segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Carne desfiada com funghi

carne desfiada


Mais uma receita de carne de peito cozida e desfiada no blog! Eu adoro e gosto de variar na combinação de sabores. Essa foi feita com funghi e com um toque oriental.

Dá como comer acompanhada de arroz ou massa ou dentro de um bom pão francês.


Ingredientes para cozinhar a carne

1 kg de carne de peito com pouca gordura
1/4 de xícara de shoyu
1 fatia de gengibre
1 anis estrelado
1/2 cebola cortada em duas parte
2 dentes de alho inteiros, amassados e sem casca
um ramo de cebolinha

Ingredientes para refogar

1 cebola grande em fatias
2 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de funghi seco
3 colheres de sopa de saquê mirim
1/4 de xícara de shoyu
1 colher de chá de açúcar

Como fazer

Cubra o funghi com água fervente, tampe a panela e deixe hidratar por 20 minutos ou até ficar macio. Escorra e corte em fatias. Reserve.

Corte a carne em quatro ou seis partes. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água, junte o  shoyu e os temperos. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora até ficar macia e desfiando com facilidade.

Retire a carne da panela, retire a gordura se houver e desfie. Reserve.

Deixe o caldo do cozimento da carne na panela e ferva até que o líquido se reduza bastante.

Separadamente refogue a cebola no óleo até ficar transparente. Junte o funghi e refogue por 1 minuto.

Junte o mirim, o shoyu, o açúcar e o caldo da carne reduzido. Deixe ferver e junte a carne desfiada.

Corrija o sal.


Dicas / Substituições

Utilize shitake seco no lugar do funghi.


Um comentário:

  1. Adoro pratos assim, excelente sugestão para um lanche, além do toque oriental que gosto demais. Beijinhos ótima semana

    ResponderExcluir

Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

Atenção - como todos os comentários são moderados ele podem demorar para aparecer. Nâo serão publicados aqueles com links ativos ou que visam a propaganda.