Suflê de chocolate branco

Suflê é uma sobremesa muito leve e que não é tão difícil de fazer quanto parece. Coragem e já pra cozinha porque vale muito à pena!

Essa receita foi baseada na receita do Michel Roux, do livro Receitas com Ovos e fica muito boa também com chocolate meio amargo. 

Ingredientes (rende aproximadamente 8 ramekins médios) 

400 ml de leite
80 g de açúcar (divididos em 2 partes)
4 gemas
30 g de farinha de trigo
1 colher de chá de baunilha
300 g de chocolate branco em barra picado

2 colheres de sopa de açúcar
8 claras em temperatura ambiente

Manteiga e açúcar para os ramekins

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como fazer

Preaqueça o forno no médio.

Unte os ramekins com manteiga e polvilhe com açúcar.

Bata as gemas com 40 g de açúcar até que fiquem esbranquiçadas, junte a farinha de trigo. 

Separadamente ferva o leite com os outros 40 g de açúcar e a baunilha.

Junte o leite fervido à mistura de gemas misturando bem. Leve essa mistura ao fogo por aproximadamente 2 minutos ou até que engrosse. Apague o fogo.

Junte imediatamente o chocolate picado e misture para que derreta.

Separadamente, bata as claras em neve, junte as 3 colheres de açúcar e bata um pouco mais.

Junte 1/3 das claras batidas à mistura de chocolate misturando bem. Junte o restante das claras delicadamente.

Coloque o suflê nos ramekins enchendo até a borda e alisando com uma espátula.

Leve-os ao forno por aproximadamente 10 minutos. O suflê deve crescer bem.Retire do forno com cuidado.

Coloque o açúcar de confeiteiro em uma peneira e peneire por cima dos suflês.

Sirva imediatamente com calda de frutas vermelhas ou com frutas frescas enquanto está crescido e quente,

Dicas / substituições

Não abra o forno enquanto o suflê está assando.