quinta-feira, 13 de julho de 2017

Sopa de batata doce com alho poró

Sopa de batata doce com alho poró


Batata doce está na moda, não é pessoal? É saborosa, tem índice glicêmico mais baixo do que a batata inglesa e é muito versátil na cozinha. Eu estou aprendendo a lidar com ela porque nunca fui muito fã.

Venho testando várias receitas de sopas diferentes devido ao meu pequeno negócio de congelados e essa ficou muito boa. Passo a receita abaixo.


Ingredientes

1 alho poró bem lavado (parte branca cortada em rodelas, parte verde cortada em tiras grossas)
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite
2 batatas doce grandes descascadas e cortadas em pedaços menores
1/2 cebola pequena sem casca cortada em 4 partes
1 rodela grossa de cenoura sem casca
1 ramo de salsa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz moscada a gosto

Como fazer

Refogue a parte branca do alho poró no azeite até que comece a dourar. Junte o alho e refogue um pouco mais. Reserve.

Separadamente coloque a parte verde do alho poró, as batatas, a cebola, a rodela de cenoura e a salsa em uma panela e cubra com água. Cozinhe até que a batata fique bem macia. Retire o alho poró, a salsa e a cenoura e descarte.

Bata a sopa no liquidificador até que fique lisa.

Volte com a sopa para a panela, junte o alho poró e o alho refogados. Deixe ferver e tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Se necessário ajuste a consistência adicionando mais água.

Sirva bem quentinha!


Dicas /Substituições

É claro que se você não gosta de batata doce pode usar batata comum. Mas aí é outra sopa, né?


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