Receita de estrogonofe de carne

Amo estrogonofe!! Engraçado que quando era criança eu não comia, fazia cara feia e tudo! Fui uma criança tola.

É um prato simples que todo mundo faz, mas mesmo assim eu estou postando minha receita aqui para os iniciantes na cozinha e para os que querem provar do tempero do Aromas e Sabores. Tirei algumas fotos passo-a-passo para facilitar quem não tem intimidade com as panelas.

A receita é fácil e saborosa, não leva amido e tem bastante carne e uma quantidade razoável de molho, mas não em excesso.

Ingredientes

600 g de filé mignon cortado em cubos ou tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média picadinha
2 colheres de sopa de óleo
1/3 de xícara de vinho branco seco
1/4 de colher de chá de tomilho desidratado (opcional)
2 colheres de sopa de ketchup
200 g de champignon em conserva
200 g de creme de leite
1/3 de xícara da água da conserva do champignon

Como fazer

1. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Refogue a cebola no óleo até que fique transparente. Junte a carne e refogue até que fique dourada e sem líquido.

2. Junte o vinho e o tomilho e deixe ferver em fogo alto por 2 ou 3 minutos, para que parte do álcool e do líquido evapore.

3. Junte o ketchup.

4. Junte o champignon.

5. Junte o creme de leite.

6. Misture bem e adicione a água do champignon, aqueça mas não deixe ferver para não talhar. Prove e corrija o sal.


Dicas / Substituições

O conhaque pode ser usado no lugar do vinho, utilize 3 colheres de sopa. Eu não uso porque nunca tenho essa bebida em casa!
Uso a água do champignon para ajustar a consistência. Use mais ou menos conforme for necessário.
O filé mignon pode ser substituído por alcatra ou outra carne macia. Mas cuidado para não ressecar e ficar dura.
Para um estrogonofe ainda melhor use creme de leite fresco.