Este post tem dicas de como escolher peças e louça para seu buffet de coffee break, café da manhã ou chá da tarde e links para comprar.
Adoro fazer compras de peças para mesas de buffet! Mas aconselho sempre a comprar somente o necessário, principalmente se você estiver começando. Não compre por impulso.
Evite também comprar muitas peças iguais para a decoração não ficar monótona.
Os links abaixo levam às minhas lojas online da Amazon e Mercado livre onde selecionei algumas peças que gosto, algumas já usei e outras eu compraria. Eu recebo uma pequena comissão por sua compra, sem nenhum custo adicional para você.
Pesquise valores antes de comprar e tenha certeza de que a peça será útil para seu buffet.
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Suqueiras e jarras
Como escolher uma suqueira ou refresqueira e jarra
Avalie tamanho adequado, bica firme, base firme, facilidade de transporte (pesada demais pode te atrapalhar), durabilidade e facilidade de lavar.
Não aconselho jarra com mais de 2 litros pois fica muito pesada. Tampas para jarras só são úteis se ficarem presas e o líquido sair sem ter de mexer. De modo geral comprar sem tampa vai sair mais barato. Jarra que tem recipiente central para gelo também é outra perda de tempo, no meu modo de ver.
Quanto mais fino o vidro mais elegante é a jarra, porém irá se quebrar com mais facilidade. O mesmo vale para as suqueiras.
No caso de jarras, as mais baratas costumam ser mais duráveis devido ao vidro mais grosso.
Eu tive uma suqueira de vidro com base de metal de 4 litros, funciona muito bem para eventos pequenos, a base de metal eleva bem a suqueira e embeleza a mesa. Mas é de vidro e pode quebrar.
Já a suqueira de acrílico de 8 litros dura bastante, mas não é tão elegante. E usei durante muitos anos no meu trabalho em restaurante e tenho visto em quase todos os estabelecimentos que servem café da manhã no momento (aqui no Rio de Janeiro). Funciona bem e é leve para transporte.
As bicas de refresqueiras em geral podem ser trocadas, pois de tempos em tempos estragam. Retire as bicas frequentemente para lavar por dentro, principalmente as usadas em sucos naturais.
Térmicas
Como escolher uma garrafa térmica para buffet
Sua garrafa deve ser de tamanho adequado ao evento, durável, de preferência de cor neutra para combinar com qualquer tipo de decoração e deve manter o café quente mais tempo. Infelizmente as mais baratas muitas vezes não cumprem bem a função. Se necessário comece com uma mais barata, mas assim que puder troque por uma melhor.
Usei no meu buffet por muito anos a garrafa térmica da Termolar de aço inox de 1,9 litros e me atendia bem servindo coffee breaks e eventos para até 50 pessoas com 3 garrafas. Eu prefiro ter mais garrafas menores do que somente uma imensa.
Para eventos maiores será necessário ter térmicas maiores de 2,5 litros até de 8 litros ou mais. Quanto maior a garrafa melhor precisa ser a qualidade dela, ou o café irá esfriar se o serviço for demorado.
Pratos e travessas para servir
Como escolher travessas para colocar a comida
O material deve ser adequado a sua necessidade e estilo de decoração (de preferência neutras), tamanho adequado ao tamanho do evento e à comida que pretende servir. Devem ser feitas de material durável.
Eu particularmente não gosto de estampados, acho que raramente combinam com a decoração de um evento. Mas amo as coloridas.
Escolha alguns pratos ou travessas com pés para variar a altura, escolha formatos e tamanhos variados.
Usei muita travessa de melamina branca. Mas precisam ser de boa qualidade. São leves para transporte e reposição, quebram menos e posam de louça em uma mesa bem arrumada, pois muito gente não nota a diferença entre elas e a porcelana. Lave com esponja macia para não ficar fosca.
Gosto muito de travessas rústicas irregulares, como as que incluí na lista do Mercado Livre. São de cerâmica e tem de várias cores e formatos. As ovais são minhas favoritas, perfeitas para frutas, frios e petiscos. Se eu fosse montar um buffet hoje compraria as azuis para dar um destaque de cor na mesa. Mas você deve escolher as peças de sua preferência.
Pratos de vidro redondos são clássicos e baratos. Perfeitos para bolos ou doces redondos, como pudins e brigadeirões, e são coringas e vale à pena ter alguns.
Mesmo atendendo somente buffets para poucas pessoas, usar uma travessa grande ajuda a dar destaque na mesa e diminui a necessidade de reposição. A comida colocada nessa travessa grande pode ser, por exemplo, mini sanduíches, bem arrumados e espaçados.
Fico pesquisando esse material com vontade de comprar! Mas preciso me segurar porque agora prefiro ensinar você do que ficar carregando esse peso todo.
Boleiras e pratos com pés
Como escolher boleira e pratos com pés
Não aconselho comprar boleira com tampa, porque você não irá usar a tampa em seu buffet. Se usar com frequência a probabilidade de quebrar na mesa é grande. Busque um pé firme, maior, que não tombe, se o pé parecer muito fino ou estreito e alto não compre antes de testar pessoalmente. Se for usar bolo inteiro verifique se o tamanho do prato é compatível com o tamanho da sua forma de bolo, precisa caber confortavelmente e não sobrar demais.
Selecionei várias boleiras que me parecem boas, mas avalie você também para sua necessidade e gosto. Há boleiras de cerâmica, vidro e porcelana. As boleiras de vidro e de porcelana branca são clássicas, aconselho a ter pelo menos uma delas. Caso compre mais de uma boleira escolha de alturas diferentes.
Separei uma boleira com borda mais alta que achei perfeita para pudins e doces com calda, como manjares ou flans - para a calda não escorrer. Gostaria de ter usado uma dessas no buffet de café da manhã que eu montava.
Suportes para dar altura
Como escolher suportes
Pés adequados e firmes é o principal. Já comprei um conjunto uma vez que tinha a base de metal bamba. Parecia lindo, mas olhando melhor agora estava na cara que o pé era frágil.
O tamanho e formato devem ser adequados para colocar seu prato ou travessa em cima, ou os alimentos em copinhos/tigelas.
O material deve combinar com o visual que deseja para seu buffet. Selecionei vários de madeira na lojinha pois são os mais comuns. Eu eu curto muito mesa mais rústica.
Mas se sua vibe é montar uma mesa mais luxuosa, procure peças de metal com vidro.
Xícaras com pires e copos
Como escolher xícaras e copos
Cor branca é a mais clássica. Se você estiver começando aconselho a ficar com o branco mesmo, que irá combinar com tudo. Na época de buffet eu usava xícaras brancas que foram aqui de casa, mas eu desejava que fossem empilháveis para facilitar a arrumação na mesa e principalmente o transporte.
Para mim o tamanho ideal é entre 150 e 200 ml, maior que isso pode dar prejuízo, pois as pessoas enchem e não tomam tudo. Tenha xícaras de chá ou de café dependendo do que for oferecer e com pires.
Dê preferência a copos também menores. Eu acho 200 ml a capacidade ideal. Copos com pés são mais chiques, mas quebram com mais facilidade. A mesma coisa em relação à espessura do vidro, quanto mais fino mais sofisticado, porém mais frágil.
Acho chique copos descartáveis de papel, tanto para bebidas frias ou quentes e também para colocar salada de frutas e outros doces individuais. Avalie o custo para seu negócio.
Palitinhos para sanduíches e petiscos
Use somente os descartáveis, palitos de metal ou plástico reutilizáveis somem rápido. É investimento perdido.
Use uma quantidade maior dos palitos mais econômicos e use alguns mais decorados para dar aquele toque especial. O palito de bambu com nozinho não é tão caro e faz um charme.
Taças de vidro
Como escolher taças
Dê preferência a taças de vidro mais espesso. Taças baratas com vidro muito fino vão quebrar um galho no início, mas rapidamente bicam ou quebram à toa. Se tiver dúvidas compre pessoalmente.
Potinhos para salada de frutas ou sobremesa
Como escolher tigelas
Escolha um tamanho de tigela pequena (300 ml ou menor), se a pessoa quiser repetir poderá pegar outra. Assim o desperdício de comida tende a ser menor. O pote pequeno também fica mais delicado. As tigelinhas também podem ser mini (100 ml), estilo finger food, dependendo do evento.
Potes de plástico ou melamina precisam de mais cuidado na lavagem, não podem estar manchados nem amarelados, mas são práticos para transporte e diminui a quebra. Mas claro que a louça ou vidro deixam sua mesa mais profissional.
Entre usar plástico/acrílico ou descartável eu ficaria com um descartável de papel, que como falei antes, acho chique, além de não precisar lavar. E ainda é ecológico.
Caixa térmica para transporte
Escolha do tamanho que você consiga carregar e couber em seu carro de transporte. Melhor ter várias pequenas ou médias do que uma gigante. Quem vai levantar esse peso todo quando seu colaborador não aparecer?
Verifique se seu alimento perecível embalado cabe na caixa térmica. Não adianta ter potes gigantes e caixa térmica pequena.
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