Bolo de farelo de aveia com açúcar demerara — simples e com menos culpa

Quem não gosta de bolo levanta a mão?! Eu amo um bolinho simples e dourado como esse. Ando tentando uma receita mais saudável mas que seja realmente boa. Um bolo mais ou menos não me serve, por isso desenvolvi esse bolo quase integral de aveia.

Esse bolo feito com farelo de aveia e açúcar demerara no lugar do açúcar refinado ficou ótimo, você nem percebe a presença da aveia. Mas ele leva manteiga e tem glúten sim senhor! Ou seja, não serve para quem tem restrição alimentar. Mas a fibra da aveia dá uma equilibrada e diminui o índice glicêmico. Dá para comer com menos culpa.

Ingredientes

3 ovos grandes (clara e gema separadas)
100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
2 xícaras de açúcar demerara
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de leite integral (pode usar leite de amêndoas ou outro extrato vegetal)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farelo de aveia
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Manteiga e farinha de trigo extra para a forma

Como fazer

Prequeça o forno no médio (170°). Unte uma forma redonda com furo no meio com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
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Bata as claras em neve até que fiquem firmes. Reserve.

Em uma tigela separada bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique fofa. Essa mistura vai ficar arenosa devido ao açúcar e não vai ficar branquinha como fica quando usamos o açúcar refinado. É assim mesmo!

Adicione as gemas uma a uma e a baunilha e continue batendo por mais 3 minutos.

Misture sem bater a metade da farinha de trigo, depois a metade do leite. Agora adicione o restante da farinha, o farelo de aveia e misture, junte o restante do leite.

Adicione o fermento e misture. Junte as claras em neve e misture delicadamente.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo e doure a gosto.

Desenforme frio. Quando quente ele pode quebrar. Aconteceu comigo!

Dicas / Substituições

Use raspas da casca de limão no lugar da baunilha.

Esse bolo de aveia ficou fofinho e pode ser incluído nas suas mesas de coffee break ou chá da tarde.