sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Frango assado ao pesto de sálvia


Sobrecoxas de frango assadas no forno temperadas ao molho pesto feito com sálvia e nozes.

Um receita como essa, mas com o pesto tradicional, saiu na revista Saveur americana e não tive dúvidas, testei assim que pude. Aproveitei para usar a sálvia, erva do mês de agosto mas que ainda está rendendo receitas em setembro.

Já tinha ouvido falar em pesto de sálvia, mas não me animei para provar o pesto cru, por isso essa receita em que ele vai ao forno veio a calhar. O frango ficou com uma crosta tostadinha por cima e com um sabor ótimo!


Ingredientes

4 sobre-coxas de frango sem pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de suco de limão
5 nozes ligeiramente tostadas em frigideira seca
1 dente de alho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
8 folhas grandes de sálvia bem picadinhas
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho

Modo de preparo

Faça três cortes longitudinais em cada pedaço de frango, de cima para baixo, indo até o osso para que o tempero entranhe melhor.

Tempere o frango com uma colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta a gosto.

Faça o pesto: em um pilão ou tigela amasse as nozes com o alho e misture com o parmesão, a sálvia, o azeite e uma colher de sopa de suco de limão. Tempere com sal a gosto.

Coloque os pedaços de frango em assadeira untada com azeite. Distribua o molho pesto por cima de cada pedaço.

Asse o frango em forno médio até que fique cozido, macio e com a crosta douradinha.

Substituições -
Se preferir utilize o pesto tradicional de manjericão. Neste caso, depois de assado você pode colocar um pouco mais de molho pesto por cima do frango.
As nozes podem ser substituiídas por qualquer castanha de seu agrado.
Você pode usar peito de frango se preferir.

10 comentários:

  1. Bastante interessante!

    Assim como você sou bem fã de uma sálvia!

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  2. ANDRÉA,
    ESTE PRATO FICOU CHIQUE DEMAIS, RECEITA NOTA 1000!

    BOM FIM DE SEMANA, BEIJOS!

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  3. Andréa,
    Delicia frango assado ao pesto, acompanhado de batata, a aparência está deliciosa, o sabor deve estar melhor.
    Beijo.

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  4. Eu não substituiria nenhum ingrediente, assim como você fêz deve ter ficado muito bom.

    Bjs

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  5. Hummm, belo franguinho!!!
    Adorei mesmo a sobremesa!!!!

    Bjs...Bom final de semana!!!!

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  6. Uma delícia, Andrea! Assim como você, tento sempre que posso adaptar ingredientes em função de aspectos regionais e sazonais. Vou experimentar sua receita, substituindo as nozes por castanha-de-caju ou castanha-do-para. Vamos ver no que vai dar..rss. Beijo

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  7. Delicioso deve ter ficado esse prato, gosto também muito da sálvia e pesto, e com as nozes tbém achei que ficou perfeito, mas gostei das suas outras opções para a substituição de ingredientes, seria uma opção para um outro prato. Perfeito Andréa como sempre.Bjinhos, um ótimo final de semana.

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  8. Frango chiquérrimo, parece muito saboroso.
    Sabe que nunca usei sálvia? por aqui não se encontra.
    Bjs

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  9. Pessoal,
    Obrigada por passarem no Aromas e Sabores! Essa receita fez sucesso aqui e acho que serão aprovadas em suas casas também! Além de tudo é fácil de fazer e bem adaptável.
    bjs em todos

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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