quarta-feira, 16 de maio de 2012

Escondidinho de carne moída, bolo de carne ou fricandó?



Carne moída com molho bem suculento e fatias de ovos cozidos, coberto com purê de batatas temperadinho e macio com queijo gratinado por cima. Qual o nome desse prato? Eu chamava de bolo de batata com carne moída, minha mãe chama de fricandó! Da onde veio esse nome não tenho a mínima ideia!

A palavra escondidinho conheci muitos anos depois mas a preparação fez parte de minha infância. Muitas vezes duros e secos como fazia uma moça que trabalhou durante anos na casa de minha avó e nos alimentava com comida mal feita. Apesar das reclamações e instruções quase que diárias ela não levava jeito para a coisa. Outras vezes molhadinho como eu gosto. De qualquer forma era um de meus pratos prediletos: simples e saboroso, com gosto de comida caseira!




A receita? Nunca anotei pessoal! Cada vez faço esse escondidinho de carne moída com batatas de forma diferente.

Mas para fazer como eu gosto o importante é:

A carne ser de boa qualidade, bem miudinha e com molho - eu gosto de adicionar molho de tomates. Nessa postagem usei o molho à bolonhesa que fiz para um evento (e sempre faço a mais para mim).

O purê de batatas ser bem macio com bastante leite e temperado com parmesão e noz moscada.

Gosto de adicionar rodelas de ovos cozidos por cima da carne.

E queijo por cima que pode ser mussarela, prato, parmesão, minas padrão ou o que houver.

E forno nele para derreter o queijo e ficar douradinho!

Quando criança o queijo não ia por cima de tudo. Uma gema era espalhada por cima do purê para que dourasse. Boa opção também.

E você como gosta do seu bolo de carne com purê de batatas?

6 comentários:

  1. Gostei da receita e também gostei muito do tamanho da imagem, fica mais bonito o visual do blog.
    Bjs

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  2. Oi Andréa.

    Mais nomes para o seu prato. Além do escondidinho, no nordeste do Brasil, ele pode se chamar Hachis Parmentier, em homenagem ao Sr. Parmentier que introduziu as batatas na culinária francesa, depois de tê-las descoberto na América do Sul. O prato foi feito para provar aos reis que a batata é muito saborosa e nutritiva na alimentação. E tinha razão.

    Sou como você. Para mim, um bom purê de batatas tem que ser temperadinho com noz-moscada e se tiver parmesão, melhor ainda!
    Sobre os gratinados, por cima do queijo, gosto de colocar uma farofinha de farinha de rosca, queijo parmesão e algumas ervas (orégano, por exemplo). Eles ficam com um cor bonita e bem aromáticos.

    Beijos

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  3. Não esconde esse a carinha está apetitosa demais, para mim refeição completa.

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  4. OI Andrea,
    Esse é um dos meus pratos preferidos. Simples e gostoso.
    Obrigada pela atenção ao Simples Assim.
    Bj e ótima quarta,
    Lylia

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  5. Olá Andréa! Obrigada pela visitinha ao meu blog, fiquei muito feliz.
    Eu ainda não havia experimentado um escondidinho (como eu chamo) e na semana passada decidi fazê-lo. Nossa, como é gostoso não é? Até pensei: "Como eu me privei desta gostosura por tanto tempo?" É um prato muito prático e saboroso.
    O seu escondidinho está de dar água na boca. Com os ovos cozidos entre as camadas deve ficar delicioso.

    Um abraço, Fabiana.
    http://sabornoprato.blogspot.com.br

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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