Comprei o livro "Bolos de Aniversário" da Plubifolha quando fui à Bienal do Livro e dei para minha mãe escolher um bolo para eu fazer no aniversário dela. Ela pediu esse e foi muito bem escolhido, ficou ótimo! O único detalhe é que o bolo era de pistache com pignoles, mas por mais de R$ 100 o kg não rolou, substituí por amêndoas. O pistache fica para uma próxima vez.
Abaixo está a receita como eu fiz.
Ingredientes
240 g de amêndoas sem casca e tostadas
100 g de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos grandes
200 g de açúcar
130 ml de azeite de oliva
100 g de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de licor Cointreau
1 colher de sopa de raspas da casca de um limão
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Como fazer
Preaqueça o forno no médio (180°)
Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Se preferir forre o fundo com papel manteiga.
Moa as amêndoas em um processador de alimentos ou triture bem com um martelo. Deixei parte das amêndoas moídas grosseiramente e parte bem fina como farinha.
Misture as amêndoas moídas com a farinha de trigo e o fermento e reserve.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira até que fiquem bem claros e fofos.
Em velocidade baixa junte o azeite, a manteiga, o licor e as raspas de limão.
Fora da batedeira incorpore a mistura de farinha e amêndoas.
Transfira a mistura do bolo para a forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Dicas / Substituições
Use a castanha que desejar na massa, inclusive os pistaches!
O licor pode ser substituído por outro licor de sua preferência.
bolinho cheio de sabor adoro assim bolinhos
ResponderExcluirO Cantinho dos Gulosos