Bolinho de arroz crocante, vegetariano e sem glúten

Jogar arroz velho fora é um hábito ruim e completamente fora do contexto em que vivemos, não acha? Então vamos reciclar?! Não não vale usar arroz estragado.

Há várias maneiras de aproveitar o arroz de ontem, dá para fazer arroz de forno, arroz colorido e bolinhos de vários tipos.

Esse bolinho de arroz frito foi feito de improviso com o que eu tinha em casa: grão de bico em lata, aveia em flocos muito finos, quase uma farinha. Deu certo e não precisei colocar farinha de trigo.

Rendimento - fiz 12 bolinhos - comemos 2 pessoas

Ingredientes

1 xícara de arroz cozido
2 ovos pequenos
2 colheres de sopa de farinha de aveia
2 colheres de sopa de grão de bico cozido
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (ou outro queijo duro)
1 colher de sopa de salsinha picada
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto
Óleo para fritar - o quanto baste

Como fazer

Misture bem todos os ingredientes e tempere com sal a gosto.

Para que a mistura dê liga processe metade da mistura dos ingredientes no processador ou no liquidificador até que a massa comece a ficar mais homogênea e grudenta. Misture com o restante da massa.

Molde os bolinhos no formato que desejar. Eu enchi uma colher de sopa com a massa e dei uma achatada. Mas você pode fazer bolinhas, croquetes ou queneles.

Aqueça o óleo e frite os bolinhos até que fiquem dourados.

Dicas / Substituições

O grão de bico pode ser omitido ou substituído por milho, ervilha, castanhas, cenoura, o que quiser!

Adicione temperos a gosto - ervas, cebola, alho. Meu arroz já estava temperadinho, então não precisei temperar mais.

Se quiser - eu me arrependo de não ter feito - recheie seu bolinho com um pedaço de queijo. Qualquer queijo que tenha em casa. Eu apostaria no gorgonzola! Fica para a próxima.

Não gosto de processar todos os ingredientes porque prefiro que meu bolinho tenha mais textura. Mas fique à vontade.

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