Bolo salgado de mandioquinha com gorgonzola

 

Esse bolo salgado de mandioquinha foi inspirado no bolo de batata da Páscoa, que minha avó tanto fazia. A receita do bolo de batata está nete link aqui.

Essa é mais uma receita feita com purê aqui no blog. Esse bolo nada mais é do que um purê incrementado, enformado e que vai ao forno para dourar. Perfeito tanto para o dia a dia quanto para um acompanhamento mais elaborado num dia festivo. 

É possível assar em formas de buraco no meio como essa, em assadeira ou ramekins de qualquer tamanho, inclusive mini ou individuais. 

O nome é bolo porque é feito em uma forma, porém a textura é suave a macia, mais parecida com um purê mesmo. Não tem textura de bolo.

Ingredientes 

500 g de batata baroa descascada e cozida com sal

25 g de manteiga
2 ovos batidos até misturar clara e gema

100 g de creme de leite

3 colheres de sopa de farinha de trigo (use colher medida)
Sal a gosto
100 g de queijo gorgonzola

50 g de queijo parmesão ralado
Queijo parmesão extra para cobrir
1 gema de ovo para pincelar

Rendimento: uma forma de pudim pequena como essa da foto.

Como fazer 

Amassar as batatas ainda quentes como para fazer purê. 

Misturar as batatas ainda quentes com a manteiga.

Deixar as batatas esfriarem um pouco e misturar os ovos, o creme de leite, o sal a gosto, a farinha de trigo e os queijos.

Untar a forma com manteiga.

Colocar a massa de batata na forma, pincelar com a gema misturada em uma colher de cafezinho de água e polvilhar com queijo parmesão.

Levar ao forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até dourar e ficar firme.

Dicas/Substituições

Se não gosta de gorgonzola não há problema nenhum. substitua por outro queijo a gosto ou omita para um bolo mais suave.

É possível rechear seu bolo de batata baroa montando tipo um escondidinho. Ou colocando pedaços de bacon, linguiça ou o que quiser na massa.

A massa é macia, ou seja, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e desenforme com cuidado.  Quando cortar as fatias não ficarão precisas.

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