Caldinho de aipim com camarão

Bora tomar uma sopinha que o frio voltou mas já já vai embora! Esse caldinho de camarão fica saboroso e cremoso.


Ingredientes para a sopa

300 g de camarão fresco - descascado e limpo reservando as cabeças
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de aipim (mandioca, macaxeira)
1 colher de sopa de óleo
1 cebola grande picada
3 rodelas finas de cenoura
1 folha de louro
1 talo de aipo cortado em 4 partes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa fresca picada a gosto para servir (ou coentro)

Como fazer

Doure o alho no azeite, junte os camarões e sal a gosto. Refogue por 5 minutos ou até que mudem de cor e estejam cozidos. Reserve os camarões.

Descasque o aipim, retire a fibra do centro e corte em pedaços menores. Reserve.

Faça um caldo de camarão: coloque em uma panela o óleo e a cebola e refogue até que a cebola fique macia, junte a cenoura, o louro e o aipo. Junte as cabeças de camarão e refogue por mais 3 minutos. Junte 1 litro de água, deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos em fogo bem baixo. Coe e descarte as cabeças e temperos.

Coloque na panela o aipim e o caldo de camarão. Cozinhe o aipim até que esteja bem macio. Deixe esfriar um pouco.

Bata no liquidificador o aipim com o caldo até que forme um sopa lisa. Adicione água se necessário.

Volte com o caldinho para a panela, junte os camarões reservados, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com salsinha picada.


Dicas / Substituições

É possível fazer essa sopa com inhame, batata baroa ou até mesmo com batata inglesa.
Tempere a gosto  mas não deixe de fazer o caldo de camarão, ele é que vai dar o sabor acentuado de camarão à sopa!