sexta-feira, 22 de junho de 2012

Pé de moleque caseiro

Pé-de-moleque

Pé-de-moleque feito em casa com amendoim e um toque de canela. É simples de fazer e rende bastante.

Entre os quitutes juninos esse é um dos que mais gosto. Amendoim é tudo de bom, não é gente?

Logo ao ficar pronto achei o doce um pouquinho duro, mas algumas horas depois ele estava ótimo. Não sei o que posso ter feito de errado, talvez o ponto do açúcar... Mas no final todos comeram e se lambuzaram. E melhor, ninguém quebrou o dente.

Quem consegue fazer um pé-de-moleque bem crocante e que não seja duro me conta o segredo?

Ingredientes

2 xícaras de açúcar
100 ml de água
2 colheres de chá de glucose de milho
2 xícaras e meia de amendoim torrado e sem pele
1/2 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

Coloque o açúcar e a água em uma panela, misture bem.

Junte a glucose, leve ao fogo e deixe ferver.

Cozinhe até o açúcar caramelizar e ficar em tom dourado escuro. Sem mexer.

Junte o amendoim e a canela e mexa bem.

Distribua o doce em uma superfície untada formando um retângulo. Alise a parte de cima para que fique uniforme.

Deixe o doce esfriar um pouco e corte em retângulos ou como quiser. Utilize uma faca untada e não deixe esfriar completamente.

Depois de frio armazene em pote hermético bem fechado.

Dicas/substituições
Omita a canela ou coloque pimenta-da-jamaica, gengibre em pó ou o tempero que quiser.
A parte bonita do doce que aparece na foto é a parte de baixo, que fica bem lisinha.
Faça seu doce com castanha de caju, amêndoas, etc.

9 comentários:

  1. Andrea este é o meu pé de moleque preferido, estou levando a receita.
    bjo

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  2. Nossa q delicia eu amo pé de moleque...bjos amo seu cantinho....

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  3. Hummmm, que delícia eu sou super fã de pé de moleque. Este seu está com uma aparência muito apetitosa. Minha preferência é o pé de moleque moído! Bom final de semana.

    Abraços, Fabiana.
    http://sabornoprato.blogspot.com.br

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  4. Eu tb babei. Já estou indo pra cozinha, viu???

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  5. Olá Andréa, o aspecto está maravilhoso, nessa semana postei uma receita com leite condensado, mas tenho uma queda por esse que é bem crocante, será a próxima a testar!

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  6. Olá Andréa, ao passar pelo teu site vi a receita de pé-de-moleque que, nesta forma de fazer fica um pouco duro, para que ele fique crocante e ao mesmo tempo fácil na mordida, depois que colocares o amendoim junte uma colher de café de bicarbonarto de sódio, vai efervescer e avolumar, coloque na pedra ou superfície fria e depois quebre. O resultado é bem satisfatório. Abç
    Fatima

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    1. Muito obrigada Fátima!! Essa era a dica que eu estava procurando... Na próxima receita vou testar!
      bjs

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  7. O Bicarbonato de Sódio não funcionou não... Meu pé de moleque "crocante" virou uma paçoca... Estou mega frustrada. Abçs. Carol

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    1. Que Pena Carol!! Eu ainda não tive tempo pra experimentar.
      bjs e obrigada por avisar

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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