Essa salada de quinoa sem glúten e sem lactose é perfeita para quem não quer sair da dieta nem no fim do ano! Escolhi os ingredientes inspirada no Natal, mas ela pode ser servida em qualquer época do ano.
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É colorida, saudável e saborosa. A quinoa tem vários benefícios para a saúde: ela é rica em carboidrato, mas seu índice glicêmico é baixo, ela é uma excelente fonte de proteína e é rica em fibras e minerais.
Não se preocupe se não encontrar cranberry (que são chamadas de oxicoco em Português), substitua por passas ou damasco picado.
1 xícara de quinoa
1 cenoura grande em cubinhos
100 g de peito de peru defumado picado
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de cranberries (ou passas sem sementes)
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de chá de mostarda
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cozinhe a quinoa em água abundante e sal por aproximadamente 15 minutos ou até que fique macia a gosto. Escorra e deixe esfriar.
Cozinhe a cenoura em água e sal até que fique macia. Escorra e deixe esfriar.
Misture a quinoa cozida com a cenoura, o peito de peru, as nozes e cranberries.
Misture o azeite com o vinagre e a mostarda e misture à salada. Tempere com salsinha, sal e pimenta.
Armazene em geladeira até a hora de servir.
Para uma salada vegetariana, troque o peito de peru por champignons.
Utilize outros legumes a gosto.
É colorida, saudável e saborosa. A quinoa tem vários benefícios para a saúde: ela é rica em carboidrato, mas seu índice glicêmico é baixo, ela é uma excelente fonte de proteína e é rica em fibras e minerais.
Não se preocupe se não encontrar cranberry (que são chamadas de oxicoco em Português), substitua por passas ou damasco picado.
Ingredientes
1 xícara de quinoa
1 cenoura grande em cubinhos
100 g de peito de peru defumado picado
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de cranberries (ou passas sem sementes)
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de chá de mostarda
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer salada de quinoa
Coloque a quinoa em uma peneira e lave sob água corrente esfregando com as mãos. Deixe a quinoa de molho em água por 2 horas ou de um dia para o outro. Descarte a água do cozimento.
Cozinhe a quinoa em água abundante e sal por aproximadamente 15 minutos ou até que fique macia a gosto. Escorra e deixe esfriar.
Cozinhe a cenoura em água e sal até que fique macia. Escorra e deixe esfriar.
Misture a quinoa cozida com a cenoura, o peito de peru, as nozes e cranberries.
Misture o azeite com o vinagre e a mostarda e misture à salada. Tempere com salsinha, sal e pimenta.
Armazene em geladeira até a hora de servir.
Dicas / Substituições
Para uma salada vegetariana, troque o peito de peru por champignons.
Utilize outros legumes a gosto.
Quinoa como consumir?
Uma das melhores maneiras de incluir a quinoa na alimentação é fazer saladas. É possível também usá-la em pratos como o quibe, substituindo o trigo, e também em pratos quentes, substituindo o arroz.
Veja abaixo mais receitas do blog com quinoa
Hummmmmmmmm deve ficar deliciosa, já anotei para fazer no Natal!
ResponderExcluirBjuss!!!
Tá com a cara boa..
ResponderExcluirPara quem tem alergia a nozes, pode ser substituída por castanhas?
ResponderExcluirPode sim, pode usar qualquer tipo de castanha.
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