quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Arancini - bolinhos de risoto


Bolinhos de risoto de quatro queijos quentinhos, dourados por fora e macios e cremosos por dentro. Aceita?

Quem nunca comeu não sabe o que está perdendo. Para mim os bolinhos são a melhor face do risoto e a melhor maneira de aproveitá-lo no dia seguinte, afinal risoto requentado é triste e esses "croquetes" são imperdíveis. A receita siciliana é antiga e é preparada desde o século X, em outra partes da Itália bolinhos parecidos são chamados de supli.

De modo geral eles são recheados com queijo, frios, carnes ou o que você quiser e podem ser feitos com o sabor de risoto que você tiver em casa. Veja a receita do risoto de quatro queijos aqui. O tamanho também varia, esses meus são pequenininhos, tipo coquetel.


Fiz arancinis super simples, não vi necessidade de recheio porque o risoto de quatro queijos já estava muito rico e saboroso.

Como fazer? Fácil demais! O risoto de ontem quando colocado na geladeira vira uma massaroca que se jogada na parede gruda como cola! É só fazer bolinhas com essa "massa", passar na farinha de trigo e fritar em imersão até dourar. Não vi necessidade de empanar.

Arancini de preguiçoso


Para ficar mais chique vou chamá-los de arancini light, que de magros não tem nada mas não são fritos em imersão e sim como bifes em frigideira anti-aderente. Coloque uma porção de arroz em frigideira quente untadao com óleo e amasse com a espáluta, quando dourar de um lado vire com cuidado.

Essa foi minha resposta à preguiça de fazer bolinhos e fritar. Apesar de gostar de comê-las não gosto de fazer frituras, por isso essa foi minha ideia para aproveitar o risoto do dia anterior. E tenho feito assim desde que aprendi a prepará-los!

Não ficam tão bonitos quanto os croquetinhos, mas o tostado que fica do queijo é delicioso.

Dicas
Os melhores risotos para fazer bolinhos, para que eles fiquem bem bonitos, são os mais simples sem pedaços grandes de carnes, legumes ou frutos do mar. Caso você tenha pedaços tente colocá-los dentro do massa, como se fosse o recheio.

13 comentários:

  1. Ótima maneira de aproveitar o risoto de ontem, Andréa.
    Já tinha provado arancini, mas nunca tinha feito.Vou fazer sua versão light.
    Bj,
    Lylia

    ResponderExcluir
  2. Andréa,
    São lindos e devem ser deliciosos provavelmente podem ser pincelados de azeite e assados no forno, ficariam ainda melhores.
    Beijo
    Vânia

    ResponderExcluir
  3. OLÁ ANDRÉA!
    SIMPLESMENTE DELICIOSOS!!
    BEIJOS...

    ResponderExcluir
  4. Andrea, nunca fiz bolinhos com risoto, mas tenho certeza que são deliciosos. É uma ótima ideia e super prática.
    bjs

    ResponderExcluir
  5. Os arancini são pra mim uma recordação maravilhosa da Itália!!!

    Os seus estão perfeitos, sensacionais!

    Uma pena que na minha casa não sobra risoto, mas de repente é melhor começar a fazer um pouco a mais...

    Bom dia,
    Um abraço!

    ResponderExcluir
  6. Que delícia este reaproveitamento do risoto de ontem.
    O cardiologista, há de me perdoar por esta receita que, me deixou com vontade de uma fritura que eu adoro.
    Beijos!

    ResponderExcluir
  7. E que lindos ficaram Andréa, um aproveitamento do que já foi bom, e com essa receita ficou tão bom quanto. Gostei muito, vou experimentar quando sobrar risoto aqui em casa. Bjos

    ResponderExcluir
  8. Hummmmm adorei a sugestão!
    Temos que aproveitar todos os bocadinhos que sobram e esta é uma forma saborosa de o fazer ;)

    ResponderExcluir
  9. Nossa... ficaram lindos os bolinhos, acredita que nunca fiz? Mas gostei da dica na frigideira!
    Bjs
    Lívia

    ResponderExcluir
  10. Gente,

    Não exagerem nos bolinhos!! hhihi

    Vânia, no forno ainda não provei! Fica a ideia!

    Renata - faz o risoto especialmente para fazer bolinhos, vale a pena! Aqui sobra porque minha mãe não gosta muito!

    Obrigada a todos pela visita!

    bjs

    ResponderExcluir
  11. Hum! Devem ter ficado maravilhosos. Ótima idéia.
    bj.

    ResponderExcluir
  12. Eu comi pela primeira vez essa delicia aqui nos Estados Unidos. E bom demais!!!

    ps.: desculpe o portugues sem acentos, mas o computador do meu trabalho nao aceita os acentos da lingua portuguesa :(

    ResponderExcluir
  13. Muito bom isso me ajudou

    ResponderExcluir

Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

Atenção - como todos os comentários são moderados ele podem demorar para aparecer. Nâo serão publicados aqueles com links ativos ou que visam a propaganda.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...