Receita de carne louca fria com tomate e vinagre balsâmico

Carne desfiada é um prato versátil e pode ser feita com um corte de carne barato. Eu adoro comer com pão, minha mãe gosta com batatas. Dá para deixar na geladeira e atacar quando necessário ou até mesmo aquecer, se quiser.

Essa versão tipo salada, com bastante tomate e cebola roxa ficou ótima. Eu servi com croutons e fiquei feliz, não precisei de mais nada.


Ingredientes para cozinhar a carne

1 kg de carne de peito com pouca gordura
1/2 cebola
1 rodela de cenoura
1 ramos de salsa e/ou cebolinha
1/2 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá de cominho moído
1 colher de sopa de cachaça
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para a salada

1 cebola roxa pequena picadinha
2 tomates picados
1/4 de xícara de azeite
2 colheres de sopa de cheiro verde picado ou manjericão
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta a gosto

Como fazer

Corte a carne em 6 partes e coloque em uma panela de pressão, junte todos os ingredientes para cozinhar e cubra com água.

Tampe a panela e leve ao fogo. Quando der pressão cozinhe por aproximadamente 1 hora e meia ou até a carne ficar macia e se desfiando facilmente.

Deixe esfriar um pouco, desfie retirando toda a gordura. Não jogue o caldo resultante fora, guarde para fazer sopa, risoto ou algum molho.

Aprenda como fazer risotos aqui.

Misture a carne desfiada com a cebola, tomate e cheiro verde. Tempere com o balsâmico, azeite e sal e pimenta.

Regue com azeite a gosto na hora de servir.


Dicas / Substituições

Cozinhe a carne com os temperos que desejar.
Utilize cebola comum no lugar da roxa.
Se não tiver balsâmico pode adicionar um pouco de shoyu e vinagre comum a gosto, mas cuidado com o sal.