Receitas para coffee break

 

Fiz uma lista de receitas do blog que farão bonito em uma mesa de coffee break. Uma mesa de coffee break com comidinhas artesanais fará mais sucesso do que com produtos industrializados.

Escolha suas receitas favoritas e não deixe de calcular o custo de cada uma antes de montar seu cardápio de coffee break.

Bolos

Bolo de laranja da bisa - bolo de laranja fofinho e molhado, perfeito para despertar memórias afetivas

Bolo de chocolate de liquidificador - simples e fácil de fazer com resultado excelente

Bolo integral de banana - opção para um buffet mais saudável

Bolinhos e pão doce

Financier de castanha de caju - mini bolinho delícia de castanha

Madeleines de chocolate e nozes - mini bolinhos de chocolate em formato de concha, para um buffet requintado

Rolinhos de canela - clássico americano, econômico e irresistível. Faça em tamanho pequeno.

Biscoitos

Amanteigado de limão - crocantes e que derretem na boca

Biscoito de canela e chocolate - mistura de sabor tradicional que agrada

Biscoito amanteigado de queijo parmesão - aqueles da infância de muita gente

Pães, etc.

Mini joelho - clássico que todo mundo gosta

Esfirra de massa folhada fácil - feita rapidinho com massa pronta

Pão de minuto com queijo e ervas (scones) - pão que não precisa sovar nem crescer

Bebidas

Chá preto gelado com especiarias - mistura exótica e aromática

Limonada com leite de coco - o diferente que agrada

Chocolate quente especial - clássico e sedoso, perfeito para dias frios

Sanduíches frios

Sanduíche de queijo com blanquet e molho de mel e mostarda - o molho dá sabor especial a queijos e frios

Sanduíche de lombinho, cream cheese e páprica - sanduíche simples, fácil e saboroso

Sanduíche de pasta de pernil assado - sanduíche que pode ser feito com outras carnes, perfeito para coffees na parte da tarde

Molho de tomate caseiro simples para congelar

 

Ando muito mal impressionada com a qualidade dos molho de tomate prontos. Até a marca líder que eu usava está horrenda. Transparente, sem gosto de tomate e cheia de amido. Fiz uma lasanha com um deles e morri de raiva!

Sempre fui fã de praticidade, por isso preferia comprar molho de tomate pronto, mas não dá mais. Fui obrigada a optar pelo molho de tomate caseiro. Há alguns molhos industrializados em vidro que são bons, mas o valor não ajuda.

Preparei esse molho de tomates fácil e rápido a partir de passata de tomate, aquelas vendidas em um vidro alto. Passata é só o tomate batido, sem pele e sem sementes, o que reduz demais o trabalho de fazer o molho. Já vi passata adicionada de conservantes. Leia o rótulo para escolher.

A receita de hoje rende um excelente molho de tomate caseiro para macarrão, e uso quando preciso de um molho puro, para massa ou para cobrir panquecas. Para fazer carnes, ensopados e usar no dia a dia temperando a comida uso o extrato mesmo, que tenho congelado em cubos.

Ingredientes para um molho de tomate simples

1 passata de tomates (680 g)
2 dentes de alho espremidos ou picados
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de água

1 folha de louro

1/2 colher de chá de orégano

1/2 colher de chá de alecrim

1 pitada de sementes de erva doce

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer molho de tomate caseiro fácil

Aqueça o azeite em uma panela média. 

Coloque o alho, a folha de louro, alecrim e o orégano e refogue até o alho emitir aroma.

Junte a passata e o açúcar. Use a água para retirar do vidro o restinho de passata que ficou ali grudado. Junte à panela. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Deixe seu molho de tomate com passata cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Deixe esfriar e utilize como desejar.

Dicas / Substituições

Para congelar esse molho de tomate rápido com passata: coloque o molho em potes do tamanho de cada uso. Eu gosto de variar o tamanho dos potes, uns pequenos e outros maiores, assim dependendo da receita ou da fome descongelo a quantidade necessária.

Nesta receita o molho fica bem encorpado, dilua a gosto com um pouco de água.

Adicione os temperos que desejar. Eu gosto de usar uma pitada de extrato de baunilha após desligar o fogo.

Quanto tempo dura na geladeira: em torno de 5 dias se ficar bem fechado. Conserve por até 90 dias no freezer.

Veja receitas que podem utilizar molho de tomate caseiro com passata

👉 Panquecas de carne moída com requeijão e parmesão

👉 Enroladinhos de lasanha

👉 Berinjela à parmeggiana

Qual a melhor embalagem simples para cookie

 

A melhor embalagem para cookies depende de como você pretende vender o produto, de quanto tempo ele ficará embalado e do resultado que deseja oferecer ao cliente.

Mas não existe uma embalagem perfeita para todas as situações. O que funciona muito bem para um cookie vendido quentinho em uma loja pode não ser a melhor opção para um produto que será entregue por delivery.

As opções mais simples e acessíveis são os sacos plásticos adesivados, sacos de celofane, papel acoplado e saquinhos de papel. Cada uma tem vantagens e desvantagens, e escolher corretamente pode fazer diferença na conservação e também na apresentação do seu produto.

Se você está procurando embalagens para começar a vender seus cookies, selecionei algumas opções de embalagens e materiais que podem ser úteis para diferentes tipos de produtos.
👉 Veja algumas opções de embalagens para cookies

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Atenção, as embalagens desta postagem são adequadas para cookies sem cobertura. Uma vez com cobertura seu cookie deverá ser acomodado em caixas, latas ou outro tipo de pote para não amassar. O cookie pode ter recheio, mas se tiver algum doce melado no topo ele irá grudar no plástico ou papel, danificando sua decoração e interferindo na experiência do cliente.

Tipos de embalagens simples para cookies

Embalagem plástica

A embalagem plástica protege bem o cookie e pode ajudar a conservar sua textura por mais tempo, desde que o produto esteja completamente frio antes de ser embalado.

A embalagem plástica transparente ou celofane permite que seu cliente veja os cookies antes de comprar, e vai ajudar a vender para quem não conhece seu produto. 

Evite a todo custo embalar cookies quentes em plástico, que deixa o doce abafado. Pedi uma vez uma entrega de cookies e foi uma decepção, o sabor era ótimo, mas vieram em saco plástico e chegaram molengas e úmidos demais.

Embalagem de papel

A embalagem de papel pode ser ecológica e eu acho muito charmosa. Ela é perfeita para quando os cookies são vendidos bem frescos ou quentinhos, pois o biscoito não murcha e não perde aquela crocância externa.

Sacos adesivados

Quando vendi cookies eu embalava em sacos adesivados, são muito práticos, são autocolantes e funcionam muito bem. Hoje em dia são encontrados em qualquer loja de produtos para confeitaria ou lojas especializadas em embalagens.

Teste o tamanho do saco antes de comprar. O saco deve ficar com tamanho justo mas não muito apertado. 

Dica de quem já passou por isso: leve um cookie até a loja quando for comprar a embalagem. Assim você consegue testar o tamanho antes de comprar uma quantidade maior. Se for comprar on line meça bem e leve em consideração o diâmetro e também a altura do seu cookie.

Sacos de celofane ou BOPP

Eu usava saquinhos de celofane de tamanho maior para vender mini cookies. Mas dá para usar o saco de celofane com cookie individual também, basta amarrar a ponta com fita ou corda, como na foto acima. 

O saco da foto é de película bio orientada(BOPP) feito sob medida, mas sacos de celofane como embalagem também é uma solução possível e fácil de encontrar.

Sacos de papel

Sacos de papel são encontrados em lojas de material descartável, é possível personalizar com sua marca ou cores. 

São como sacos de batata frita e são perfeitos para lojas ou pontos de venda onde os cookies são recém assados e o cliente irá comer ali mesmo. Esses sacos não fecham, por isso não são apropriados para delivery ou para viagem.

Papel seda ou papel acoplado

Papel acoplado é aquele usado em hambúrgueres, ele é um papel que tem uma camada plástica fina. O cookie fica bem embrulhado, de modo geral o papel é fechado com um adesivo. Pode ser embrulhado morno, mas quente demais não recomendo.

O papel de seda também pode ser usado e é possível embrulhar os cookies de diversas maneiras. Prefira papel de seda anti-gordura.

O cookie da foto acima foi embrulhado em papel manteiga como se fosse o papel de seda. O resultado ficou bom, mas não aconselho pois o adesivo não gruda bem.

Dicas 

Se conseguir personalizar a embalagem melhor! A presença de uma etiqueta adesiva com sua marca já dá um toque de profissionalismo.

Para fazer etiquetas use uma gráfica, que pode ser on line, o investimento vale a pena. A mesma etiqueta pode ser colada em diversos tipos de embalagens diferentes.

Embalagens de papel podem ser carimbadas com carimbo personalizado.

Quando você começa a vender cookies, não está vendendo apenas uma receita. A aparência do produto, a embalagem e a forma como ele chega às mãos do cliente também fazem parte da experiência.

Uma embalagem simples pode funcionar muito bem. O importante é que ela proteja o cookie, seja adequada à forma de venda e transmita cuidado e profissionalismo.

Embalagem é apenas uma pequena parte de todo o processo de transformar cookies em um produto para vender. E se a sua intenção é transformar cookies em uma fonte de renda, é importante pensar no produto como um negócio, e não apenas como uma receita.

No Lucre com Cookies, você aprende a preparar cookies pensados para venda, além de conhecer diferentes receitas, possibilidades de produtos, precificação e informações completas para começar seu negócio.

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Filé de tilápia na air fryer com alcaparras, cebola e pimentão

A receita de tilápia assada na air fryer com alcaparras, cebola e pimentão ficou excelente e ficou pronta em 10 minutos somente. Achei muito prático e fácil, principalmente se você for fazer peixe na airfryer para uma ou duas pessoas. 

Escolhi para esse prato um tempero simples e mais tradicional para realçar o sabor do peixe, mas você pode temperar a gosto se desejar.

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Ingredientes

2 filés de tilápia
Sal e pimenta-do-reino a gosto para temperar o peixe
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 cebola pequena em tiras finas
1/4 de pimentão em tiras finas (da cor que desejar, usei o vermelho)

1 pitada de orégano
2 colheres de sopa de azeite
20 alcaparras

 

Como fazer filé de tilápia assado na air fryer

Tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta a gosto.

Coloque os peixes em uma assadeira que caiba no equipamento ou em uma base de silicone como essa da foto. Pode ser de papel. Faça só uma camada de peixe.

Por cima do peixe coloque o orégano, distribua a cebola, o pimentão e as alcaparras. Regue com o azeite. Coloque na air fryer.

Tilápia na air fryer  - em quanto tempo fica pronta?

Ligue sua air fryer a 180° C e programe para 10 minutos.  

Sua tilápia está pronta!

Eu não pré-aqueci o equipamento.

Dicas / Substituições

Use pimentão da cor que desejar.

Acrescente um dente de alho picado.

Veja também

👉 Salmão grelhado com molho de alcaparras e champignon

👉 Peixe de forno com champignon e tomates

Como começar a vender cookies

Começar a vender cookies não significa apenas escolher onde colocar os produtos à venda. Antes de fazer a primeira venda, é preciso definir o produto, testar as receitas, calcular custos, escolher os sabores, definir a embalagem, estabelecer o preço e pensar em como encontrar os primeiros clientes.

Eu, por exemplo, comecei a vender na rua, para testar o produto e os sabores. O mais comum é começar vendendo para os amigos, familiares e colegas do trabalho ou vender na porta de casa. Há pessoas que já começam vendendo por aplicativo de delivery ou em feiras e eventos, outros mais corajosos abrem logo um ponto de venda.

Começar a vender doces envolve muitas outras tarefas, que são muitas vezes invisíveis, mas que são essenciais para o negócio ser lucrativo e poder crescer, fazendo com que a venda artesanal de doces seja mais trabalhosa do que parece.

Produzir é considerada a parte mais divertida, pois normalmente quem começa na área gosta de cozinhar. Mas além da produção será necessário calcular os custos e valor de venda, decidir qual embalagem usar, decidir quais sabores vender, divulgar, criar estratégias de venda buscando onde vender e efetivamente vender e entregar encomendas.

A produção também envolve pesquisar preços, fazer as compras, lavar a louça e limpar a sujeira da cozinha. Ou seja, há muitas etapas de trabalho incluídas no negócio. Nenhuma das etapas em si é difícil se você souber qual caminho deseja seguir.

A grande vantagem de ter um negócio de cookies é que o investimento inicial é bem baixo, se comparado a outros setores, e a maioria das pessoas ama doces. Cookies estão em alta demanda e podem apresentar uma ótima margem de lucro quando os custos são bem calculados e a precificação é adequada.

Como começar a vender cookies com pouco dinheiro

Se você está sem grana aconselho começar aos poucos. Se ficar animada demais e comprar um estoque exagerado de insumos pode ficar sem caixa para comprar embalagens ou até mesmo para as contas da casa. Aconselho a minhas alunas a começar devagar, fazendo uma ou duas receitas de cada vez e ir vendendo. Com o lucro obtido compre mais ingredientes e venda. 

Quando conseguir recursos para reinvestir, você poderá ampliar a produção e testar outros canais de venda.

Vender cookies por encomendas

Uma das maneiras mais seguras de começar com pouco dinheiro é trabalhar com encomendas e receber o pagamento antecipadamente ou pelo menos um sinal. Assim, toda a produção já tem destino certo e você reduz o risco de assar cookies que não serão vendidos.. Eu, durante a pandemia, vendi cookies em caixas maiores - cada caixa correspondia a uma receita pequena completa.

Quando você conseguir recursos suficientes para investir aí sim passe a oferecer os cookies de outras maneiras.

Passo a passo para começar a vender cookies

 

1 – Testar uma receita de cookie

Não teste milhões de receitas – pegue uma de uma fonte confiável e teste cuidadosamente com seus utensílios, ingredientes e no seu forno.

2 – Testar os sabores que irá vender

Para iniciar, quanto menos sabores, melhor! Não queira agradar a todos ainda, busque os sabores mais populares e aumente seu cardápio aos poucos.

 

3 – Calcular o rendimento da receita decidindo qual tamanho/tamanhos de cookies irá vender

Escolha no máximo dois tamanhos: um padrão e um mini, por exemplo.

👉Veja também: Quanto rende uma receita de cookie?

4 – Pesquisar preços dos ingredientes e embalagens

Pesquise online e também em lojas físicas da sua região. Verifique valor e qualidade.

Selecionei algumas opções de embalagens e de produtos que podem ser úteis para começar. 

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👉Veja opções de embalagens simples para cookies e produtos diversos para prepará-los

5 – Calcular o custo de todos os sabores de cookies que pretende vender

Indispensável saber quanto custa cada cookie. Cada sabor terá um custo diferente, não seja preguiçosa, calcule um a um.

 

6 - Decidir a embalagem que irá usar

A embalagem deverá ser de acordo com o ponto de venda, tamanho e formato do seu cookie.

👉 Veja também: Qual a melhor embalagem simples para cookie?

7 – Definir para quem quer vender

Antes de definir onde vender, pense em quem é o seu cliente. Um cookie vendido individualmente na rua, uma caixa para presente e uma encomenda para uma empresa podem ter tamanhos, embalagens, preços e formas de divulgação completamente diferentes.

 

8 - Decidir onde vender

Agora sim, onde aquela pessoa que vai comprar seu cookie está? No aplicativo de delivery? Na porta do metrô? Em feiras ou eventos?

9 – Precificar os cookies

Calcule seus outros custos como gás, energia e transporte para precificar corretamente.

 

10 – Divulgar seu trabalho

Exagere na divulgação! Mas só venda se conseguir entregar. As redes sociais são excelentes para isso.

 

11 – Comprar os ingredientes e embalagens

Vá às compras com uma lista feita e quantidades definidas.

 

12 – Vender os cookies

Seja simpática, responda educadamente e com rapidez às perguntas e pedidos de encomendas.

 

13 – Entregar (se for o caso)

Cumpra o prometido. Se for entregar não falhe e confira o pedido antes da entrega.

 

14 – Pegar o feedback dos clientes

Importante para saber se o sabor dos cookies está agradando, se a embalagem é apropriada, se o preço é o correto.

 

15 – Continuar testando, divulgando, vendendo e crescendo

O trabalho deve ser contínuo, procurando melhorar e crescer a cada dia.

Quer começar a vender cookies, mas não sabe por onde começar?

Fazer cookies é apenas uma parte do negócio. Para vender de forma organizada e lucrativa, você precisa saber calcular rendimento, conhecer seus custos, definir preços, escolher produtos e pensar em como apresentar e vender o que produz.

Foi justamente pensando em quem quer começar ou transformar os cookies em uma fonte de renda que criei o Lucre com Cookies.

No curso, você encontra receitas, materiais e orientações para transformar os cookies em um produto lucrativo para venda, mesmo começando do zero.

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Carne de porco ao curry com abacaxi e especiarias

 

Essa receita de porco ao molho curry feita com mignon de porco em cubos ensopado e temperado com curry, especiarias e abacaxi vai te surpreender. É a primeira vez que utilizo carne de porco, normalmente uso frango. Achei que o prato ficou bem equilibrado e saboroso.

Eu adoro um tempero diferente, então sou suspeita para falar. Por isso sugiro que você faça e experimente.

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Ingredientes

500 g de mignon de porco em cubos (1 mignon)
1/2 xícara de abacaxi em cubos
2 potes de iogurte natural integral
30 ml de suco de limão
2 dentes de alho
1 colher de chá de gengibre ralado
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena picadinha

1 pau de canela pequeno

1 folha de louro

4 cardamomos inteiros
1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de curry em pó (veja aqui minha mistura caseira)

Como fazer o porco ao molho curry

Coloque a carne cortada em cubos em uma tigela, misture com o iogurte, o alho, o gengibre, o suco de limão e o sal. Deixe marinando por 1 hora. Escorra a carne em uma peneira reservando o caldo que se formar.

Em uma panela refogue a cebola na manteiga com o pau de canela, a folha de louro e os cardamomos até a cebola dourar ligeiramente.

Junte a carne à panela e deixe dourar. Adicione o açúcar e o curry em pó, misture.

Junte a marinada separada e meia xícara de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos ou até a carne ficar macia.

Junte o abacaxi e cozinhe por mais 5 minutos.

Dicas / Substituições

O suco de limão pode ser substituído por suco de abacaxi no seu curry de porco.

Omita as especiarias inteiras se não tiver em casa. Aqui o curry em pó é o mais importante.

Eu gosto de usar mignon de porco pois tem pouca gordura, eu acho um corte macio, fácil de cozinhar e econômico. Mas é possível fazer a carne de porco ao curry com outros cortes como a paleta, pernil ou até mesmo o lombo.

Se desejar adicione cenouras, batatas ou outros legumes ao ensopado.

Antes de servir retire as especiarias inteiras.

Sirva com arroz branco.

Veja também outras receitas com carne de porco do blog

👉 Carne moída de porco refogada: receita simples para o dia a dia

👉 Carne de porco ensopada com leite de coco à tailandesa

👉 Ensopado de carne de porco com páprica