quarta-feira, 22 de maio de 2013

Receita de batata rostie simples



Eu adoro batatas de qualquer jeito, até batata frita ruim e murcha eu como! Batata cozida só com sal e manteiga é um banquete para mim. Mas a batata rostie é como a rainha entre os pratos com batata, essa camada crocante é tudo de muito bom e faz a diferença, não é?

Essa receita é bem fácil de fazer, mas o segredo está no tipo de batatas, uso a asterix, de casca rosada. A batata comum não funciona bem aqui porque ela se desmancha.


Ingredientes

3 batatas asterix de tamanho médio (aproximadamente 400 g no total)
1 dente de alho pequeno amassado (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga

Como fazer batata rostie

Coloque as batatas em uma panela e cubra-as com água. Leve ao fogo e conte 15 minutos após a fervura. Retire as batatas da água e deixe esfriar. As batatas devem estar cozidas, mas não moles demais.

Descasque as batatas e rale-as em uma ralador na parte grossa. Misture com o alho amassado e tempere com sal e pimenta a gosto.

Aqueça metade da manteiga em uma frigideira antiaderente, coloque a batata ralada e aperte bem com uma colher ou escumadeira formando um disco uniforme. Distribua a outra metade da manteiga por cima da batata.

Deixe a batata em fogo médio até que forme uma crosta dourada a gosto na parte de baixo. Solte a rostie da frigideira delicadamente com um garfo e vire-a em um prato. Escorregue a rostie de volta para a frigideira com a parte dourada para cima. Doure o outro lado.


Dicas / Substituições

Use azeite no lugar da manteiga caso você tenha restrições à manteiga.
O alho é opcional, claro! Mas eu adoro!
Adicione queijo parmesão ralado ou bacon tostado à batata para incrementar.
Coloque recheios... Mas peraí, isso é assunto para um próximo post.

7 comentários:

  1. Humm...! Eu também AMO batatas! E de todo jeito! Nunca fiz a rostie, por medo de ser complicada, mas a sua receita me motivou a testar!
    E a foto está tentadora!

    Obrigada por compartilhar!
    Bjs

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  2. Olha só, porisso que gosto de vir aqui, vc explica os porques??? A questão é: Por que minha receita de batata rostie nunca dá certo? Está explicado: é a qualidade da babata. Agora sai uma delicia dessa na minha cozinha. Tinha que ser vc Andréa a minha salvadora da pátria, adoro essa batata, e vou tentar fazer. Aliás sou como vc, como batata até murcha e dura no dia seguinte hehe. Beijocas

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  3. Cara Andréa, boa noite. Sua postagem está ótima e com explicações claras e objetivas. Conheço muito bem o Roesti (ou Röesti), pois durante 30 anos eu convivi com Suiços e fiz inúmeras visitas por lá. A foto principal da sua postagem mostra exatamente um RÖSTI...está perfeita !abs Alvaro

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    Respostas
    1. Obrigada Alvaro!! Fico feliz em saber que está realmente como deve ser.
      abçs

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  4. Que delícia, eu tb adoro batatas, acho que porque sou descendente de alemães... como tb as fritas murchas...

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  5. Ainda não fiz, mas pretendo fazer essa receita. O problema é que onde moro não é muito fácil encontrar a batata asterix. Mas mesmo assim vou tentar com a batata inglesa.

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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