Sopa cremosa de couve-flor em duas versões

Sopa cremosa de couve-flor com queijo minas padrão e também em versão ao curry.

Mais uma sopinha para você se aquecer neste inverno! Eu nunca havia provado sopa de couve-flor, na verdade não sou assim tão fã do legume... Mas com a couve na época, bonitas e bem grandes tive que me proporcionar uma prova!

Gostei mas não amei, por isso adicionei uma dose extra de queijo na minha! Em uma parte da sopa coloquei curry, que deu um toque extra de sabor e cor.


Ingredientes

3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga
1 couve-flor bem grande cortada em floretes
500 ml de leite
200 ml de água ou caldo de legumes
sal e noz moscada a gosto
100 g de queijo minas padrão ralado ou outro de sua preferência
1 colher de sopa de curry em pó ou a gosto (opcional)

Modo de preparo

Refogue o alho na manteiga até começar a dourar.

Adicione a couve-flor, o leite, a água e o sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo brando até que a couve esteja macia. Deixe esfriar um pouco.

Transfira a sopa para um liquidificador e processe até que se transforme em um creme liso. Se necessário acrescente mais leite para que a consistência fique a seu gosto. Ela vai variar de acordo com o tamanho da couve usada.

Volte com a sopa para a panela, acrescente o queijo e aqueça a sopa até o queijo derreter. Corrija o sal e tempere com noz moscada.

Caso queira utilizar o curry, toste-o por alguns minutos em fogo brando e em frigideira seca até que emita aroma. Adicione na sopa e mexa bem.

Sopa de batatas com cebola e provolone

Sopa de batata cremosa feita com bastante cebola e um toque de provolone. Delícia para aquecer você nesse inverno.

Eu pretendia preparar uma sopa de batata com cebola e bacon quando abri o congelador e o provolone perdido por ali me olhou fixamente nos olhos... Esqueci o bacon na hora e resolvi inovar!

Gente, minha sopitcha ficou ótima!

Ingredientes

1 cebola grande em fatias
1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
3 batatas médias sem casca e cortadas em pedaços grandes
800 ml de caldo de legumes ou de frango
1 folha de louro
1 raminho de tomilho fresco (ou outra erva a gosto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de provolone em cubos ou pedaços pequenos

Modo de preparo

Refogue a cebola na manteiga e no azeite até dourar.

Adicione as batatas, o louro e tomilho e o caldo. Tempere com sal a gosto.

Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.

Retire a folha de louro.

Adicione o provolone. Deixe a sopa esfriar um pouquinho.

Bata a sopa ainda quente no liquidificador ou mixer de mão até ficar bem lisa e o queijo ficar bem incorporado.

Para a foto decorei a sopa com páprica, a especiaria do mês de junho, e salsinha.

Está servido?

Sopa de frango com legumes e couve

Sopa bem caseira feita com frango, batata, cenoura, espaguete e couve.

Essa postagem não é exatamente uma receita, mas sim uma ideia de sopinha bem suculenta para alimentar um estômago faminto em uma noite fria. Quem fez a sopinha super saborosa foi minha auxiliar doméstica de muitos anos de casa. Ela fez como eu: usou o que tinha na geladeira, e como ficou com um sabor incrível resolvi postar aqui. Eu normalmente não tomo as sopas com massa e batata em caldo de frango pronto que minha manda manda fazer!! Eca! Mas essa ficou diferente, ou ela estava mais inspirada ou a geladeira mais cheia...

Ela refogou cebola picadinha, juntou uma sobre-coxa de frango já cozida e temperada que havia se perdido na geladeira, adicionou água e deixou ferver devagarinho por alguns minutos (na verdade bem devagar teria feito eu, ela sempre com pressa deve ter fervido à toda!). Pescou o frango, desossou e desfiou. Devolveu a carne limpa para a panela e juntou batatas e cenouras em cubos e um pouco de espaguete e deixou que cozinhassem. Por fim corrigiu o sal e adicionou a couve picada bem fininho, tampou a panela e desligou o fogo.

A melhor parte, que foi comer, foi deixada para mim e minha mãe que devoramos a sopa para o jantar!

Veja também a receita de caldo verde de inhame e de sopa de tomate cremosa

Como variar o tempero de uma sopa de legumes

Sopa de legumes não precisa ter sabor de regime, ela pode ser temperada e incrementada de várias maneiras!

O único modo de eu comer legumes quando criança era em sopa batida! Mas não fiquei traumatizada, pelo contrário - adoro sopa de legumes e não consumo por causa de regime! Mas um dos problemas é que a sopa rende demais e aqui em casa somos só duas pessoas para comer... Tenho feito um sopão básico bem grande e congelo. Vou comendo aos poucos e cada vez com um tempero ou complemento diferente. Na sopa básica coloquei batatas, inhame, beterraba, cenoura, abóbora, chuchu, couve-flor (porque tinha sobrando aqui), cebolas e alho refogados, mas você pode usar os legumes que quiser. Cozinho tudo e bato no liquidificador.

Veja abaixo alguns temperos e complementos que usei.


Sopa de legumes com chile ou ensopadinho (foto acima)

Utilize um pouco de ensopadinho de carne, linguiça ou até legumes para dar sabor e textua à sua sopa. Eu usei um chile con carne delicioso que havia feito na mesma semana. Ficou ótimo!



Sopa de legumes com frango, bertalha e alho tostado

Frango desfiado, bertalha refogada ou espinafre e alho tostadinho. É só misturar!


Sopa de legumes com temperos indianos

Para meio litro de sopa utilize:
1 colher de sopa de ghee ou óleo
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de cominho

Refogue as sementes na manteiga clarificada até tostarem ligeiramente. Derrame na sopa, misture e sirva.


Sopa de legumes com gengibre

Refogue uma colher de sopa de gengibre ralado em uma colher de sopa de ghee ou óleo até ficar dourado. Acrescente meio litro de sopa de legumes, ferva e sirva.

Sopa de ervilha com bacon e linguiça — cremosa e mais leve que a tradicional

Sopa de ervilha com bacon e linguiça mas com pouca gordura. Que tal? Aquece o corpo e satisfaz o paladar. Eu gosto demais. Há uns dias atrás fui a uma festa junina e não havia nem caldo verde nem sopa de ervilha! Para não traumatizar tive que fazer aqui em casa correndo... 

E abaixo está minha versão dessa sopa de ervilha de festa junina, tão querida aqui no Brasil.

Não tenho o costume de prepará-la com muitas carnes gordurosas como encontramos por aí. Adoro cremes e comida feita com manteiga, mas não sou muito fã de gordura de um modo geral.

Eu escolho o pedaço de bacon menos gorduroso que encontro e refogo a linguiça antes para retirar o excesso de gordura. A sopa fica mais leve e bem temperadinha com cebola e alho.

Ingredientes

500 g de ervilhas secas
2 folhas de louro
1 cebola grande picadinha
50 g de bacon com pouca gordura picadinho
3 dentes de alho picados
1/2 linguiça calabresa em rodelas finas
Sal a gosto
Azeite para servir

Como fazer sopa de ervilha

Deixe a ervilha de molho em água por pelo menos 4 horas. Escorra e descarte a água.

Coloque a ervilha para cozinhar em água com as folhas de louro até ficarem macias. Pode ser em panela de pressão ou panela comum.

Enquanto a ervilha cozinha prepare o tempero:

Refogue as rodelas de linguiça em frigideira antiaderente até que comecem a dourar e soltem parte da gordura. Use a gordura para refogar os temperos. Reserve a linguiça.

Refogue em fogo baixo na mesma panela a cebola com o bacon, o alho e o óleo até ficarem bem dourados mas sem queimar. Reserve. Descarte parte da gordura se desejar.

Quando a ervilha estiver bem macia triture a sopa com mixer de mão ou no liquidificador a gosto. Eu prefiro a minha bem lisa, mas você pode deixar o prato mais rústico, se preferir. 

Volte com a sopa para a panela e coloque as linguiças e o tempero. 

Acerte a consistência colocando um pouco de água se necessário, coloque sal a gosto e cozinhe por mais uns 5 minutos.

Dicas / Sugestões

Essa sopa fica bem lisa e com rodelas de linguiça. Se desejar pedaços de bacon na sua sopa refogue o bacon com a linguiça e adicione depois que bater a sopa.

Sirva com um fio de azeite e torradinhas.


E você, como prepara seu caldo de ervilha? Com linguiça, com bacon ou com costela? Como faz?

Sopas para o inverno - marroquina de lentilhas

Dias frios pedem uma sopinha! Então vamos cozinhar?

Essa deliciosa sopa de lentilha e tomate é inspirada em uma receita marroquina do livro Walima de meu amigo Ali Fakhri. Adoro!! Gosto da sopa menos picante, com pouca pimenta. Mas quem quiser poderá acrescentar bastante pimenta vermelha a gosto como os marroquinos.

Os vegetarianos tem a opção de omitir a carne e usar um calde de legumes. A sopa fica boa de qualquer jeito.

Ingredientes para uma sopa grande

500 g de lentilhas
1 lata de extrato de tomates - 300 g
2 cebolas grandes picadas
1/2 aipo picadinho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sopa de páprica doce ou picante (a gosto)
500 g de músculo em cubos ou outra carne para sopa
Sal a gosto
Salsa picadinha a gosto para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão refogue a cebola e o aipo no azeite e manteiga até ficarem macios. Acrescente todas as especiarias e refogue por 30 segundos. Acrescente os outros ingredientes e cubra com água.

Feche bem a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Abra e confira se a lentilha está cozida. Prove o sal e os temperos e reduza a sopa se desejar um caldo mais grosso. Eu gosto de minha sopas consistentes...

Acrescente a salsa picadinha e sirva.

Dicas e substituições
Dependendo da carne utilizada gosto de cozinhá-la um pouco antes separadamente para que fique bem macia. Depois faço a sopa seguindo a receita, mas usando a carne cozida e seu caldo de cozimento no lugar da água.
Se não tiver gengibre em pó substitua pelo fresco.
Acrescente páprica a gosto e/ou pimenta vermelha.

Sopas para o inverno - creme de cenoura, gengibre e tahine

A temperatura cai e logo penso em sopas: caldo verde, de feijão, batata, uma canjinha!! Elas estiveram muito presentes na minha infância, era o único modo de me alimentarem com legumes... Mas sem traumas!

Meu marido diz que sopa é comida misturada com água! Ele não sabe de nada, mas está aprendendo! Já curte uma sopa de ervilhas e também de cebola com queijo e torradinhas - huuummm que delícia!

A receita da sopa de hoje é um pouco diferente: creme de cenoura com gengibre e tahini. Fica sedosa, gostosa, aquece o corpo e a alma! E é vegetariana e fácil de fazer. 

Ingredientes

1 kg de cenouras descascadas e cortadas em cubos
1 colher de sopa de gengibre ralado (ou a gosto)
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 litro de água ou caldo de legumes
1/3 de xícara de tahini
sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo

Em uma panela refogue o gengibre no óleo até dourar ligeiramente. Acrescente as cenouras, sal a gosto e cubra com a água ou caldo de legumes.

Cozinhe as cenouras até que fiquem macias. Transfira as cenouras e o caldo do cozimento para um liquidificador e processe até obter um creme liso.

Misture com o tahini, corrija o sal, aqueça e sirva.

Caldo verde de inhame

Ontem fui ao supermercado Extra e resolvi fazer um caldo verde... Este friozinho está pedindo sopas! Imaginem a minha surpresa quando descobri que não havia batatas no mercado! O atendente disse "não entregaram batata hoje" kkkk

Por isso tive que inprovisar com inhame - ficou bom à beça! A receita está abaixo. Aqueçam-se!

Ingredientes

1 cebola média picadinha

1 linguiça calabresa cortada em rodelas

1 colher de sopa de óleo

1 kg de inhame sem casca em pedaços

Sal a gosto

Noz moscada e pimenta-do-reino a gosto

1 molhe de couve cortado em tirinhas

Azeite para servir

Modo de preparo

Refogue a cebola e a linguiça no óleo até que fiquem ligeiramente douradas, acrescente o inhame e cubra com água (ou caldo de legumes).

Deixe cozinhar até o inhame ficar bem macio e salgue e tempere a gosto.

Amasse o inhame com um garfo. Eu gosto de processar uma parte da sopa para que o caldo fique mais consistente.

Deixe ferver outra vez, desligue o fogo e acrescente a couve. Tampe a panela e abafe.

Sirva a sopa regada com um fio de azeite.

Lentilhas vermelhas com leite de coco - parippu

Este prato de origem indiana é muito saboroso, pode ser preparado mais espesso para ser consumido com arroz e pães ou mais líquido para tomar como uma sopa.

Ele é feito com lentilhas vermelhas, que ficam amarelas depois que cozinham

Ingredientes

4 colheres de sopa de óleo de soja
1 xícara de lentilhas vermelhas lavadas
1 cebola grande picadinha
1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
2 tomates picadinhos
2 pimentas verdes frescas picadinhas
200 ml de leite de coco
½ colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de cominho em grãos
12 folhas de curry (opcional)
1 colher de sopa de suco de limão
Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça duas colheres de sopa de óleo e refogue a cebola até ficar transparente, acrescente a pasta de alho e gengibre e refogue um pouco mais.

Acrescente o tomate picadinho e refogue até ficar macio.

Acrescente as pimentas, a cúrcuma e o coentro, o leite de coco, a lentilha e 3 xícaras de água.

Cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que a lentilha amoleça bem, se a água secar muito acrescente um pouco de água quente.

Enquanto isso, aqueça duas colheres de sopa de óleo, acrescente as sementes de mostarda, o cominho e as folhas de curry e tampe a panela imediatamente.

Frite até que as sementes parem de pipocar.

Junte a mistura de especiarias à lentilha, salgue a gosto, mexa e cozinhe por mais dois minutos, acrescente o suco de limão e sirva.