Mais uma receita de carne de peito cozida e desfiada no blog! Eu adoro e gosto de variar na combinação de sabores. Essa foi feita com funghi e com um toque oriental.
Dá como comer acompanhada de arroz ou massa ou dentro de um bom pão francês.
Ingredientes para cozinhar a carne
1 kg de carne de peito com pouca gordura
1/4 de xícara de shoyu
1 fatia de gengibre
1 anis estrelado
1/2 cebola cortada em duas parte
2 dentes de alho inteiros, amassados e sem casca
um ramo de cebolinha
Ingredientes para refogar
1 cebola grande em fatias
2 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de funghi seco
3 colheres de sopa de saquê mirim
1/4 de xícara de shoyu
1 colher de chá de açúcar
Como fazer
Cubra o funghi com água fervente, tampe a panela e deixe hidratar por 20 minutos ou até ficar macio. Escorra e corte em fatias. Reserve.
Corte a carne em quatro ou seis partes. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água, junte o shoyu e os temperos. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora até ficar macia e desfiando com facilidade.
Retire a carne da panela, retire a gordura se houver e desfie. Reserve.
Deixe o caldo do cozimento da carne na panela e ferva até que o líquido se reduza bastante.
Separadamente refogue a cebola no óleo até ficar transparente. Junte o funghi e refogue por 1 minuto.
Junte o mirim, o shoyu, o açúcar e o caldo da carne reduzido. Deixe ferver e junte a carne desfiada.
Corrija o sal.
Dicas / Substituições
Utilize shitake seco no lugar do funghi.
Adoro pratos assim, excelente sugestão para um lanche, além do toque oriental que gosto demais. Beijinhos ótima semana
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