Receita de carpaccio de beterraba com laranja

Eu não sou fã de beterraba, mas esse prato ficou tão bonito que até deu vontade de comer. Gostou?

Minha mãe disse que ficou um luxo e adorou o sabor. Eu continuo não curtindo beterraba, mas fiquei muito orgulhosa da apresentação do prato.

Para fazer é muito fácil mas você vai precisar cortar a beterraba em fatias muito finas, eu usei um mandolin, vou fazer uma postagem sobre ele em breve.

Esse prato é um ótima opção de entrada vegetariana e a receita foi inspirada na clássica salada de beterraba e laranja.

Ingredientes (para 4 porções)

1 beterraba grande
50 g de queijo de cabra (ou Minas ou ricota)
1 laranja cortada em gomos
Pignolis tostados a gosto
50 g de broto de trevo
Vinagrete de laranja e lavanda  veja aqui a receita

Como fazer

Cozinhe a beterraba até que fique macia. Deixe esfriar dentro da água do cozimento.

Corte a beterraba em fatias muito finas.

Descasque a laranja e corte em gomos.

Esfarele o queijo ou corte em cubos.

Em cada prato individual ou em uma travessa disponha as fatias de beterraba. Coloque por cima alguns gomos de laranja, uns pedaços de queijo e os pignolis. No centro arrume o broto.

Sirva a salada com o vinagrete de laranja e lavanda.


Dicas / Substituições

Utilize a castanha que desejar no lugar dos pignoles: avelãs, nozes, caju, etc..
Se não quiser preparar o molho sirva seu carpaccio com azeite, uma borrifada de suco de laranja e sal de ervas.