Especiarias

Veja abaixo as postagens sobre especiarias e condimento, ervas e temperos (em ordem alfabética)  publicadas no Aromas e Sabores

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Alecrim
Coentro X salsa - vejas as diferenças 
Coentro de folhas largas (chicória do norte) 
Folha de louro
Folha de louro indiana
Manjericão - sementes

Especiarias

Açafrão verdadeiro
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Anis estrelado - uso na gastronomia
Canela
Canela - as diferenças entre os vários tipos
Canela - utilização e dicas
Canela-da-índia - processamento
Cardamomo
Cardamomo - como escolher

Cardamomo - utilização na culinária indiana e na medicina
Cardamomo negro
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Cominho negro
Cravo-da-índia
Cravo-da-índia - utilização na Gastronomia
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Cúrcuma - açafrão-da-terra
Gengibre
Gengibre em pó 
Gergelim
Gergelim  - manteiga de (tahine)
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Macis - arilo de noz moscada
Mahlab
Noz moscada
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Pimenta da Jamaica (allspice)
Pimenta-do-reino
Pimenta-do-reino - suas cores e usos no Gastronomia
Pimenta longa
Sementes de mostarda
Sementes de papoula
Sementes de papoula branca 
Sementes de funcho confeitadas
Sumagre
Tamarindo
Tangerina - cascas secas e curadas

Pimentas frescas e secas (capsicum)

Pimenta americana
Pimentas vermelhas secas inteiras 
Pimenta de espelete - Piment d'espellete

Misturas de especiarias e ervas

Adobo cubano 
Cinco especiarias chinesas
Curry em pó
Dukkah - mistura de especiarias e castanhas
Ervas de Provence
Mistura de tempero jerk jamaicana
Mistura de especiarias para frutos do mar 
Mistura de especiarias para frango 
Mistura de especiarias para carne
Tandoori Masala
Tempero sírio
Zaatar

Sais

Sal de ervas e noz moscada 
Sal de ervas da Patty
Sal cítrico (com limão, coentro e um toque de pimenta)
Sal de funghi 
Sais gourmets diversos

Temperos / condimentos

Mistura de tempero caseira (tempero mineiro)
Tempero para pernil / carne de porco

Dicas, utensílios e história

As Especiarias na Idade Média
Algumas curiosidades sobre especiarias
Utilização das especiarias na cozinha indiana
Como e onde armazenar especiarias
Como manter as especiarias livres de bichinhos
Meus moedores de pimenta
Limpando o armário de especiarias
Moedor elétrico para especiarias

Temperos do mundo

Especiarias, ervas e temperos da cozinha tailandesa


Onde comprar especiarias, ervas e ingredientes especiais? 

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Bibliografia (livros) sobre ingredientes, especiarias, ervas e temperos

Ingredientes - Jill Cox e Lourkie werle
O Sabor da Conquista - Michael Krondl
Sal: uma história do mundo - Mark Kurlansk
O Brasil na Rota das Especiarias - Rosa Nepomuceno
Viagem Fabulosa ao Mundo das Especiarias - Rosa Nepomuceno
Ervas e Especiarias com suas receitas - Nelusko Linguanotto Neto
Dicionário Gastronômico Pimentas com suas receitas - Nelusko Linguanotto Neto
Óleos e Vinagres de A a Z - Ane Iburg
Sabores Perigosos - A História das Especiarias - Andrew Dalby

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