Esse foi o primeiro prato de bacalhau que eu comi e gostei. É um prato típico da cozinha portuguesa e que tem versões diferentes, quase sempre leva cebolas e muitas vezes leva batatas. Aqui no Rio tem um restaurante que prepara uma versão maravilhosa. Mas ainda prefiro a minha, que é uma versão de bacalhau com bastante creme de leite, que em Portugal se chama nata, por isso o nome original.
Não curto peixes, mas se misturar com creme e queijo passo a gostar! Desde que aprendi a gostar e vi que é fácil de fazer, passei a oferecer esse prato nos meus cardápios de Natal, Páscoa e eventos. E faço sempre um extra para comer aqui em casa.
É um prato simples, fácil de fazer, mas o bacalhau precisa ser da melhor qualidade possível, de preferência do verdadeiro.
1 kg de lombo de bacalhau (ou o bacalhau que conseguir comprar)
1 cebola grande picadinha
5 dentes de alho picados
50 g de manteiga
2 latas de creme de leite (com soro)
Se for comer em casa sem cerimônia esquente no micro-ondas e polvilhe o crocante por cima depois de aquecido.
Se desejar um prato sem glúten troque a farinha por amido de milho.
O crocante pode ser substituído por queijo parmesão ralado ou outro queijo saboroso, fazendo um bacalhau gratinado no forno. Mas neste caso precisa ir ao forno mesmo e ficar dourado.
É um prato simples, fácil de fazer, mas o bacalhau precisa ser da melhor qualidade possível, de preferência do verdadeiro.
Ingredientes
1 kg de lombo de bacalhau (ou o bacalhau que conseguir comprar)
1 cebola grande picadinha
5 dentes de alho picados
50 g de manteiga
2 latas de creme de leite (com soro)
1 folha de louro
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto (se necessário)
Noz moscada a gosto
Crocante de queijo parmesão e panko (veja como fazer AQUI)
Deixe o bacalhau de molho em água dentro da geladeira por 2 a 3 dias, trocando a água 2 vezes por dia. O tempo do molho vai depender da espessura do seu peixe. O importante é retirar o excesso de sal.
Cozinhe o bacalhau em água, escorra, limpe retirando pele e espinhas e separe em lascas ou desfie.
Refogue a cebola e alho na manteiga até que a cebola amoleça bem. Adicione a farinha de trigo e misture, junte o creme de leite e a folha de louro, mexa bem e deixe ferver e engrossar. Junte o bacalhau e misture, deixe ferver outra vez.
Prove e ajuste o sal e tempere com sal moscada a gosto.
Coloque o creme de bacalhau em um refratário e na hora de servir leve ao forno até que aqueça bem. Cubra com o crocante de queijo em quantidade a gosto. O bacalhau de Natal está pronto!
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto (se necessário)
Noz moscada a gosto
Crocante de queijo parmesão e panko (veja como fazer AQUI)
Como fazer
Deixe o bacalhau de molho em água dentro da geladeira por 2 a 3 dias, trocando a água 2 vezes por dia. O tempo do molho vai depender da espessura do seu peixe. O importante é retirar o excesso de sal.
Cozinhe o bacalhau em água, escorra, limpe retirando pele e espinhas e separe em lascas ou desfie.
Refogue a cebola e alho na manteiga até que a cebola amoleça bem. Adicione a farinha de trigo e misture, junte o creme de leite e a folha de louro, mexa bem e deixe ferver e engrossar. Junte o bacalhau e misture, deixe ferver outra vez.
Prove e ajuste o sal e tempere com sal moscada a gosto.
Coloque o creme de bacalhau em um refratário e na hora de servir leve ao forno até que aqueça bem. Cubra com o crocante de queijo em quantidade a gosto. O bacalhau de Natal está pronto!
Se for comer em casa sem cerimônia esquente no micro-ondas e polvilhe o crocante por cima depois de aquecido.
Dicas / Substituições
Se desejar um prato sem glúten troque a farinha por amido de milho.
O crocante pode ser substituído por queijo parmesão ralado ou outro queijo saboroso, fazendo um bacalhau gratinado no forno. Mas neste caso precisa ir ao forno mesmo e ficar dourado.
Mas aconselho fazer o crocante, ele dá um charme a mais ao prato e facilita bastante na hora de servir, porque aqueceu está pronto!
É possível comprar o bacalhau já dessalgado ou já em lascas. Eu prefiro a qualidade do lombo e não me importo em destruí-lo!
É possível comprar o bacalhau já dessalgado ou já em lascas. Eu prefiro a qualidade do lombo e não me importo em destruí-lo!
Nenhum comentário:
Postar um comentário
Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!
Atenção - como todos os comentários são moderados ele podem demorar para aparecer. Nâo serão publicados aqueles com links ativos ou que visam a propaganda.