terça-feira, 27 de novembro de 2012

Receita de salada de feijão fradinho com bacalhau



Essa salada é muito tradicional no Natal e é nutritiva, fica colorida, bonita, gostosa e ainda faz render o bacalhau. Tem melhor?

Eu não sou muito fã de bacalhau por isso quando faço a salada para mim utilizo frango defumado ou presunto. Ela também fica muito boa quando feita vegana, sem nenhuma carne. Sobrou feijão fradinho aqui, um dia desses posto outra receita!


Ingredientes

250 g de feijão fradinho
1 folha de louro
1 colher de sopa de vinagre
1 e 1/2 xícara de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola grande pidadinha
3 dentes de alho picados
1 pimentão verde pequeno em cubinhos
3 colheres de sopa de azeite
1 cenoura média cortada em cubinhos e cozida
2 tomates sem sementes em cubinhos
1 colher de chá de coentro em grão moído
1 pitada de noz moscada
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para regar

Modo de preparo

Cozinhe o feijão fradinho em bastante água com a folha de louro até que os grãos fiquem macios. Escorra, borrife o feijão com vinagre e deixe esfriar.

Refogue ligeiramente a cebola, o alho e o pimentão no azeite até amaciarem um pouco. Mas não deixe que os temperos murchem em excesso. Junte o bacalhau, o coentro moído e a noz moscada, misture bem e deixe esfriar.

Agora misture o bacalhau temperado com o feijão, a cenoura, os tomates e a salsa.

Regue com azeite a gosto e tempere com sal e pimenta.

Armazene em geladeira até a hora de servir. Sirva sua salada fria ou morna.


Dicas/substituições

Acrescente azeitonas picadas se desejar.
A cenoura é para dar mais cor ao prato, mas pode ser omitida.
Pimentões coloridos podem ser usados.
Tempere com coentro no lugar da salsa de preferir.
Eu gosto de refogar os temperos(cebola, alho e pimentão) para que seus sabores fiquem mais suaves, mas a salada pode ser feita com esses ingredientes crus.


5 comentários:

  1. Andréa, eu já sou fanzoca de bacalhau, e esta salada maravilhosa eu comeria com o maior prazer.
    Ficou linda!
    Bjs e Bom Dia

    ResponderExcluir
  2. Adoro essa combinação.
    Beijinhos
    Aninha

    ResponderExcluir
  3. Nossa q delícia pretendo fzr p meu aniversario mas essa salada serve quantas pessoas?

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Essa receita rende bem Alessandra, como entrada acho que para umas 10 a 15 pessoas.
      bjs

      Excluir

Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

Atenção - como todos os comentários são moderados ele podem demorar para aparecer. Nâo serão publicados aqueles com links ativos ou que visam a propaganda.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...