10 receitas com abobrinha — do macarrão à sopa, fáceis e saborosas

Essa é uma coletânea de receitas com abobrinha que já publiquei aqui no blog. A abobrinha é um dos legumes mais versáteis da cozinha: combina com massas, sopas, tortas e até bolinhos. 

A dupla abobrinha e tomate é minha queridinha, combina bem demais! Se não souber o que fazer com abobrinha, misture com tomates, tempere a gosto e regue com azeite. Cozida ou crua, a mistura vai agradar.

São mais de 10 receitas saborosas, nutritivas e simples de sopas, entradas, acompanhamentos e pratos principais. Receita de abobrinha saudável? Também tenho!

Clique no nome em vermelho para acessar a receita completa.

Abobrinha ao forno com tomate e queijo

Meu prato favorito com abobrinhas. Simples e incrivelmente delicioso.

Torta de abobrinha com queijo Brie e Gorgonzola

Torta salgada leve e saborosa com massa caseira. Pode ser feita com o queijo do seu agrado.

Carpaccio de abobrinha

Prato leve, fresco e com poucas calorias. Perfeito para uma entrada.

Bolinhos de abobrinha na frigideira

Bolinhos diferentes, saudáveis e saborosos com farinha integral e ricota

Sopa de batata e abobrinha cremosa

Sopa cremosa e fácil com ingredientes simples

Sopa de abobrinha, cebola e inhame

Mais uma opção de sopa com abobrinha saborosa e fácil

Bolo de frango com inhame e abobrinha - sem farinha e sem ovos

Bolo úmido, tipo um quibe, nutritivo mas sem trigo. 

Massa rápida sem creme com abobrinha e salame

Refeição pronta em poucos minutos

Lasanha vegetariana com abobrinha e berinjela

Lasanha tradicional vegetariana - excelente opção para o almoço!

Quiche de abobrinha queijo e tomate

Massa caseira e recheio simples.

Macarrão fácil com abobrinha e tomatinhos

Refeição fácil para quem tem pressa

Arroz com cogumelos, abobrinha e castanha

Arroz colorido diferente e nutritivo para acompanhamento ou prato vegano completo. 

Pé de moça — doce de amendoim com brigadeiro de caramelo

 

Pé de moça é uma receita que conheci faz pouco tempo enquanto procurava receitas novas para colocar em um buffet de chá com tema de festa junina e encontrei essa receita de doce de amendoim fácil. 

Esse doce, que também é conhecido como amendolate, fica saboroso, macio e viciante. É uma receita simples de fazer que usa brigadeiro de caramelo como base e é feita com somente 3 ingredientes. Veja abaixo minha versão.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1/4 de xícara de açúcar
400 g de amendoim sem pele e tostado - sem sal
Açúcar extra para passar

Como fazer pé de moça

Coloque o açúcar em uma panela seca. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o açúcar caramelize. 

Junte o leite condensado, deixe cozinhar até soltar do fundo da panela mexendo sempre.

Quando o brigadeiro estiver em ponto de enrolar junte o amendoim e mexa bem. Apague o fogo.

Coloque o doce em uma assadeira pequena forrada com saco plástico e coberta com açúcar ou sobre pedra mármore untada com manteiga. 

Deixe esfriar bem, corte da maneira desejada.

Passe em açúcar e guarde em pote fechado.

Dicas e substituições

O açúcar irá ficar em bolotas no início, mas aos poucos ele derrete e fica incorporado ao leite condensado.

É possível usar até 500 ou 600 g de amendoim se desejar um doce mais econômico, ou com sabor menos doce.

Usei amendoim inteiro, mas é possível usar amendoim picado ou até mesmo moído.

O ponto do brigadeiro pode ser mais firme, o que irá gerar um doce mais seco. Eu prefiro assim mais úmido, mas como de qualquer maneira!

Esse doce dura até 2 semanas sem ressecar muito em pote bem fechado. É possível guardar em geladeira ou congelar para durar ainda mais tempo.

Cardápio para coffee break - o que não pode faltar

O cardápio para coffee break pode ser desde o mais simples: "café com biscoitos" até o mais incrementado, com diversos itens variados.

No meu entendimento o que não pode faltar mesmo é o que foi combinado com o cliente. Jamais deixe de levar um item que ele escolheu ou que você colocou no cardápio que ofereceu a ele.

De modo geral café quentinho e água não não podem faltar jamais. Mas eu já fiz eventos em que não fui eu a levar o café porque o dono da empresa só tomava o café preparado pela sua copeira e dispensou o meu... Ou seja tudo é possível! Como combinado não sai caro, combine o cardápio com o cliente com antecedência junto com o valor.

Se você está organizando um coffee break por sua conta avalie o orçamento que tem e inclua pelo menos um item de comida doce e dois de comida salgada, café, água e um suco ou refresco. Esse cardápio funciona muito bem em eventos com intervalos pequenos. 

Se a verba é maior, o que não pode faltar? Suco de laranja, café, água, mini sanduiches e bolo. Para mim esses são os itens mais populares em um coffee break e nos que eu organizei eu incluía sempre. A partir dessa base o céu é o limite. Veja abaixo ideias de itens para cardápio de coffee break para eventos corporativos.

Itens populares, que são fáceis de incluir e que você pode comprar pronto

Bolos simples - (cenoura, laranja e chocolate são os sabores mais apreciados)

Mini pães recheados - croissants, mini joelhos, mini folhados

Biscoitos salgados e doces - de preferencia os mais "artesanais"

Mini doces de padaria (com qualidade) mini bomba, mini quindim, brigadeiros.

Itens populares para montar, assar ou aquecer

Mini sanduíches

Salgadinho de forno

Pão de queijo

Frutas - cortadas ou em salada

Ideias de doces fáceis para preparar você mesmo

Mini brownie

Brigadeiro de colher (do sabor que desejar)

Doce de banana

Palha italiana

Pudim

Cocada de forno

Bebidas

Sucos de caixa ou frescos, refrescos, mate gelado, chá gelado, refrigerantes

Café, chá, chocolate quente

Dicas

Não esqueça do guardanapo de papel, gelo (se necessário) e de um arranjo decorativo para sua mesa ficar mais bonita.

👉Quer saber mais sobre coffee break? Veja as postagens já publicadas por mim aqui no blog:

Como cobrar por um serviço de coffee break.

Baixe um ebook gratuito com os 16 erros mais comuns e como evitá-los.

O que não pode faltar em uma proposta para coffee break

👉Quer um serviço profissional? Aprender a montar um coffee break completo do zero com detalhes práticos, aprender a calcular custos e precificar com lucro? Conheça o curo on line Coffee Break Lucrativo.

Cocada de forno úmida e macia — receita fácil e rápida

 

Esta receita de cocada de forno úmida e macia eu testei quando trabalhava em um restaurante de café da manhã. Quando fazia era um sucesso. 

Com a temporada de festas juninas senti saudades e fiz em casa, porque é uma receita de cocada muito fácil! Coloco a receita aqui para você.

Prefiro comer a cocada cremosa quentinha, de preferência acompanhada com sorvete, creme de leite, leite condensado, ganache de chocolate ou ainda com doce de leite por cima. Essa cocada não fica tão doce e eu sou formiga, então combina bem com esses complementos.

Esse é um doce perfeito para levar para festas juninas ou para um almoço de domingo: fácil e prático, é só misturar os ingredientes e colocar no forno.

Ingredientes

100 g de coco seco ralado em flocos
1 lata de leite condensado
3 ovos inteiros
200 ml de leite de coco
25 g de manteiga derretida
Manteiga para untar a forma

1/4 de colher de chá de fermento em pó para bolo

Como fazer cocada de forno

Bata os ovos ligeiramente somente para misturar clara e gema.

Misture bem todos os ingredientes.

Unte com manteiga um refratário ou forma pequena de qualquer formato, mas de preferência que colocando a massa ela fique com aproximadamente 2 dedos de altura. Eu usava refratário retangular no trabalho, em casa usei uma forma de metal redonda.

Se a cocada ficar muito alta pode não cozinhar bem no centro. Mas você pode testar e me falar, ok?

Coloque em forno médio pré aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar e o centro estar firme ao toque. Ela tende a subir um pouco no centro.

Dicas / Observações

Se desejar asse em Air Fryer a 150°. Essas em forminhas de petit gateau assaram em 15 minutos.

Elas desenformaram bem depois de mornas, mas são muito macias para servir sobre travessas. Se servir mini cocadas de forno coloque em forminhas.

A cocada de tamanho grande dá para fatiar, mas prefiro servir na travessa mesmo para cada um se servir.

Se desejar uma sobremesa individual asse-as em ramekins ou forminhas individuais e sirva com calda ou sorvete.

👉Veja aqui as receitas de festa junina do blog

Os 16 erros mais comuns em coffee breaks: ebook gratuito

Depois de mais de 20 anos trabalhando com buffet no Rio de Janeiro, percebi que os erros mais comuns no coffee break raramente são sobre a comida em si. São sobre planejamento, apresentação e atenção aos detalhes que o convidado sente, mas não consegue nomear.

Reuni neste ebook os 16 erros mais comuns, do ponto de vista de quem come e de quem serve: da montagem da mesa ao orçamento, do cardápio à logística e com dicas para evitar esses erros. Evite prejuízos, reclamações e eventos mal executados antes que eles aconteçam.

É um material direto, sem enrolação, escrito por quem já montou coffee break em sala corporativa, em estoque de livraria e em uma calçada.

O que você vai encontrar

Do lado do convidado: café que acaba, comida fria, falta de identificação nos alimentos, mesa congestionada e cardápio desalinhado com o público.

Do lado de quem serve: orçamento, trabalho sem contrato, transporte errado e erros de apresentação que comprometem o visual da mesa mesmo quando a comida é boa.

👉É gratuito. Baixe agora clicando AQUI

👉Quer saber mais sobre coffee break? Veja as postagens já publicadas por mim aqui no blog:

Como cobrar por um serviço de coffee break.

Cardápio para coffee break

O que não pode faltar em uma proposta para coffee break

Sopa de mandioquinha com linguiça e gorgonzola — cremosa e reconfortante

 

Não sei quanto a você, mas eu não canso de comer mandioquinha. Acho um ingredients incrível, principalmente para sopas e purês, por isso você encontra aqui no blog inúmeras receitas com batata baroa.

Eu servi muitas vezes em meu buffet sopa de batata baroa com bacon, cuja receita está AQUI. Hoje trago uma versão com linguiça que finalizei com gorgonzola ralado.

Ingredientes

500 g de batata baroa
25 g de manteiga
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
500 ml de calda de legumes ou água
1 linguiça defumada fina cortada em rodelas

1 colher de sopa de salsa fresca picada

Noz moscada ralada a gosto
Gorgonzola a gosto para finalizar

Como fazer o creme de batata baroa com linguiça

Em uma panela refogue o alho e cebola na manteiga até dourar. 

Junte a batata e o caldo. Deixe cozinhar até a batata ficar bem macia.

Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até que a sopa fique bem lisa. Adicione água se necessário para ajustar a consistência a gosto.

Na mesma panela refogue a linguiça até dourar. Junte a sopa e deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo para pegar gosto. 

Adicione a salsa, tempere com noz moscada, prove o sal e corrija.

Sirva sua sopa bem quentinha com gorgonzola por cima.