Receita de arroz maluco

Segunda-feira, ou qualquer outro dia, é um bom dia para usar todas as sobrinhas da geladeira e preparar um "arroz de resto", como eu gosto de chamar. Faço muito aqui em casa com o que acho na geladeira e é sempre um sucesso. Mamy chega a rir sozinha de felicidade!

Esse ficou especialmente bom e colorido, por isso passo a receita. O arroz foi feito fresquinho mas você pode aproveitar um arroz já idoso, se tiver.


Ingredientes

1 xícara de arroz cru
1 colher de sopa de azeite ou manteiga

1 linguiça calabresa picada
2 dentes de alho
Sal a gosto
Qualquer restinho de caldo caseiro já pronto (do frango, dos legumes)
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos ligeiramente batidos com sal a gosto
1/2 xícara de legumes picados e cozidos
1/3 de xícara de frango já pronto desfiado ou picado
Salsa picada a gosto

Como fazer

Refogue a linguiça no azeite, junte o alho e refogue até começar a dourar.

Junte  o arroz, mexa bem, acrescente o sal. Junte 2 xícara de água ou caldo. Nessa hora eu junto os restinhos dos refogados e cozidos que estão na geladeira. O total de líquido deve ser de 2 xícaras.

Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo como um arroz branco.

Quando estiver macio e a água estiver secado apague o fogo e deixe descansar por 5 minutos.

Em uma panela ou frigideira separada faça os ovos mexidos: aqueça a manteiga e junte os ovos, mexa e deixe-os cozinhar.

Junte os legumes e frango aos ovos para aquecer.

Solte o arroz com um garfo e junte aos ovos mexidos. Tempere com a salsa picada a gosto.

Sirva com batata palha.


Dicas / Substituições

Como esse é um arroz de resto, ele pode ser feito com o que você tiver na geladeira!! Carne de qualquer tipo, peru, porco, etc. Se não tiver carne pronta utilize frios e ou queijos.

Para um arroz vegetariano capriche nos legumes, use azeitonas, alcaparras, tomate seco, etc.

Cebola também cai muito bem! Utilize as ervas que desejar.

Para fazer com arroz já pronto - refogue o alho e a linguiça, junte os ovos para fazer o mexido e depois acrescente os outros ingredientes juntos com as sobrinhas de caldo para aquecer. Misture ao arroz e aqueça bem.