


Adoro sucos gelados e o smoothie nada mais é do que um suco misto, incrementado e bem gelado.

Esse eu fiz faz tempos e só agora achei a foto e a receita aqui perdidas! Mas lembro bem do sabor bacana e fresco. Vou fazer de novo em breve.


Ingredientes

1 rodela de abacaxi em cubos
1 xícara de cubos de manga
1/2 coco fresco pequeno
4 damascos secos (deixados de molho de véspera)
15 amêndoas (deixadas de molho de véspera)
1 xícara de água
1 xícara de cubos de gelo

Como fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que se transformem em uma bebida homogênea. Se desejar acrescente mais água.

Eu não uso açúcar, mas fique à vontade para adoçar a gosto.


Dicas / Substituições

Use as frutas que desejar.
Eu gosto de congelar as frutas em cubos, principalmente as que uso pouco como o abacaxi e o coco. Assim quando quero fazer um smoothie fica bem mais prático.


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