Caramelos de amêndoas com um toque de flor de sal

Amo caramelos, sejam em balas, caldas, chocolates ou sobremesas. Foi muito bacana conseguir fazer um caramelo para chamar de meu. E comê-los foi ainda melhor!!

Esses ficaram no ponto puxa puxa macio, grudam pouco no dente. As amêndoas deram o toque crocante e minha gula os deixaram irresistíveis.


Ingredientes

100 g de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de mel
1 colher de chá de extrato de amêndoas (natural)
1/2 xícara de amêndoas tostadas
Uma pitada de flor de sal - a gosto mas sem exagero

Como fazer

Forre uma assadeira pequena, quadrada ou retangular com papel manteiga. Reserve.

Coloque a manteiga, açúcar, creme de leite e mel em uma panela e leve ao fogo médio. É importante que a panela seja alta e grande, o caramelo sobe e pode sujar seu fogão todinho! E pior, vai desperdiçar seu doce!

Não mexa a panela, deixe o doce no fogo até que a temperatura atinja 130 °C, ou o ponto de bala dura. A cor deve ser de um caramelo claro como o doce da foto.

Saiba mais sobre os ponto de açúcar AQUI.

Quando o caramelo atingir a temperatura desejada, junte o extrato e as amêndoas e misture. Despeje a mistura sobre a forma preparada.

Deixe esfriar bem, salpique com flor de sal e corte em quadrados ou como desejar.


Dicas / Substituições

Use as castanhas que desejar.
Se não tiver extrato de amêndoas use de baunilha.
A flor de sal é opcional, claro! Se não tiver flor de sal e quiser salgar assim mesmo use sal rosa ou sal comum.

Conheça os vários tipos de sal NESSE POST