A foto acima foi da minha segunda tentativa de fazer esses rolinhos de canela estilo cinnamon roll americano. Da primeira vez ficou tão bom que não sobrou para a foto.
Sorte de iniciante, não sei, mas da primeira vez ficaram um pouco melhores. Eu resolvi fazer meia receita e ao colocar a metade de um ovo o ovo escorreu quase todo para a tigela, tive que usar mais farinha para dar o ponto e de alguma maneira ficaram mais macios e visualmente mais bonitos.
A verdade mesmo é que melhores ou piores, feios ou mais bonitos, tortinhos ou certinhos, não sobra nada. Quentinhos então são irresistíveis.
A receita original em inglês dessa massa de cinnamon roll fofinha tirei desse site AQUI de que gosto muito.
Rendimento da receita - 2 assadeiras como estas da foto (de 20cm por 20cm ou uma grande)
Ingredientes para a massa
1 xícara de leite integral
80 g de manteiga sem sal
4 de xícaras de farinha de trigo
7 g de fermento biológico seco (do tipo que vem em sachet - instantâneo)
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 ovo grande
Ingredientes para o recheio
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar comum
80 g de manteiga derretida
1/2 colher de sopa de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
Ingredientes para a cobertura
1 xícara de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa de creme de leite (pode ser qualquer um - lata, caixa ou fresco)
Como fazer a massa do cinnamon roll
Coloque o leite e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo até que a manteiga derreta, apague o fogo. Deixe a misturar ficar morna.
Enquanto isso misture em uma tigela a farinha com o fermento, açúcar e sal.
Junte o leite morno e o ovo. Misture bem até que a massa fique uniforme.
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem até que a massa fique bem lisa e forme uma bola sem grudar nas mãos.
Caso você tenha uma batedeira com gancho que faça pão, leve os ingredientes à batedeira e sove por 10 minutos após formar uma bola que solta das paredes da tigela. Eu fiz assim!
Faça uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada com óleo. Cubra com plástico e deixe crescer por uma hora ou até que dobre de volume.
Passado essa hora, transfira a massa para a bancada enfarinhada, abra a massa com um rolo de pão fazendo um retângulo. Passe o recheio nesse retângulo com a ajuda de uma colher.
Enrole a massa como se fosse um rocambole.
Agora corte a massa em rolinhos com aproximadamente 1 dedo de espessura. Da primeira vez usei um fio dental de baixo para cima para cortar a massa como ensina a receita original. Da segunda vez usei uma faca de serra.
Arrume os rolinhos um do lado do outro na assadeira untada com manteiga. Não tem problema se sobrar alguma espaço, a massa vai crescer.
Cubra os rolinhos crus com o plástico e deixe crescer por 2 horas.
Leve seus cinnamon rolls ao forno preaquecido a 190° C por aproximadamente 25 minutos.
Assim que saírem do forno despeje a cobertura por cima.
Segure-se para não comer tudo!
Como fazer o recheio do rolinho de canela
Misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.
Como fazer a cobertura do cinnamon roll
Misture bem os ingredientes. Caso a mistura fique seca adicione um pouco mais de creme.
Dicas / Substituições
Claro que o recheio pode levar os ingredientes que vc quiser! Chocolate picado, nutella, nozes, castanhas. Mas de canela é show e barato.
Não, você não pode usar fermento para bolo, isso é um pão.
Nosso sachet de fermento vem com 10 g. Se não tiver balança. use um pouco mais da metade do saquinho.
A receita original ensina a deixar a massa do pão de canela crua na geladeira de um dia para o outro e assar de manhã. Não consegui esperar até o dia seguinte. Se quiser tentar, assim que colocar os rolinhos na assadeira leve à geladeira, não deixe a massa crescer em temperatura ambiente como na receita acima, pule esta etapa. A massa vai crescer mais lentamente na geladeira, de manhã asse normalmente como indica a receita e depois me conta.
Para a cobertura muita gente usa cream cheese, eu detesto cream cheese em doces por isso nunca tentei usar. Mas nada contra, ele deve dar um cremosidade muito boa ao doce! Se preferir substitua o creme de leite da cobertura pelo cream cheese e adicione um pinguinho de leite, se necessário.
Só fico imaginando uns mini pãezinhos desses em uma mesa de coffee break ou de cafe da manhã. Um arraso!
Oii, caramba, eu amei o seu blog, as receitas são tão legais e os posts sobre os temperos são mega interessantes tbm
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