Já estava com saudades de postar receitas aqui no blog. Tenho trabalhado muito por isso não tenho cozinhado nada, o fogão está com poeira, minha geladeira anda vazia e a despensa também!
Essa foto foi de uma salada bacana, leve, saudável e sem glúten que fiz faz um tempo e não havia postado.
A receita foi feita de improviso para levar para a casa de uma amiga. Usei os ingredientes que tinha em casa (no tempo em que ainda tinha alguma coisa!), e foi muito bem aprovada, viu?
Ingredientes
200 g de quinoa - cozida ao dente com sal e uma folha de louro
1 lata de grão-de-bico cozido - escorrida
1 xícara de peito de frango cozido e desfiado (ou peito de frango em tiras refogado)
2 tomates picados
1 cebola pequena picadinha bem fina
3 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
1 dente de alho bem amassado
1/4 de xícara de azeite - ou o quanto baste
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Como a maioria das salada, essa também é muito fácil de fazer: é só misturar bem todos os ingredientes.
Tempere com sal e pimenta a gosto ao final.
Dicas/Substituições
Eu usei filé de peito de frango refogado em tiras porque é o que eu tinha em casa.
É claro que você também pode cozinhar seu grão de bico. Não precisa ser de lata.
Acrescente outros legumes, queijos ou frios em cubos ou temperos a gosto.
Para uma salada vegana - substitua o frango por legumes em cubos e cozidos a gosto: cenoura, vagem, abóbora, etc, ou até mesmo milho ou ervilha em lata. Cogumelos refogados também ficam ótimos!
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