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Depois de mais de 20 anos trabalhando com buffet no Rio de Janeiro, percebi que os erros mais comuns no coffee break raramente são sobre a comida em si. São sobre planejamento, apresentação e atenção aos detalhes que o convidado sente, mas não consegue nomear.
Reuni neste ebook os 16 erros mais comuns, do ponto de vista de quem come e de quem serve: da montagem da mesa ao orçamento, do cardápio à logística e com dicas para evitar esses erros. Evite prejuízos, reclamações e eventos mal executados antes que eles aconteçam.
É um material direto, sem enrolação, escrito por quem já montou coffee break em sala corporativa, em estoque de livraria e em uma calçada.
O que você vai encontrar
Do lado do convidado: café que acaba, comida fria, falta de identificação nos alimentos, mesa congestionada e cardápio desalinhado com o público.
Do lado de quem serve: orçamento, trabalho sem contrato, transporte errado e erros de apresentação que comprometem o visual da mesa mesmo quando a comida é boa.
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