Lentilha com lombo defumado — receita temperada no lugar do feijão

Lentilha é tudo de bom, não é? Eu adoro em sopas, saladas, no arroz e também como uma opção para substituir o feijão nosso de cada dia.

Comi lentilhas no lugar do feijão pela primeira vez quando morava nos Estados Unidos, já faz tanto tempo que é melhor nem contar quantos anos. Minha "avó" americana cozinhava de vez em quando e era sempre uma festa para mim, comida caseira e gostosa para me dar uma folga das comidas rápidas e processadas que eu comia diariamente na escola. Fiquei espantada em como a lentilha lembrava a comida de casa, no tempero e tudo. Como o feijão faz falta! 

Ela cozinhou a lentilha com carne de porco fresca, imagino que tenha usado o lombo, e como amo carne de porco gostei mais ainda do prato e nunca esqueci aquele dia. Da mesma maneira que não tiro da cabeça a imagem da velhinha comendo pizza com as mãos. O molho de tomate escorregava teimosamente braço acima, sendo aparado por um pedaço de guardanapo de papel que ela colocava dentro da manga de sua camisa.

Essa receita foi feita com lombo de porco defumado, mais fácil de usar do que o fresco, e foi bem temperada com um refogado, é assim que normalmente faço e é uma maneira perfeita de comer lentilha no lugar do feijão.

Ingredientes

500 g de lentilha
2 folhas de louro
200 g de lombo defumado (ou a gosto) cortado em cubos pequenos
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picadinha
5 dentes de alho amassados
1/2 pimentão (da cor que quiser) em cubinhos
1 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de páprica (usei a defumada)
Sal a gosto

Como cozinha lentilha

Coloque as lentilhas de molho em água e deixe de véspera ou por algumas horas. Escorra e descarte a água.

Coloque as lentilhas em uma panela cubra com água, junte as folhas de louro e o lombo e cozinhe até que fiquem bem macias e com caldo.

Em uma frigideira ou panela rasa aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que dourem bem.

Junte o refogado à lentilha cozida, acrescente também o cominho e páprica. Tempere com sal a gosto.

Deixe ferver e cozinhar por 5 minutos ou até que o caldo fique espesso a gosto.

Dicas / Substituições

No lugar do lombo, utilize linguiça, carne seca ou outra carne de feijão a gosto.
Essa receita também fica ótima com lombo salgado. Caso queira usar dessalgue antes.
Como a lentilha cozinha rapidamente é melhor fazer um pré cozimento em carnes mais duras.
Tempere a gosto.