sexta-feira, 6 de julho de 2012

Receita de flan de queijo

Flan de queijo


Flan de queijo é um daqueles pratos viciantes que eu evito fazer.  Eu nunca tinha ouvido falar dele até a fatídica aula de cozinha italiana. Não dei muita bola, desdenhei e até desconfiei. Quando colocado no forno começou a exalar um cheiro vindo dos ceús que foi me animando. Depois da primeira garfada minha resistência foi ao chão e o flan todinho para a barriga. Fui fisgada!

A receita também fica ótima com queijo Grana Padano no lugar do parmesão.



Ingredientes (para 6 ramekins)

100 g de manteiga
60 g de farinha de trigo
400 ml de leite
100 g de queijo parmesão ralado
150 g de queijo bola ou outro queijo saboroso ralado
4 ovos inteiros
Noz moscada e sal a gosto

Modo de preparo

Derreta a manteiga e junte a farinha mexendo bem por alguns minutos.

Junte o leite, mexa bem e deixe aquecer, ferver e engrossar.

Junte os queijos ralados e deixe-os derreter.

Apague o fogo e deixe esfriar um pouco. Junte os ovos misturando bem.

Tempere com sal e noz moscada

Coloque a massa de queijo em ramekins untados e enfarinhados.

Leve ao forno médio em banho-maria por aproximadmaente 20 minutos ou até que dourem na superfície. Quando começam a inflar é o indicativo de que estão cozidos.

Sirva acompanhado de molho de tomate, com uma salada ou a gosto. O ácido do tomate dá um contraste maravilhoso.


Dicas/Substituições
Utilize a combinação de queijos que preferir. Caso utilize queijos muito fortes diminua a quantidade.


12 comentários:

  1. Nossa, nunca provei flan.. deve ficar uma delícia. O seu prato e receita são ótimos.

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  2. Andrea, adorei a idéia, vou testar em breve!

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  3. Essa receita fica boa se ao invés de molho de tomate, servir com calda derretida de goiabada?

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    1. Imagino que sim! Eu particularmente não gosto, mas deve ficar bom. Mas para servir com goiabada eu usaria um queijo mais suave como o de Minas. Se experimentar nos conte, ok?
      abçs

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  4. Olá Andréa, parece delicioso... a textura fica parecida com souflé??
    bjinhos e bom fim de semana!!!

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    1. A textura do souflé é bem mais aerada, o flan é mais pesado. Mas o sabor fica parecido.
      bjs

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  5. Que delícia, Andréa. Adorei a receita.

    Abraços, Fabiana.
    http://sabornoprato.blogspot.com.br

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  6. Hummm adoro queijo, e esa receita está de babar, ficou linda e com o molho de tomate, imagino a delicia que ficou. Adorei Andréa. Bjos excelente final de semana

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  7. E eu que adoro queijo, ai que bom isso deve ser!

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  8. Muito obrigada a todos pela visita!! Quem fizer o flan volta aqui para me contar o que achou, ok?
    bjs

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  9. Olá, alguém poderia me informar se posso substituir a farinha de trigo por amido de milho???

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    1. Oi Anderson,
      Eu imagino que sim, mas não testei, por isso não posso garantir o resultado nem lhe dizer qual seria a quantidade correta. Experimente e volta aqui para contar, vou gostar de saber.
      abçs

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