sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Peixe da D. Zica com muito Tempero, Amor e Arte


Ganhei esse livro, que conta a história da vida da D. Zica da Mangueira, em um concurso no blog da Thaís, a Moça do Brigadeiro e fiquei super feliz! Adoro livros gente!

D. Zica cozinhava muito bem e seu livro, escrito por sua filha, além de sua história traz receitas de pratos bem brasileiros como a feijoada, que não poderia estar de fora do samba, rabada, mocotó, frango com quiabo, etc. além de alguns doces. A receita que mais me chamou a atenção foi a desse "Enroladinho de peixe à baiana" feito com leite de coco, creme, coentro, parmesão e ainda um toque de azeite de dendê. Eu jamais teria imaginado tal combinação, por curiosidade fiz e mostro aqui o delicioso resultado com a receita um pouco adaptada por mim.


Ingredientes para o tempero

1 e 1/2 kg de filé de peixe (eu usei linguado)
suco de um limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
1 colher de chá de sementes de coentro moídas

Ingredientes para o molho

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
300 ml de leite
150 ml de creme de leite
1 colher de chá de azeite de dendê
Parmesão ralado a gosto para cobrir (50 g)


Modo de preparo


Tempere o peixe e deixe-o marinando por 30 minutos.

Enrole cada pedaço de peixe como um rocambole sem recheio e arrume-os em um refratário.

Para fazer o molho refogue o alho e cebola no azeite até a cebola ficar transparente. Adicione o trigo e deixe cozinhar um pouco.

Junte o leite e mexa bem até a farinha dissolver e o molho engrossar.

Acrescente o leite de coco, o creme de leite e o dendê. Salgue a gosto e aqueça até levantar fervura.

Cubra os rolinhos de peixe com o molho, polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno até o peixe ficar cozido e o queijo dourado.

Modificações que fiz na receita original

O livro não especifica se é coentro em grão ou folha, na dúvida usei os dois!
Não usei a salsa que a receita pedia
D. Zica assava o peixe com o refogado de cebola e alho e depois cobria com o molho e levava ao forno para gratinar. Achei mais fácil assar o peixe já com o molho.

9 comentários:

  1. deve ter ficado maravilhoso. bjs

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  2. PARABÉNS PELO LIVRO!
    A RECEITA É SIMPLESMENTE MARAVILHOSA!

    TENHA UM ÓTIMO FIM DE SEMANA!
    BJS.....

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  3. Sabe q amo peixe, mas não tenho muito costume de fazer em casa. Esse prato está perfeito!

    beijos e otimo fds

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  4. Esse livro deve ser muito bom, imagino as histórias bacanas que não devem ter nele.
    E a receita é de dar água na boca.
    Bjs

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  5. Que legal esse livro, Andrea! Já tinha ouvido falar nele mas só hoje vi a capa.
    E a receita tá bem legal!

    Bjinhus e um ótimo fim de semana!

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  6. Parabéns pelo livro Andréa, deve ter receitas sensacionais, e eu como grande apreciadora de peixes, adorei essa receita, a apresentação está de dar água na boca...bjocas um excelente final de semana

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  7. Nossa, essa receita está 10! Já separei para fazer na próxima quarta-feira pros meus pais.
    Será que o dendê é obrigatório? Não tenho em casa e não estava pensando em comprar só pra isso..
    Beijos, boa sexta!

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  8. Andréa, parabéns por ter ganho o concurso.
    Essa receita é ótima, deliciosa, para ser típica baiana ficou a faltar uma pimenta.
    O dendê (em pequena quantidade) dá um paladar sem igual aos pratos, é uma combinação muito feliz com coco.

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  9. Gente,
    Obrigada pela visita! O peixe é saboroso mesmo!

    Vivian, o dendê dá um temperinho extra mas você pode adaptar a receita como quiser/puder...

    bjs em todos

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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