Macarrão com abobrinha e salame ao creme — pronto em 20 minutos

 

Mais uma receita daquelas massas rápidas e fáceis de fazer. O tempo de preparo é quase o tempo de cozinhar a massa. Só demora um pouco mais porque gosto de deixar a abobrinha no sal para sair parte do amargor.

Essa versão levou somente 5 ingredientes no molho: abobrinha, salame, creme de leite, parmesão e cebola. Usei a cebola crisp, que vem pronta. 

Gosto de ter essa cebola em casa e uso quando estou com pressa ou não quero o aroma da cebola crua na minha mão e pela casa toda. Adoro cozinhar mas não gosto do cheiro que a comida deixa.

Gosto dessa combinação de abobrinha com bacon ou salame, já fiz outra massa parecida, porém sem creme. Veja aqui a receita.

Ingredientes

250 g de macarrão - usei macaroni

1 abobrinha grande

Sal

100 g de salaminho picadinho ou em tiras

1 colher de sopa de cebola crispy

1 lata de creme de leite

30 g de queijo parmesão ralado

Como fazer

Corte a abobrinha em cubos, coloque sobre uma peneira e polvilhe com 2 colheres de chá de sal. Deixe descansar por 20 minutos. Passe água corrente para retirar o excesso de sal e escorra.

Enquanto isso cozinhe a massa. Coloque o macarrão em uma panela com água fervente e sal e deixe cozinhar ao dente. Escorra e reserve.

Em uma panela coloque o salame puro mesmo. Refogue em fogo baixo até que a panela fique com uma borra marrom. A gordura do salame derrete, não é necessário adicionar óleo nem manteiga.

Adicione a abobrinha e refogue por mais 2 minutos.

Junte o creme de leite, a cebola e o parmesão.

Deixe ferver. Prove o sal e corrija.

Está pronto!

Dicas / Substituições

Use brócolis cozido no lugar da abobrinha ou até mesmo ervilha ou milho de lata para ter menos trabalho.

Nesse macarrão cremoso com abobrinha você pode usar o bacon no lugar do salame. O método de preparo é igual, mas deixe o bacon dourar.

Eu prefiro creme de leite de lata, mas se não tiver, use duas caixas de creme de leite (de 200 g cada)

Se não tiver cebola crispy relaxa e use 1/2 cebola crua picada refogada junto com o bacon.

Nhoque de batata doce com ricota e espinafre — macio e saboroso

A foto não ficou das melhores, mas o nhoque ficou tão saboroso que não pude deixar de passar a receita para você!

Ele foi feito com batata doce, mas incluí na massa um pouco de ricota e espinafre, o que domou a doçura da batata e deixou o sabor mais equilibrado.

Ingredientes

1,5 kg de batata doce sem casca  cozida e amassada (pese a batata depois de cozida e descascada)
400 g de ricota
100 g de queijo parmesão ralado
1 amarrado de espinafre (só as folhas)
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo grande
Sal e noz moscada a gosto

Como fazer nhoque de batata doce

Processe a ricota sozinha em um processador de alimentos até que forme uma bola ou uma pasta lisa, ou amasse muito bem com um garfo. Reserve.

Em uma panela refogue o alho no azeite até que doure, junte as folhas de espinafre e refogue em fogo alto até que murchem completamente. Apague o fogo e coloque o espinafre em uma peneira, aperte bem para drenar o líquido. Coloque o espinafre sobre uma tábua e bata com uma faca para que fique em pedaços pequenos. Reserve e deixe esfriar.

Em uma bancada coloque a batata doce amassada, a ricota, o parmesão, o espinafre picado, a farinha de trigo, o ovo, o sal e noz moscada a gosto.

Misture muito bem até que forme uma massa uniforme que não grude nas mãos. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha. A quantidade de farinha vai depender da qualidade da batata.

Faça minhoquinhas com a massa e corte com uma faca para moldar os nhoques. Se desejar marque cada um com um garfo.

Em uma panela grande, ferva bastante água com um pouco de sal. Coloque uma quantidade pequena de nhoques de cada vez. Quando boiarem é só retirar com uma escumadeira. Repita a operação até que todos os nhoques estejam cozidos.

Sirva com o molho de sua preferência. Eu servi com carne moída de frango e ficou delícia!

Dicas / Substituições

Troque o espinafre por brócolis cozido e picadinho ou salsinha fresca picada.

Eu gosto do meu nhoque o mais macio possível, por isso uso pouca farinha. Eu não me importo se fiquem feios! Para que fiquem perfeitos na aparência vão precisar de mais farinha.

Quanto mais seca a batata menos farinha você irá precisar usar. Após cozinhar seque um pouco as batatas em uma panela vazia ou no forno. Batatas mais secas também dependem da qualidade do ingrediente.

Para fazer um nhoque sem glúten use amido ou polvilho no lugar da farinha de trigo. Vá adicionando aos poucos até o ponto que consiga enrolar