Carne de porco com lentilhas

A lentilha pode ser tão saborosa quanto um bom feijão. Eu adoro quando ela é preparada com carne de porco. Se for servida com um ovo frito melhor ainda!

Essa carne foi cozida na pressão e seu tempero foi inspirado em uma carne que comi em Portugal. Com o seu caldo saboroso preparei a lentilha.


Ingredientes

1 paleta de porco desossada e cortada em cubos grandes (aproximadamente 1,2 kg)
1 cebola grande em fatias
250 g de lentilhas
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
50 g de bacon picadinho
1/3 de xícara de extrato de tomates
Sal a gosto ( se necessário)

Ingredientes para o tempero

1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 de xícara de azeite
4 dentes de alho
5 bagas de zimbro
2 colheres de chá de alecrim
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de colorau
1 folha de louro
5 bagas de zimbro
Sal a gosto


Como fazer

De véspera tempere a carne de porco com todos os ingredientes do tempero. Misture bem, cubra e deixe na geladeira.

Em uma panela de pressão refogue a cebola em fatias até que fique macia.

Junte a carne com todos os seus temperos, refogue por alguns minutos e cubra com água ou caldo de legumes. Tempe a panela.

Cozinhe por aproximadamente 30 minutos após a panela chiar ou até que consiga desfiar a carne sem dificuldade.

Retire a carne com uma escumadeira e reserve. Retire a gordura se desejar uma carne mais magra. Quando a carne de porco está bem cozida e quente a gordura se solta com muita facilidade, basta raspar com uma faca. Eu prefiro minha carne bem magrinha!

Coe o caldo e descarte os temperos sólidos.

Retorne com o caldo da carne para a panela, junte a lentilha e leve ao fogo sem tampar a panela até que a lentilha fique macia.

Separadamente refogue a cebola picada, o alho e o bacon com o azeite até que dourem bem. Junte o extrato de tomates de refogue por 3 minutos mexendo sempre.

Junte o tempero refogado à lentilha cozida. Deixe cozinhar um pouco mais até que a lentilha fique com o caldo espesso a gosto.

Prove o sal e ajuste se necessário.

Se desejar junte a carne à lentilha para aquecer e pegar mais gosto, ou sirva separado como na foto.


Dicas / Observações

Use temperos a gosto.
Prepare o prato com frango se não for fã de carne de porco.

Nhoque de batata doce com ricota e espinafre

A foto ficou bem ruim, mas o nhoque ficou tão saboroso que não pude deixar de passar a receita para você!

Ele foi feito com batata doce, mas incluí na massa um pouco de ricota e espinafre, o que domou a doçura da batata e deixou o sabor mais equilibrado.


Ingredientes

1,5 kg de batata doce sem casca  cozida e amassada (pese a batata depois de cozida e descascada)
400 g de ricota
100 g de queijo parmesão ralado
1 amarrado de espinafre (só as folhas)
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo grande
Sal e noz moscada a gosto

Como fazer

Processe a ricota sozinha em um processador de alimentos até que forme uma bola ou uma pasta lisa, ou amasse muito bem com um garfo. Reserve.

Em uma panela refogue o alho no azeite até que doure, junte as folhas de espinafre e refogue em fogo alto até que murchem completamente. Apague o fogo e coloque o espinafre em uma peneira, aperte bem para drenar o líquido. Coloque o espinafre sobre uma tábua e bata com uma faca para que fique em pedaços pequenos. Reserve e deixe esfriar.

Em uma bancada coloque a batata doce amassada, a ricota, o parmesão, o espinafre picado, a farinha de trigo, o ovo, o sal e noz moscada a gosto.

Misture muito bem até que forme uma massa uniforme que não grude nas mãos. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha. A quantidade de farinha vai depender da qualidade da batata.

Faça minhoquinhas com a massa e corte com uma faca para moldar os nhoques. Se desejar marque cada um com um garfo.

Em uma panela grande, ferva bastante água com um pouco de sal. Coloque uma quantidade pequena de nhoques de cada vez. Quando boiarem é só retirar com uma escumadeira. Repita a operação até que todos os nhoques estejam cozidos.

Sirva com o molho de sua preferência. Eu servi com carne moída de frango e ficou delícia!


Dicas / Substituições

Troque o espinafre por brócolis cozido e picadinho ou salsinha fresca picada.

Eu gosto do meu nhoque o mais macio possível, por isso uso pouca farinha. Eu não me importo se fiquem feios! Para que fiquem perfeitos na aparência vão precisar de mais farinha.

Sopa cremosa de fruta pão

Já sei que está querendo me perguntar onde conseguir uma fruta pão! Sinceramente eu não sei. Como já contei aqui no blog, meu tio tem uma árvore de fruta-pão e quando está na época consigo algumas e testo receitas com elas. Já publiquei várias receitas com essa fruta que se parece com uma batata: nhoque, bolinho de bacalhau, croquete, escondidinho, etc. É só procurar na lupa do blog ou no índice de receitas salgadas.

Já contei tudo o que eu sei sobre essa fruta deliciosa e nutritiva neste post AQUI

Esses dias fiz uma sopinha básica de fruta-pão com caldo de frango e um pouco de bacon. Triturei tudo num liquidificador potente e fiz um creme bem lisinho e delicioso que lembrou muito a textura do inhame. Passo a receita abaixo.


Ingredientes

1 fruta pão pequena ainda verde sem casca e sem miolo - cortada em pedaços
2 litros de caldo de frango caseiro
1 folha de louro
50 g de bacon picadinho
2 cebolas grandes fatiadas
6 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Como fazer

Refogue o bacon, a cebola e o alho no azeite até que dourem. Junte a fruta pão, a folha de louro e o caldo de frango.

Cozinhe até que a fruta esteja macia.

Deixe esfriar um pouco e transfira a sopa para o copo de um liquidificador. Bata bem até formar um creme liso. Vá batendo a sopa aos poucos de acordo com a capacidade de seu copo e adicione água se necessário.

Volte com a sopa para a panela. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Se necessário adicione mais água ou caldo a ajustar a consistência.

Sirva quentinha, claro!

Dicas / Observações

A fruta pão fica ótima em sopas de todos os tipos, use como desejar. Não vejo a hora de conseguir mais fruta para testar outras sopas e receitas.

Para uma sopa vegetaria use caldo de legumes.

Bolo de chocolate feito com claras

Depois da minha temperada em Portugal comecei a testar alguma receitas de ovos moles. As claras rejeitadas precisaram de uma utilidade e esse bolo foi uma excelente escolha.

Ficou bem leve, fofo e esponjoso, do tipo que absorve bem qualquer calda, o sabor do cacau dominou e não ficou muito doce. Ele abaixa um pouco depois de assado e soltou muito bem da forma.

Aqui em casa comemos puro e também acompanhado de ganache de chocolate, que eu quase sempre tenho na geladeira.

Eu já havia feito outra receita de bolo só de claras com laranja e limão e a receita de hoje foi baseada nela, mas aumentei a manteiga para ficar mais úmido e diminuí o trigo para ficar mais leve.


Ingredientes

8 claras de ovos
150 g de farinha de trigo
50 g de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó
150 g de manteiga
200 g de açúcar
150 ml de leite em temperatura ambiente
Manteiga e cacau extra para a forma


Como fazer

Preaqueça o forno no médio (180°).

Unte uma assadeira com furo no centro com manteiga e polvilhe com cacau ou farinha de trigo.

Com um batedeira bata as claras em neve e reserve.

Peneire a farinha de trigo, o cacau e o fermento sobre uma tigela, misture. Reserve.

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até que forme uma mistura branca e leve.

Adicione o leite e bata para misturar.

Junte na batedeira a mistura de farinha de trigo e bata somente até misturar usando velocidade baixa.

Desligue a batedeira e junte delicadamente as claras em neve.

Coloque a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Desenforme e sirva.

Dicas / Substituições

É possível usar chocolate em pó ou até mesmo achocolatado no lugar do cacau, mas seu bolo ficará mais doce.

Almôndegas de frango com molho cremoso

Almôndegas e preparações com carne moída estão entre meus pratos favoritos de fazer! São econômicos, práticos e muito versáteis.

Essa versão de almôndegas de frango têm textura firme, ficaram muito saborosas e o molho divino! Foram assadas no forno e depois adicionadas de molho. Aconselho acompanhar com macarrão ou purê, mas elas podem ser consumidas com arroz, puras como aperitivo ou até mesmo dentro de um pão fresquinho!

Essa receita foi baseada nessa aqui do site do Food Netwotk original em inglês. Adorei a ideia de colocar açúcar mascavo, as almôndegas saíram do forno com uma cor linda e podem ser servidas sem o molho se preferir.


Ingredientes

1,5 kg de carne moída de frango (usei filé de peito de frango moído)
3/4 de xícara de farinha de rosca (eu usei fatias de pão de forma integral sem casca, sequei em forno baixo e triturei)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Raspas da casca de 1 limão
1 colher de sopa de orégano
1/2 colher de sopa de páprica doce ou a gosto (eu usei a defumada)
1 colher de chá de tomilho
2 colheres de sopa de sal
1/4 de xícara de azeite
1/2 colher de chá de molho inglês
1 ovo
4 dentes de alho amassados
Azeite extra - para untar a assadeira

Ingredientes para o molho

2 cebolas grandes cortadas em fatias
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de extrato de tomates
2 folhas de louro
2 potes de requeijão
1 litro de caldo de frango
Sal a gosto

Como fazer

Misture bem a farinha de rosca com o parmesão e os temperos secos e o sal. Reserve.

Coloque o frango em uma tigela e misture com o azeite, molho inglês, ovo e alho. Junte a farinha de rosca temperada e misture o suficiente para a mistura ficar uniforme. Quanto menos amassar melhor.

Faça bolinhas com a massa de frango e coloque em uma assadeira untada com azeite formando uma só camada.

Leve ao forno alto preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que as almôndegas fiquem douradas e cozidas por dentro.

Enquanto as almôndegas assam prepare o molho. Refogue a cebola no azeite até que fique dourada, junte o extrato de tomates e o louro e refogue por mais alguns minutos. Junte o caldo e deixe cozinhar por 10 minutos.

Quando as almôndegas estiverem cozidas coloque-as no molho e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em panela destampada. Deixe o molho reduzir e engrossar a gosto. 

Para finalizar junte o requeijão, mexa bem e sirva.

Dicas / Substituições

Use carne de vaca ou de porco se preferir.
A páprica defumada dá um sabor incrível à comida, mas não se preocupe com ela, é uma especiaria difícil de encontrar e cara. Use a páprica doce comum no lugar ou até mesmo a páprica picante se preferir.

Sopa de cenoura com batata doce e gengibre

Mais uma receita de sopa cremosa, saborosa e saudável. Essa versão ainda é vegana e tem zero gordura. 


Ingredientes

1 cebola picada
1 batata doce sem casca cortada em 8 ou mais partes
3 cenouras médias sem casca cortadas em rodelas grossas
1 fatia de gengibre
1 litro de caldo de legumes
1/2 colher de chá de cúrcuma
Sal a gosto

Como fazer

Em uma panela coloque a cebola, a batata doce, a cenoura e o gengibre e cubra com o caldo.

Leve ao fogo e cozinhe até que os legumes estejam bem macios.

Retire a rodela de gengibre e coloque a sopa no copo do liquidificador e junte a cúrcuma. Processe até que a sopa se transforme em um creme.

Transfira a sopa de volta para a panela, aqueça bem e salgue a gosto. Sirva quente.


Dicas / Observações

Para dar crocância sirva polvilhada com gergelim tostado.

Para os não vegetarianos, a sopa também fica fica deliciosa se preparada com caldo e pedaços de carne.