Patê vegano com base de inhame — receitas de ervas e tomate seco

Há muito anos atrás em uma aula de mesa de frios, um aluno comentou que algumas pessoas usavam o inhame cru como base para fazer pastas. Achei muito estranho. Mas como agora sabemos que inhame cru pode não fazer bem à saúde adaptei à receita para usar inhame cozido.

Não é minha base preferida, mas funciona bem, principalmente para quem está buscando uma opção vegana e saudável. 

Essa é uma boa opção de patê vegano para petiscos bem mais econômico do que usar tofu ou outras bases já prontas.

Como é uma base neutra é possível fazer patês de todos os sabores. Veja abaixo as duas receitas que já testei e foram aprovadas pelos amigos.

Ingredientes para a pasta de ervas

1 inhame grande descascado e cozido (400 g)
1/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de salsa fresca picada

1 colher de chá de orégano
Sal a gosto

Ingredientes para a pasta de tomate seco

1 inhame grande descascado e cozido (400 g)
1 colher de sopa de azeite
5 tomates secos hidratados e picados
1/2 colher de chá de orégano
Sal a gosto

Como fazer o patê de inhame

Coloque o inhame em um processador de alimentos com o azeite e os outros ingredientes e bata bem.

Prove o sal e tempere a gosto.

Armazene coberto em geladeira.

Dicas / Substituições

Use as ervas que desejar, azeitonas, cebola, alho poró, etc.

Se necessário adicione mais azeite ou um pouco de água para afinar a consistência.
 

Patês com base de inhame são ótimas opções veganas para eventos. Em mesa de petiscos em geral, podem ser usados em sanduíches, com torradinhas e como complemento de petiscos diversos. 

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